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Mi primer “Txotx” en Sagardotegi Arizia

La elaboración de sidra en el País Vasco es una tradición que se remonta al siglo XI y que está estrechamente relacionada, con los pescadores, marinos y balleneros vascos que navegaban hacia Groenlandia y Terranova en busca de bacalao y ballenas. Dicen que era más fácil de transportar en las bodegas de los barcos (y duraban más) las barricas de sidra que las cajas de manzanas y puestos a combatir el escorbuto, los bravos marineros ¡y hasta yo! preferían beber sidra que morder una fruta.

La Fiesta de la sidra


La semana anterior a la Fiesta de San Sebastián (20 de enero), tiene lugar el inicio de la temporada de la sidra en Euskadi, con la apertura de las sidrerías al grito de Txotx!. Desde enero y hasta entrada la primavera (entre los meses de abril o mayo), se puede degustar toda la sidra natural producida el año anterior, directamente desde las barricas. Las manzanas recogidas entre septiembre y noviembre han estado fermentando todos estos meses y a partir de mayo la sidra se consumirá en botella, hay unas 70 sidrerías en la provincia. En Gipuzkoa es costumbre que un personaje de la vida social dé el pistoletazo de salida e inaugure la temporada, la tercera semana de enero.


Sidrerías vascas


Las mejores sidrerías, en mi opinión, son las ubicadas en los hermosos y tradicionales caseríos vascos. En un entorno natural, rodeado de campos de manzanos, olor a tierra y vistas idílicas del paisaje rural de Euskadi. Ir a una sidrería es una actividad para disfrutar en familia, ya sea sanguínea o simplemente de hermandad. Porque así lo marca esta tradición, de cuando en tierras de difícil acceso y montañas abruptas, la población se acercaba a degustar y a comprar sidra. La degustación se hacía compartiendo un mismo vaso, del que se dejaba de beber las últimas gotas para tirarlo al suelo y así limpiar el vaso. La costumbre de llevar algo para comer mientras se bebía, convirtió a muchas sidrerías en restaurante y la ocasión, en una reunión social que en la actualidad ha dado paso a una fiesta.

En muchas sidrerías se pueden visitar las instalaciones donde se elabora la sidra y se embotella, dar un paseo por los manzanales, conocer el trabajo del agricultor, ver donde se encuentran las kupelas o barricas y hacer una degustación de sidra.


Arizia, Sagardotegi Jatetxea


Arizia es una Sidrería Restaurante propiedad de una familia de Zarautz que hace más de una década que se dedican a elaborar sidra natural. Desde el comedor acristalado y desde su terraza se puede contemplar una bonita panorámica de la Costa Vasca.

La sala principal tiene varias mesas donde se puede tomar asiento junto a una pared forrada de madera de la que salen una colección de grifos. Cada uno corresponde a una barrica distinta donde se encuentran los diferentes tipos de sidra. Diferente proporción de un tipo de manzana u otra, darán una diferente coloración, acidez y grado alcohólico. En Arizia además de hacer una visita también se puede comer a la carta o probar el típico Menú de Sidrería.


El Menú de Sidrería


El Menú de Sidrería está compuesto básicamente por:


- Un primer plato compuesto por tortilla de bacalao o un caldo.
- El segundo plato suele ser una buena ración de bacalao frito con pimientos verdes.


- El tercer plato es un enorme y delicioso chuletón de res a la brasa (crujiente por fuera y algo sangrante por dentro).
- El postre está compuesto de un plato de queso de Idiazabal de leche de oveja con membrillo y un buen cesto de nueces. 



Y por supuesto sidra natural servida de las barricas. Recuerda que cada vez que se abra una barrica tienes que gritar: “¡Txotx!”. La sidra sale con fuerza de la barrica y debe ser recogida con el vaso de cristal ladeado para que se airee y la sidra saque txinpartas “chispas”. El vaso se pone lo más alejado del grifo que se puede, o lo que es lo mismo, lo más cerca del suelo que te permita el brazo, para ir subiendo rápidamente siguiendo el sentido del chorro hasta el grifo. Arrimar el vaso, llenarlo unos tres dedos y beberlo de un sólo trago en ese mismo momento. Tira las últimas gotas al suelo (si está acondicionado el local para ello), pasa el vaso a tu compañero, siéntate en la mesa (aunque la costumbre dicta que el ritual se haga de pie en mesas altas) y sigue comiendo, vuelve a repetir la operación de arrimar el vaso. La verdad es que es el ejercicio aeróbico más divertido que he hecho nunca y hace que el ambiente en una sidrería sea muy animado. 

En general, los precios de este menú que incluye toda la sidra que se pueda beber sin límite, oscila entre 25 y 40 € según el establecimiento.

 

Vocabulario relacionado con la sidra


Gure Sagardo Berria!: grito que da inicio a la temporada nueva de sidra vasca.
Kupela: barrica de madera o acero inoxidable donde se guarda la sidra.
Lagar: prensa donde se machaca la manzana para obtener la sidra o el edificio donde se realiza esta labor.
Sagar: manzana.
Sagardo Berriaren Eguna: día de la sidra nueva.
Sagardo: literalmente significa “vino de manzana”.
Sagardotegi: sidrería vasca.
Sagardotegiko Menua: Menú de sidrería.
Txinparta: burbuja.
Txotx: hace referencia al palillo que cierra el grifo de las barricas y al aviso de que se retira y se abre la kupela para que se pueda beber.

Gracias a Asier Zabarte, Patxi Casal y a Alzola por descubrirme este lugar y esta tradición vasca que deja una huella imborrable en mi mundo de experiencias viajeras.


Más información: Sidrería Restaurante Arizia. Dirección: Frantses Bidea s/n. 20800 Zarautz. Teléfono: 943 100 489. Menú de Sidrería: 33 €. Web: Arizia.

Descubriendo el Balneario de Alzola


Quizás los primeros alzolizados de la historia fueron unos niños, que en pleno invierno del año 1776, se bañaban en las aguas extrañamente templadas del río Deba. 



Tras el revuelo inicial y después del análisis de las “Autoridades Médicas competentes”, el agua de Alzola fue declarada de “utilidad pública” y así, siguió hasta nuestros días.


Urberoaga de Alzola (el balneario) abriría sus puertas en el año 1846 con cuatro bañeras y una piscina comunitaria que darían servicio y salud, hasta a doce personas a la vez, lo que supondría una visita de alrededor de 2000 personas anuales. 


Con el tiempo fue adquiriendo fama y renombre, era el único balneario que poseía un médico propio que podía recetar el tipo de agua o baño para cada tipo de paciente o enfermedad.


Fue necesario hacer diferentes ampliaciones, tanto en el edificio de los baños como en los servicios ofrecidos, y con el tiempo fue adquiriendo aspecto de un bello hotel. 


Quizás la mejor época para el Gran Balneario de Alzola, fue la comprendida entre finales del siglo XIX y principios del XX, gracias a los diferentes premios que fue logrando, como el otorgado durante la Exposición Universal de París del año 1900, y la gran afluencia de público creció en Alzola para “tomar los baños”.


En 1976 cerró las puertas como balneario, pero siguió vendiendo salud embotellada en todas las farmacias de España. Un apeadero y una oficina de correos junto al manantial, aseguraban que el agua Alzola fuera una agua viajera sin límites.


El día que pude entrar en el Balneario de Alzola, del que escribió Carmen Martín Gaite, descubrí un lugar único cargado de historia y al que me trasladaban los fragmentos de su novela El Balneario:



Cuando lleguemos al puente pararemos para que puedan bajar ustedes


Este es el molino, el viejo molino. No apartaba los ojos, como hechizado, de aquellas tres paredes derruidas.


Al balneario se entraba por un paseo de castaños de indias, bordeado de hortensias y boj, paralelo al río, que quedaba a la izquierda. A la derecha empezaban las edificaciones que yo había entrevisto desde el puente. Eran altas y planas, pintadas de un blanco rabioso...


Descubrir las entrañas del que fue uno de los balnearios más importantes de España, y por el que había pasado la alta aristocracia y burguesía española del siglo XIX, es entrar de lleno en la sociedad adinerada que vistió Balenciaga. El crujir del tafetán de seda de las damas, se mezcla en mi imaginación con el crujir del suelo de madera de la vieja escalera que separa las diferentes plantas del hotel-balneario. 


Pude asomarme al balcón de una de las antiguas habitaciones, notar el sol del mes de marzo inundar cada rincón y asombrarme con las bañeras puestas en pie esperando como soldados a las puertas de un castillo impenetrable.


Me entraron unas ganas irremediables de coger un trapo y un cubo y limpiar cada una de las baldosas, cenefas y suelo de mosaico, para devolverles la impronta que el paso del tiempo les había arrebatado. Cuentan que Napoleón III reservó una habitación en el Balneario de Alzola, pero que debido a la guerra franco-prusiana no pudo llegar. Yo he tenido la fortuna de ver este lugar dos veces y puedo aseguraros, que lloré de tenerlo que abandonar.


Gracias a Alzola Basque Water por prestarme las imágenes antiguas del balneario, son una pasada.


Más información: Alzola. Dirección: Alameda del Balneario 1, 20860 Alzola (Elgoibar) Gipuzkoa. Teléfono 943 740 288. Web: Alzola.

Museo Cristóbal Balenciaga (Getaria, Euskadi)



“Un buen modisto debe ser arquitecto para la forma, pintor para el color, músico para la armonía y filósofo para la medida”
Cristóbal Balenciaga

Museo Cristóbal Balenciaga

Con semejante declaración de intenciones no es de extrañar que cualquier amante del arte quiera visitar el Museo Cristóbal Balenciaga. Este museo rinde homenaje a la figura y la obra del destacado modisto vasco, Cristóbal Balenciaga, cuya maestría con el encaje, los tejidos de seda, la sobriedad y los cortes bien estructurados dejó una huella imborrable entre 1917 y 1968. 

El arte sirvió de inspiración a Cristóbal Balenciaga

Sin embargo, desde mi perspectiva, Balenciaga también mantuvo una conexión singular con el mundo de los viajes. Si bien la arquitectura, el arte, la música y la filosofía formaban parte integral de la vida de Balenciaga, los viajes también se integraron en la esencia de este destacado diseñador. Su habilidad para dotar de comodidad a los trajes que creaba revela su comprensión de la importancia de la comodidad en la vestimenta de los viajeros. 

Uniformes diseñados por Balenciaga. Fotografía gentileza de Air France

Aunque era un especialista en trajes de noche, Balenciaga diseñó en 1968 los uniformes de las azafatas de Air FranceExplorar esta fotografía es sumergirse en una época en la que viajar en avión era un privilegio exclusivo para unos pocos. Un tiempo en el que el servicio a bordo era más que una simple pausa, era una experiencia elegante. 

El edificio del Museo Cristóbal Balenciaga


El antiguo Palacio Aldamar alberga el Museo de Cristóbal Balenciaga

El museo Cristóbal Balenciaga se encuentra situado en el Palacio Aldamar, un edificio construido en el siglo XIX vinculado a los marqueses de Casa Torres, para los que trabajaba como costurera la madre de Balenciaga. Aquí acudía Martina Eizaguirre con el pequeño Cristóbal a hacer las pruebas de los trajes y en más de una ocasión, Balenciaga pudo admirar el guardarropa de esta familia adinerada que compraban piezas en Londres y en París.

Museo Cristóbal Balenciaga

Al antiguo palacio se le anexionó un edificio de cristal construido por el arquitecto cubano Julián Argilagos que sirve de vestidor a la colección. En la primera planta del museo se presentan tres espacios bien definidos, donde se ubica la exposición permanente. Aquí se muestra de manera cronológica la trayectoria profesional del modisto de Getaria. Desde sus inicios, cuando contaba tan sólo 22 años de edad, hasta sus mejores años de “reinado” que se situarían en las décadas de los 50-60, para acabar con el “legado de Balenciaga”. 

Museo Cristóbal Balenciaga

Este espacio, que sigue inspirando a los diseñadores del siglo XXI, permite analizar algunas piezas con la ayuda de soportes visuales. Desfiles, plataformas giratorias, buena iluminación y piezas de vestuario únicas, pueden ser analizadas por expertos o amantes del modisto. La segunda planta está reservada para exposiciones temporales también relacionadas con la moda.

La colección del Museo y la vida de Cristóbal Balenciaga


Museo Cristóbal Balenciaga

La colección del Museo, ubicada en Getaria, es la más grande del mundo dedicada a Balenciaga, tanto en estado de conservación como en número de piezas. Con aproximadamente 1.600 diseños, la colección abarca vestidos de día, cóctel, noche y novia, mostrando la elegancia, feminidad y sofisticación características del diseñador. La exposición detalla la composición, la fecha de creación, el uso y, en ocasiones, la propietaria de cada pieza. 

Museo Cristóbal Balenciaga

La mismísima Coco Chanel diría de Balenciaga: “Él es el único de nosotros que es un verdadero couturier”, reconociendo así la maestría de BalenciagaEl modisto estudió y trabajó con los mejores sastres de su época y abrió tiendas en San Sebastián, Madrid y Barcelona. Al estallar la Guerra Civil se instaló en París donde comenzó a revolucionar la moda existente. 

Museo Cristóbal Balenciaga

De la ciudad de París Balenciaga diría: “París poseía un ambiente especial para la moda porque contaba con cientos de dedicados artesanos ocupados en elaborar botones, flores, plumas y toda la pasamanería de lujo que no podía encontrarse en ningún otro lugar”. Durante las décadas de los 40 y 50 los cambios que haría Balenciaga en la moda, le valieron el título de “Chevalier de la Légion d’Honneur” del Gobierno francés, así como el sobrenombre de “El Maestro” o el “Rey de la Alta Costura”. 

Museo Cristóbal Balenciaga

Llegó a diseñar los vestidos de las mujeres que formaban la élite de la sociedad española durante varias generaciones, teniendo como clientas a la reina María Cristina, a la infanta Isabel Alfonsa de Borbón o Fabiola de Mora y Aragón. También diseñó para las actrices Marlene Dietrich, Greta Garbo y Jane Fonda para finalizar años más tarde, con la creación del vestido de novia de María del Carmen Martínez-BordiúMe quedo con la frase de Christian Dior que dijo: “Con los tejidos, nosotros hacemos lo que podemos. Balenciaga hace lo que quiere”.

Más informaciónMuseo Cristóbal Balenciaga. Dirección: Aldamar Parkea 6, 20808 Getaria. Gipuzkoa (España). Teléfono: +34 943 00 88 40. Horario: De noviembre a marzo, de martes a domingo, de 11 a 15 h. De abril a octubre, de martes a domingo de 11 a 19 h. Julio y agosto diariamente de 10:30 a 20 h. Entrada: 10 €. Web: Cristóbal Balenciaga Museoa.

Datos actualizados el 19 de enero de 2024.

Otros lugares que puedes ver en Gipuzkoa, fuera de lo común es el Santuario de San Ignacio de Loyola. Y para dormir en Gipuzkoa, te recomiendo el Hotel Arbe situado junto a la preciosa Costa Vasca.

De ruta por la Ría de Bilbao


Hay lugares que te atrapan como el abrazo que realiza la Ría del Nervión en Bilbao. Dulcemente en una pausa, con la firmeza justa y necesaria del cinturón de casas que se asoman al agua.

El mejor paseo para descubrir esa curva amorosa, es el que lleva desde La Ribera hasta al Guggenheim, o mejor aún, desde Atxuri hasta el Estadio de San Mamés.

Los muelles se suceden como los engranajes de una cremallera; primero uno, luego otro y aunque parecen iguales, cada uno se asoma a la ría con su propia identidad.

El Puente de San Antonio y su iglesia inician este personal recorrido por este barrio recuperado para la ciudad. Con casas y balcones de colores a un lado de la ribera y con un luminoso mercado en la otra que invita a comprar. Entrar en el Mercado de La Ribera es entrar en un barco cargado de mercancías: frutas, carnes, pescado, manjares de la huerta, de los valles y de la costa de Euskadi. A su lado los Soportales de La Ribera que le acompañan, sirven de muelle improvisado, de estación marítima, no hay más que mirar hacia el techo y ver con mirada de animal marino, los pescadores que faenan en estas aguas.

Quizás el vaivén de las olas convierten Las Siete Calles en Setenta y Siete, estamos en el barrio más antiguo de Bilbao; en su embrión medieval. Por aquí una calle, a continuación se extiende otra: Somera, Artekalea, Tendería, Belostikalea, Carnicería Vieja, Barrenkalea, Barrenkalea Barrena y la marginada del grupo de siete; la Calle Pelota. La visión se nubla, las calles se multiplican fruto de la cantidad de bares, tabernas y cervecerías. Un pintxo, una cazuela, los fogones siempre están a punto para llenar las barras de tapas, bocadillos, charlas y amigos. No importa donde se entre, seguro que encontramos nuestro sitio, un local agradable donde degustar y conversar.

La Calle Alejandro de la Sota subraya desde la Catedral de Santiago hasta Erronda Kalea, y acaba en Posta Kalea, queriendo no pasar desapercibida en el Casco Viejo de Bilbao. Esta vieja arteria lleva directamente al corazón del Arenal, a la Plaza Nueva, donde late la mayor variedad de locales y gastronomía vasca aglutinados en un sólo espacio, sólo hace falta perder la brújula para iniciar un ciclo sin fin. Bajo sus soportales se puede entrar y salir indefinidamente, recorriendo de seguido uno detrás de otro cada bar, o intermitentemente; al igual que la sangre es bombeada por nuestras más importantes vías circulatorias. Sin principio y sin final, la vida de esta plaza mana a borbotones según las horas del día o de la noche, en un flujo alterado por la presión de nuestras ganas de alimentarnos, asimilar y adquirir.

Quizás después de compartir la barra con una buena dosis de zuritos (vasos de cerveza) o de txikitos (vasos de vino), sea el momento de tomar el pulso a la ciudad y vislumbrar las artes que la oferta cultural del Teatro Arriaga nos tiene preparada. El edificio domina una de las orillas por donde cruza el Puente del Arenal, mientras que en la otra orilla se asienta la Estación de Santander, también conocida como la Estación Bilbao-Concordia. Colorida, brillante como si de un broche floral modernista -situado en la solapa- se tratara, Bilbao es fácil que te llegue al corazón. Es el momento de bajar por la Calle Ripa hasta el Puente del Ayuntamiento, una ligera oscilación, como corrientes invisibles en el agua, te lleva en Bilbao a cruzar todos sus puentes y cambiar de orilla una y otra vez.

La Ría de Bilbao se abre, toma aire e hincha el Puente de Zubizuri como si de la vela de una trainera de pesca se tratara, su pasarela de cristal asemeja al camino de agua que cruza. Un poco más hacia adelante, la luz de las escamas de un pescado gigante destellan obligándote a cerrar los ojos. Cuando por fin la luz cegadora te permite contemplar lo que tienes delante, confirmas que los destellos pertenecen al Museo Guggenheim; el buque insignia del arte arquitectónico de Frank Gehry. Por arriba, por abajo, en un lado o al otro, el museo salta de perspectiva ante nuestros ojos como una sardina inquieta que boquea.

Si quieres contemplar la Ría de Bilbao desde un lugar privilegiado quizás te interese hacer una pausa en el Restaurante Doma.

Dependiendo de en qué lado te encuentres del Puente de La Salve, puedes subir en ascensor, bajar unas grandes escaleras o seguir recorriendo los muelles de Bilbao. Su sistema de tirantes fue el primero en utilizarse en España y quizás con la magia suficiente, servirían para poner música a la ría; esta arpa constructiva nos ayuda a seguir caminando. Dejamos atrás los edificios eclécticos de la Universidad de Deusto, su puente y la Avenida Abandoibarra donde se alza el Palacio Euskalduna, el Museo Marítimo Ría de Bilbao y el Puente Euskalduna, desde el aire parece que un pelotari hubiera dejado su cesta de jai alai y que la pelota vasca por excelencia hubiera terminado siendo la catedral del fútbol. Llegamos al final de nuestro recorrido, nos encontramos delante del Campo de San Mamés, donde la #Sangredeleon late con fuerza en el estadio que se ilumina de rojo tomándole el pulso a Bilbao. Ningún recorrido acaba en esta ciudad donde la ría vertebra su pasado comercial. Adentrarse en Indautxu o Abando es cuestión de tener sangre en las venas.

Si necesitas inspiración viajera, en Bilbao se pueden hacer muchas cosas, ¿has leído mi post "Qué hacer en Bilbao"?

Si buscas alojamiento tengo varias recomendaciones desde el hotel con servicio de comida 24 horas y conexión Wifi para vivir aislado y trabajando hasta aquel hotel que te hace sentir como en casa, pasando por un hotel donde se puede desayunar con champagne francés.

Campaña: Tu Sangre de León da la Vida


Donación.
(Del lat. donatĭo, -ōnis).
1. f. Acción y efecto de donar.
2. f. Der. Liberalidad de alguien que transmite gratuitamente algo que le pertenece a favor de otra persona que lo acepta.

La RAE lo tiene claro en cuanto a, qué significa donación, pero los seres humanos a veces no lo tenemos tan claro. Por eso, cada vez más, las campañas sociales son más numerosas y utilizan todos los medios posibles para llegar al gran público, incluso las Redes Sociales y los blogs. Planeta Dunia se añade a la campaña y quiere apoyar esta iniciativa solidaria aportando difusión, colaboración y ¡su sangre! si hace falta.

Frente al Teatro Arriaga de Bilbao se ha instalado un camión dispuesto a recoger #Sangredeleon, lo que en Euskadi, o al menos en una parte del País Vasco, puede significar dos cosas: o bien están reuniendo una gran cantidad de botellas rojas de agua Alzola o quieren la sangre que circula por nuestras venas.

En Bizkaia se necesitan nuevos donantes de sangre, la población que era donante está envejeciendo y además se añade, que ésta es una época, en la que bajan las donaciones ¿sabías que los universitarios son los mayores donantes? ¡Juventud divino tesoro!

Fútbol, sangre y agua ¡menuda mezcla!
Teniendo en cuenta que se acerca el mundial de fútbol, que Alzola es patrocinador del Athletic de Bilbao, que #Sangredeleon es más que un hashtag y que los cocineros vascos son unos artistas mezclando ingredientes en la cocina... La mejor agua del mundo, la Asociación de Donantes de sangre de Euskadi y el Athletic Club, han tenido la idea de cooperar juntos para conseguir donantes nuevos con la campaña “Tu Sangre de León da la Vida, ¿Donamos #Sangredeleon?”.

El reto consiste en superar el número 23 -que son las copas que tiene el club de fútbol ganadas hasta ahora- y para ello se necesitan digamos que 24 “alineaciones”, es decir 24 grupos de 11 “jugadores” o donantes nuevos que haría un total de 264 personas. Como casi todo, esta campaña tiene fecha de caducidad, así que anímate a participar antes del 24 de mayo ¡aunque tengas #sangredehorchata!

Nos vemos entre el 21 y el 22 de mayo en Bilbao, si en el último año os he enseñado que un agua puede ser viajera, quizás ahora pueda demostrar que la #espiraldelagua convierte tu sangre, en sangre viajera. #BasqueWater


Más información: Dirección: Plaza Arriaga, 48005 Bilbao. Autobús situado frente al Teatro Arriaga.
Horario: de lunes a jueves de 9:30 a 14 h. y de 16:30 a 21 h. Viernes sólo horario de mañana.

© fotografías: Asociación de Donantes de sangre de Euskadi, Athletic Club, Alzola y Planeta Dunia.
Web de la campaña para donar vida de AlzolaWeb de la campaña paradonar vida de Alzola

España es un país rico en Patrimonios de la Humanidad


España es un país rico en sitios declarados Patrimonio de la Humanidad. La UNESCO tiene registrados en la actualidad 44 lugares en nuestro país, que engrosan anualmente esta lista de tesoros única. España alcanza los primeros lugares a nivel mundial -por una vez en algo bueno- de lugares protegidos y maravillas conservadas. Según el Ministerio de Educación estamos en el tercer lugar. Para hacerse una idea, la UNESCO tiene catalogados este año 1007 bienes, distribuidos en 161 países del planeta.

Los bienes están clasificados en tres categorías: culturales, naturales o mixtos, y destacan por ser excepcionales ya sea por su valor antropológico, etnológico, científico o de belleza natural.

Patrimonio de la Humanidad
Interior Mezquita de Córdoba
España el País de las Maravillas
Así que si estás pensando en unas vacaciones a un país con maravillas admirables, ten en cuenta que aquí tenemos mucho que ofrecer. A veces olvidamos que en nuestro país se encierra una de las mezclas más alucinantes de culturas, épocas, fiestas, gastronomía y buen tiempo que podamos encontrar en la Tierra. Hoy me ha dado por defender lo nuestro, así que aquí va la selección de ciudades, edificios y paisajes naturales que se deben visitar alguna vez en la vida, y algunos estoy segura que se encuentran cerca de tu casa.

Patrimonio de la Humanidad
Plaza Mayor de Salamanca


Ciudades españolas Patrimonio de la Humanidad
Los centros históricos de las ciudades de la siguiente lista son extraordinarios y te dejarán con buen sabor de boca. ¿Cuántos de ellos te faltan por conocer?


Patrimonio de la Humanidad
Interior Iglesia Santa Maria de Taüll (Vall de Boí)

Templos donde sentirse cerca de la espiritualidad
Monasterios, iglesias o catedrales de diferentes momentos constructivos que evocan lo que la mano del hombre hizo por adorar a sus dioses y donde hoy pervive algo más que religión y creencias. ¿Con cuál te quedarías para llegar al cielo?
  • El Monasterio de El Escorial
  • La Catedral de Burgos
  • La Catedral de Sevilla
  • Las Iglesias románicas de Vall de Boí 
  • Monasterios de San Millán de Yuso y de Suso
  • Real Monasterio de Santa María de Guadalupe


Patrimonio de la Humanidad
Teatro Romano de Mérida

Ahondando en nuestro pasado
Lo que hoy somos viene de nuestro pasado, nuestros ancestros y del legado de civilizaciones desaparecidas que nos dejaron en herencia el saber y la sociedad de la que somos protagonistas. Si te gusta la historia, estos son los Sitios Arqueológicos de España declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO:
  • Cueva de Altamira y el arte rupestre paleolítico del norte de España
  • El Arte rupestre del arco mediterráneo de la Península Ibérica
  • Sitio Arqueológico de Atapuerca
  • Sitio Arqueológico de Mérida 
  • Sitio Arqueológico de Tarragona 
  • Sitios de arte rupestre prehistórico del Valle del Côa y de Siega Verde


Patrimonio de la Humanidad
Casa Batlló (Barcelona)
La arquitectura como un todo
El genio, la magia y el esplendor único que encierra un conjunto de obras arquitectónicas que no se encuentran en otro lugar del mundo que no sea en España. Me refiero a:
  • El Acueducto de Segovia
  • El Alcázar y Archivo de Indias de Sevilla
  • El Hospital de Sant Pau de Barcelona 
  • El Paisaje cultural de Aranjuez
  • El Palau de la Música Catalana
  • La Alhambra, el Generalife y el Albaicín de Granada
  • La arquitectura mudéjar de Aragón 
  • La Lonja de la Seda de Valencia
  • La Muralla romana de Lugo
  • Las obras de Antoni Gaudí 
  • Iglesias del Reino de Asturias
  • Torre de Hércules en La Coruña
  • Universidad de Alcalá de Henares


Patrimonio de la Humanidad
Camino de Santiago de Compostela
Bienes Naturales Patrimonio de la Humanidad
Con una geografía tan diversa, con paisajes montañosos, valles y costas de película, la lista de lugares donde disfrutar del paisaje, la biodiversidad y la naturaleza en España es excelente.
  • El Camino de Santiago de Compostela
  • El Paisaje Cultural de la Serra de Tramuntana en Mallorca
  • El Palmeral de Elche
  • La biodiversidad de Ibiza
  • Las Médulas de León
  • Monte Perdido
  • Parque Nacional de Doñana
  • Parque Nacional de Garajonay
  • Parque Nacional del Teide
  • Patrimonio del mercurio (Almadén e Idria)

Espero que encuentres un motivo en esta lista para planificar tu próxima escapada, viaje o vacaciones en España. Lo importante es salir de la zona de confort y disfrutar de la visita.

Comer en Bilbao: Restaurante DOMA


Si buscas un restaurante especial que ofrezca algo más a tu cita gastronómica, has encontrado el lugar adecuado. El Restaurante DOMA, ubicado en la “Terraza Buenas Vistas” -la mejor terraza de Bilbao- ofrece a sus comensales una panorámica insuperable del Museo Guggenheim y de la Ría del Nervión. Prepárate para vivir una experiencia sensorial; de sabor, con sus platos, pero también de tacto, gracias a la atención profesional cuidada con esmero. ¿Estás preparado para vivir #52experiencias sensoriales en una sola carta? bueno, quizás con una no tengas suficiente.

El turismo experiencial ya es una realidad. Las personas queremos vivir sensaciones nuevas en las rutinas diarias. Buscamos experimentar, disfrutamos descubriendo y algunas empresas saben que pueden dejar huella en sus clientes. En la cocina del DOMA apuestan porque el comensal viva lo cotidiano de una manera excepcional. DOMA es la fusión entre Domine (DO) y Martín Berasategui (MA) y ambos se encuentran en el Gran Hotel Domine Bilbao. Hoy quiero compartir mi experiencia como humilde principiante en los placeres de la buena cocina. Advertir que crea adicción y seguidores.

El Restaurante DOMA
No hace falta estar alojado en el hotel para poder disfrutar de su buffet de desayuno, la carta diaria, o los cócteles nocturnos del restaurante. Así que tanto si vives en Bilbao como si visitas esta bella ciudad, puedes acercarte al DOMA y degustar la excelente gastronomía vasca que tienen preparada para ti.

Detrás de los fogones del DOMA se encuentra la magia de prestigiosos cocineros como Martín Berasategui y Moisés Leránoz que han elaborado dos menús para que descubras que comer, puede convertirse en toda una experiencia para los sentidos. Para ello cada semana se elabora un abanico de nuevos platos. El Menú Tradición ofrece una selección de platos con productos de temporada reinventados, presentados y cocinados como nunca antes lo habías visto. El Menú Sabor está pensado para los que quieren dejar una huella indeleble en su cita, vivir #52experiencias de sabor en su paladar o aprender sobre Alta Cocina en mayúsculas.

Los platos del “Menú Sabor” del DOMA
Cada semana la combinación de platos cambia, así que, si un año tiene 52 semanas, fácilmente podrás adivinar la cantidad de experiencias que tu paladar puede experimentar, con cada una de las propuestas del Menú Sabor del DOMA. A modo de ejemplo y para hacerse una idea de qué platos puede componer las #52experiencias del DOMA, paso a descubrir una de las paletas gastronómicas que más me han impresionado. Recomendado para paladares exquisitos o aquellos que quieren descubrir lo poco que saben sobre la alquimia de una excelente cocina:

  • Salmón marinado, sorbete de pepino y crujiente de leche de pistacho. La combinación de ingredientes hacen que el sabor del salmón pase a un segundo plano y que lo importante sea la combinación de texturas: frío, crujiente y esponjoso. No puedes decir que algo no te gusta cuando no lo has probado nunca. Acompañado con Txakoli Aretxaga. D.O. Bizkaiko Txakolina.
  • Crema de calabaza y naranja. Una crema que no deja indiferente, podrías cerrar los ojos y no saber, qué hace que pequeños picatostes caramelizados de naranja se fundan en tu boca con una cucharada de crema de calabaza.
  • Salteado de verduras sobre una lágrima de apionabo y frutos de invierno. De nuevo un plato de ingredientes familiares que se convierte en una exploración sensorial para la boca. Suaves zanahorias y dados de berenjena flirtean con la textura crujiente de una raíz con buen gusto mientras unas lonchas de jamón invitan a comer verdura. Acompañado con Basa blanco. D.O. Rueda.
  • Falso risotto de begihaundi, tallarines de mar y polvo de pimiento seco. Descubrir este txipirón gigante de Euskal Herria y que se pueden hacer cintas de sepia o gambas fue una magnífica lección de cocina. Automáticamente me di cuenta de que no sé cocinar. Sin duda, si tienes la oportunidad de saborear esta exquisitez, te la recomiendo.
  • Taco de merluza a vapor sobre una emulsión de ajoarriero, cous cous de brócoli, coliflor con un aire de tomate. Por algo a la cocina de autor la llaman cocina creativa. La combinación de ingredientes, la manera de trabajarlas; modificándolas en presentación pero preservando todo el sabor original, queda latente en este plato.
  • Lomo de ciervo asado con salsifis a la crema, higos y castañas. Es el mejor plato del menú para disfrutar de la combinación de color y darle al “cielo de tu boca” un motivo para volver a probar la cocina de Moisés Leránoz. Acompañado con Viña Salceda tinto. D.O. La Rioja.
  • Turrón de foie gras, matices de manzana, vino tinto y crocant de sésamo. El postre, plato final del menú y que en DOMA alcanza la categoría de rúbrica. No hay más que fijarse en la composición sobre el plato para darse cuenta de que se está delante de un lienzo comestible. Observar el plato es asimilar que se está delante de una obra de arte. Acompañado con Castaño Dulce Monastrell. D.O. Yecla.

Si alguien cree que con un menú degustación o un menú de cocina de autor se va a quedar con hambre es que no ha probado el menú del DOMA. Mi experiencia gastronómica duró tres horas, soy lenta pero segura, quise tomarme el tiempo suficiente para saludar a Moisés Leránoz, preguntar sobre lo que estaba saboreando, disfrutar de la compañía de mi hermana y del intercambio de sensaciones, descubrir la pasión del Sumiller que nos asesoró en la elección de vinos y vivir en profundidad #52experiencias únicas e irrepetibles. Gracias a todo el equipo del Domine por haberlo hecho posible.


Más información Gran Hotel Domine Bilbao: dirección, teléfono, horarios, precios
Dirección: Alameda Mazarredo 61, 48009 Bilbao.
Teléfono: +34 944 253 300.
Horario desayuno: de lunes a viernes de 7 h. a 11 h. Fines de semana y festivos de 7 h. a 12 h. Horario Terraza: de lunes a viernes de 11 h. a 00:00 h. Sábados y festivos de 12 h. a 00:00 h. Domingos de 12 h. a 22 h.
Precio Menú Tradición (bebidas y café incluidos): 45 €. Precio Menú Sabor (bebidas y café incluidos): 65 €.

El Puente de Bizkaia es Patrimonio de la Humanidad ¿lo sabías?


España es un gran cofre de tesoros declarados Patrimonio de la Humanidad. Tenemos edificios señoriales, murallas, iglesias y hasta un puente que la UNESCO lo declaró en el año 2006. Me refiero al famoso Puente Colgante o Puente de Bizkaia, que es ¡de momento!, el único Patrimonio de la Humanidad de Euskadi. Tiempo al tiempo ¿verdad Alzola?

Es obra del arquitecto Don Alberto Palacio Elissague, alumno de Gustave Eiffel, que construyó un original puente-transbordador vestido del emblemático aire constructivo del siglo XIX y de la patina de la Revolución Industrial que ponía al hierro en la cabecera de la innovación. Fue inaugurado el 28 de julio de 1893, la pasarela peatonal mide 160 metros de largo y está suspendida a 45 metros de altura (se accede a ella mediante unos ascensores). Está apoyada en dos torres de 61 metros situadas una en cada orilla del río Nervión, uniendo así Getxo y Portugalete (dos poblaciones que valen la pena recorrer con tranquilidad).

Dicen que gracias al diseño de su barquilla suspendida con cables de acero trenzado (que permite cruzar de una orilla a otra, tanto a pasajeros como a vehículos) y que a la vez permite el paso de navíos por la ría (sin detener el tráfico fluvial), se convirtió en el primer puente del mundo de este estilo. Fue todo un éxito constructivo y sirvió de ejemplo durante décadas al resto de puentes que se construyeron en Europa de estas características, aunque curiosamente sólo quedan tres puentes en pie.

Si queréis vivir la emoción de volar sobre el Nervión en una alfombra metálica, a ambas orillas hay instaladas las máquinas expendedoras de billetes que por un módico precio te llevan de un lado al otro. El suave balanceo no impide contemplar el paisaje urbano que según a qué horas se torna irreal. Si queréis se puede hacer el trayecto inverso por la pasarela y contemplar así (si las condiciones meteorológicas lo permiten) el Cantábrico y las orillas de Getxo y Portugalete.

En los puntos de embarque encontraréis fotografías antiguas y una breve historia del puente-transbordador así como la imagen y medidas de otros puentes colgantes del mundo.


Más información: Cómo llegar, cuál es el horario, cuánto cuesta
Transporte: Metro línea 1 desde Bilbao a Getxo, parada Areeta. Metro línea 2 desde Bilbao a Portugalete, parada Portugalete. Duración de los trayectos: 20 minutos aproximadamente. Ferrocarril Santurtzi-Bilbao parada Palacio El Saltillo.
Horario: En funcionamiento diariamente de 5 a 22 h.
Precio de un viaje en el interior de la barquilla: Personas 0.35 €. Coches 1.35 €. Visita a la pasarela con audioguía: 9 €.


El próximo InstaMeet de IgersBilbao tendrá lugar aquí y será el próximo sábado 21 de marzo. Es una ocasión única para contemplar y seguir a través de los hashtags #PuenteBizkaia y #PuenteColgante esta maravilla arquitectónica y el arte fotográfico de estos Igers, ¡no os lo podéis perder!

Si te ha gustado este texto y quieres seguir leyendo sobre las maravillas de Euskadi te invito a visitar la Costa Vasca y el Geoparque.

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