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La Galinette: Un deleite para los sentidos en Perpignan

Restaurant La Galinette
 La Galinette es el único restaurante en Perpignan con estrella Michelin

Situado a 280 metros del icónico Le Castillet, se encuentra desde el año 2000 el restaurante La Galinette, un verdadero templo gastronómico. Dirigido por el talentoso Chef Christophe Comes, galardonado con una estrella Michelin desde 2007, también es miembro de la prestigiosa asociación Les Toques Blanches du Roussillon. El Chef a través de recetas creativas pone en valor los productos frescos del día y los ingredientes más destacados de la temporada.

Restaurant La Galinette
La Galinette ofrece una experiencia gastronómica única

La filosofía del Chef Comes es clara: "Recogido al amanecer, preparado por la mañana, saboreado al mediodía". Esta frase resume a la perfección su enfoque centrado en la frescura y calidad de los productos. Su cocina es un festival de sabores que provienen de su propio huerto y jardín: tomates, calabacines, rábanos japoneses y una gran variedad de hierbas aromáticas.

Restaurant La Galinette
Mise en bouche a base de hummus

Tuve el placer de cenar en La Galinette, donde ofrecen un exclusivo menú de 6 servicios por 75 €. El Chef Christophe Comes nos brindó una experiencia gastronómica única a través de los ingredientes, fragancias y sabores. Su enfoque moderno permite a los comensales embarcarse en un viaje de sabores puros y refinados a través de sus seis platos de descubrimiento. Cada plato fue una exploración de texturas, técnicas de cocción y presentaciones brillantes.

Restaurant La Galinette
Salade "romaine" liquide, Truite d'Ispéguy. Feuille et fleurs de Capucine, Brillat-Savarin frais

El menú degustación empezó con una sorprendente Lechuga romana líquida con Trucha de Ispéguy, hojas y flores de Capuchina, y queso fresco Brillat-Savarin como primer plato. Este plato es una fabulosa interpretación de una ensalada que combina los sabores frescos de la lechuga romana con la suavidad de la trucha ahumada. Las hojas y flores de Capuchina agregan un toque de color y un sutil sabor picante, mientras que el queso fresco aporta cremosidad y equilibrio al conjunto. ¡Una muestra de la creatividad culinaria del Chef Christophe Comes!

Restaurant La Galinette
Carottes des sables, gelée de bouillon “Dashi”. Sashimi de gambas rouges de la Costa Brava

Continuamos con unas Zanahorias de arena, variedad conocida por su sabor dulce y delicado, con gelatina de caldo "Dashi", un caldo de pescado muy utilizado en la cocina japonesa, y Sashimi de gamba roja de la Costa Brava con cilantro. En este plato, la gelatina de caldo aporta una nota umami y un ligero toque salado. El Sashimi de gambas frescas aporta un sabor marino y una textura suave. El cilantro fresco aporta un aroma herbáceo y un contraste refrescante al plato.

Restaurant La Galinette
Lotte bretonne de petite pêche, rouille, fenouil, vinaigrette de bouillabaise réduite

Seguimos con un Medallón de rape bretón, un pescado de textura firme y sabor suave, acompañado de una salsa típica de la Provenza que combina ajo, aceite de oliva, pan rallado y pimiento rojo asado, aportando un toque de sabor picante. El hinojo añade un sabor anisado y una textura crujiente, mientras que la vinagreta es una reducción de la famosa sopa de pescado provenzal, que se utiliza como aderezo para realzar los sabores del plato. Maridamos con un vino blanco Illico de Domaine des Schistes 2022, IGP Côtes Catalanes, 100 % Macabeo.

Restaurant La Galinette
Faux filet de Black Angus, biettes orientales, jus niçois et citron Meyer confit au sel

Luego disfrutamos de un corte de Carne de Black Angus, una variedad de vacuno conocida por su sabor intenso. En este caso, la carne estaba madurada 90 días, lo que intensifica aún más su sabor y su ternura. Se acompaña de unas acelgas orientales, que aportan un sabor vegetal y una textura tierna al plato. La salsa de carne, que aporta profundidad y sabor, está elaborada con ingredientes típicos de la cocina de Niza como aceitunas, anchoas, ajo y hierbas provenzales. El limón Meyer es una variedad de limón más dulce y aromático, que, al confitarlo en sal, se logra una textura suave que resalta su sabor cítrico y aromático. Maridamos con un vino tinto Le Passage 2019 de Domaine Laguerre, AOP Côtes du Roussillon, que combina 35 % Syrah, 35 % Garnacha Negra y 30 % Cariñena.

Restaurant La Galinette
Mel i Mató, pétales de fleurs de Calendula, pollen frais de Bruyère blanche

De primer postre, degustamos un Mel i Mató, un postre tradicional catalán que se compone de miel y un queso fresco similar al requesón. Una combinación dulce y cremosa que gracias a los pétalos de flores de Caléndula aportan un toque de color y fragancia floral. El polen fresco del brezo blanco aporta notas florales sutiles y una textura crujiente al postre.

Restaurant La Galinette
Blanc-vapeur, collection de pomelos et sorbet clémentine sanguine

Terminamos el menú degustación con un postre refrescante y sabroso, con una textura suave y delicada. Blanc-vapeur con una selección de pomelos que aporta diferentes sabores y matices al postre y un sorbete de mandarina sanguina. Con su color rojo intenso y su sabor dulce y ligeramente ácido, añade frescura y un toque cítrico a este postre. 

Perpignan
Restaurante La Galinette en Perpignan

La combinación de un restaurante de prestigio y un auténtico jardín de dos hectáreas es una rareza y un lujo para los amantes de la buena cocina. La Galinette también cuenta con una impresionante selección de vinos que complementan a la perfección cada plato. Su bodega está compuesta principalmente por pequeños productores locales, comprometidos con la tradición y la producción de vinos naturales. No pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria excepcional en La Galinette, donde la pasión de este chef por los sabores gourmet y los productos locales se combinan con técnicas innovadoras.

Más información: Restaurant La Galinette. Dirección: 23 rue Jean Payra, 66000 Perpignan. Teléfono + 33 4 68 35 00 90. Horario: De miércoles a sábado, de 12 a 14 h y de 19:30 a 21:30 h. Precio: Menú de 6 platos por 75 € y Menú de 8 platos por 83 €. Web: Restaurant La Galinette

Toda la información generada durante mi viaje enogastronómico por los Pirineos Orientales puede consultarse a través de los hashtags #PyrénéesOrientales, #PaysCatalan y #visitPO.

Le Patio Catalan: Un oasis culinario en Thuir

Restaurant Le Patio Catalan
Le Patio Catalan es una elección segura para los amantes de la buena cocina

En el corazón de Thuir, frente a las famosas Caves Byrrh, se encuentra Le Patio Catalan. Bajo la dirección del talentoso Chef David Vincent, en este restaurante disfrutarás de una cocina refinada basada en productos locales y de temporada, maridados con los excelentes vinos del Roussillon.

Thuir
En Le Patio Catalan la tradición se respira en cada rincón

Situado en un entorno histórico encantador, en una plaza de pasado medieval, con un pequeño patio y varios espacios interiores, Le Patio Catalan te invita a degustar platos que reflejan la esencia de los Pirineos Orientales y la Catalunya Nord.

Restaurant Le Patio Catalan
El Chef David Vincent en su restaurante

El Chef David Vincent aprovecha al máximo los ingredientes locales, como el cordero, la lubina y el foie gras, para crear una cocina moderna y sofisticada. Cada creación es una explosión de sabores y se sirve con una presentación impecable. Miembro de la asociación Les Toques Blanches, el Chef David Vincent transmite su pasión y dedicación en cada plato. 

Thuir
Interior del restaurante Le Patio Catalan

Los platos son cuidadosamente elaborados y reflejan la atención al detalle en cada aspecto de la experiencia culinaria. Ya sea que elijas el acogedor salón o el encantador patio durante los días soleados, Le Patio Catalan te brinda una experiencia gastronómica inolvidable. Entre sus platos se pueden degustar el foie gras con hinojo crujiente, las vieiras a la plancha con risotto de espirulina de Aspres, y el coq au Byrrh, emblema del restaurante.

Restaurant Le Patio Catalan
Ceviche de atún rojo del Mediterráneo

Entre los platos auténticos y creativos, que pudimos probar, se encuentra de primero un Ceviche de atún rojo del Mediterráneo con sésamo, marinado con un balsámico de jengibre y acompañado de cebollas rojas encurtidas de Toulouges.

Restaurant Le Patio Catalan
Lucio con salsa de crustáceos y teja de carbón natural

Seguido por un plato tradicional de la cocina francesa, “Quenelle de brochet sauce Nantua”. Consiste en una preparación de brochetas de lucio (un tipo de pescado de agua dulce) mezcladas con huevos, crema, pan rallado y condimentos. La mezcla se moldea en forma de pequeñas albóndigas alargadas y se cuecen en un caldo de pescado. La salsa Nantua es una salsa elaborada a base de crema, mantequilla, langostinos o cangrejos y vino blanco.

Restaurant Le Patio Catalan
Pavé de lieu noir étuvé au safran des Aspres, risotto de céleri rave

A continuación, probamos un Filete de carbonero (pescado blanco similar al bacalao) cocinado al vapor con azafrán de Aspres y risotto de apionabo. Todo ello maridado con un vino blanco fresco, con notas cítricas y de piña, de Domaine d'Elie, L'Impertinent de 2021.

Restaurant Le Patio Catalan
Tarte Fine au citron meringué, citron confit

De postre probamos una versión refinada y sofisticada de la clásica tarta de limón. La Tarta de merengue de limón con raspadura de lima. Se acompaña de dados confitados de Mano de Buda (cítrico asiático muy aromático) y helado de yuzu (cítrico asiático con sabor a pomelo).

Más información: Restaurant Le Patio Catalan. Dirección: 4 place du Général de Gaulle, 66300 Thuir. Teléfono: + 33 4 68 53 57 28. Horario: de martes a sábado de 12 a 14 h y de 19 a 21:15 h. Precio: Assiette gourmande desde 22 €. Menú Byrrh 35 €. El menú degustación de este artículo, con aperitivo Byrrh, agua, vino y café: 45 €. Web: Restaurant Le Patio Catalan

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Restaurant Le Fénix: Una experiencia culinaria de calidad excepcional

Rivesaltes
Sumérgete en un mundo de alta gastronomía en el Restaurant Le Fénix

El Restaurant Le Fénix está pensado para vivir una experiencia culinaria de calidad excepcional. El chef Sébastien Colombier combina los mejores productos locales con su pasión por la cocina, sumergiéndote en el mundo de la alta gastronomía. Situado frente a la Estación de tren de Rivesaltes, este restaurante ha encontrado su hogar en el renovado antiguo Hotel des Vignes.

Rivesaltes
Terraza del Restaurant Le Fénix en Rivesaltes

Sébastien y Sarah Colombier están al frente de la cocina y el comedor que comparten un espacio interior muy acogedor. Este nuevo restaurante gastronómico en Rivesaltes también dispone de una terraza panorámica con vistas a la Place Centrale y al magnífico edificio donde se encuentra el ayuntamiento de la ciudad.

Rivesaltes
La cocina está abierta al comedor creando un espacio acogedor

El chef Sébastien Colombier, apasionado por los productos orgánicos de productores locales y los ingredientes frescos y de temporada de la más alta calidad, se dedica meticulosamente a componer cada plato con una precisión de relojero. Pero, sobre todo, su cocina se impregna de la pasión y el arte de un verdadero artesano gastronómico.

Restaurant Le Fénix
Hummus con rábano negro

Cuando te sientes en la mesa, te adentrarás en un mundo de sabores auténticos y descubrirás una carta creativa e innovadora que resalta los ingredientes de la región. Durante nuestra cata del menú, comenzamos con un hummus con rábano negro.

Restaurant Le Fénix
Crema de calabaza cacahuete con chantilly, haba tonka y pipas de calabaza tostadas

Seguido de una crema de calabaza cacahuete (o calabaza de invierno) acompañada de un delicado chantilly con haba tonka, cuya fragancia evoca la vainilla, y pipas de calabaza tostadas. Estos primeros platos lo maridamos con un delicioso Muscat sec de Domaine Boudau llamado Le Petit Closi, que realza aún más la experiencia culinaria.

Restaurant Le Fénix
Micuit de dorada con dos tipos de zanahorias, sésamo y crema de curry

Continuamos con el deleite de nuestro paladar con otra excelente elección de vinos. Para acompañar el espectacular micuit de dorada, preparado con dos tipos de zanahorias, sésamo y una crema de curry, han seleccionado un vino blanco Rêve d'Amour de Domaine Boucabeille. Elaborado con una garnacha blanca 100 % que potencia los sabores de manera exquisita.

Restaurant Le Fénix
Filet mignon de cerdo mangalika con crema de chorizo, puré de patatas baby y chips de chorizo

El plato principal se compone de un filet mignon de cerdo mangalika cocinado a baja temperatura y luego marcado en la brasa. Este delicioso plato se sirve con una crema de chorizo, puré de patatas baby y chips de chorizo, maridado a la perfección con el vino tinto Fig. 21 Carretón del Domaine La Bancale y un tinto, Le Rouge, de Domaine Salveterre de 2017, elaborado en Opoul.

Restaurant Le Fénix
Tarta Saint-Honoré con pasta choux y helado de vainilla

Para culminar esta experiencia gastronómica de alto nivel, nos deleitamos con una tarta Saint-Honoré, elaborada con pasta choux y acompañada de un helado de vainilla. Como maridaje, nos recomiendan un vino Rivesaltes ambré, que realza aún más los sabores y aromas de este dulce final.

Rivesaltes
Selección de vinos del menú degustado en Restaurant Le Fénix

Sin lugar a dudas, el chef Sébastien Colombier, miembro de la Asociación de Les Toques Blanches du Roussillon, se esfuerza por sorprender a los comensales de su restaurante con platos únicos que deleitan todos los sentidos, y cada elección de vino complementa a la perfección esta inolvidable experiencia culinaria.

Más información: Restaurant Le Fénix. Dirección: Avenue René Victor Manaut, 66600 Rivesaltes. Teléfono: + 33 468 82 19 89. Web: Restaurant Le Fénix.

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3 restaurantes donde comer en Bruselas

Nems con ensalada y salsa agridulce

Los tres restaurantes que os recomiendo para comer o cenar en Bruselas ofrecen una experiencia culinaria única al combinar platos saludables y gourmet con ingredientes frescos de Denominación de Origen y Kilómetro Cero. Estos restaurantes ofrecen experiencias culinarias saludables en Bruselas, así como opciones veganas y vegetarianas.

Tero Restaurant


Kisir de bulgur con pimentón, espuma de perifollo, alcaparras y cebolletas

En Tero Restaurant hacen gala de ofrecer unos platos saludables y gourmet con ingredientes de su propia huerta y granja: la Ferme des Rabanisse. Crían vacas Salers que se alimentan exclusivamente de pasto, igual que las ovejas Ardennes que producen una carne de calidad. También crían gallinas ponedoras y cerdos Duroc al aire libre que se alimentan de fauna del suelo, pastos y cereales orgánicos.

Falafel de guisantes con brotes tiernos y mojo rojo

En Tero Restaurant apuestan por una alimentación sana y sostenible que incluye hasta el pan. Los menús cambian en cada estación y solo trabajan con productos de temporada que provienen de su finca o de productores locales. Mezclan diferentes tipos de cocina, cuando estuvimos, sus platos recordaban combinaciones de la cocina asiática.

Muselina de zanahoria con kaffir, ajo negro y almendras fileteadas

El restaurante se encuentra situado en un edificio de estilo neorrenacentista flamenco que hace esquina. Su fachada de ladrillos rojos está decorada con elementos en piedra blanca y que probablemente albergó el estudio del pintor Fernand Khnopff en 1885.

Cerdo con jengibre, cebollino, habas de cacahuete, gomasio y espuma satay

De primero cenamos una versión de un plato turco: Kisir de bulgur con pimentón, espuma de perifollo, alcaparras y cebolletas (9 €) y falafel de guisantes con brotes tiernos y mojo rojo (11 €).

Fresas y ruibarbo con jarabe de hibiscos y jengibre, lima y almendras

De segundo pedimos, muselina de zanahoria con kaffir (lima tailandesa), ajo negro y almendras fileteadas (9 €) y cerdo de granja con jengibre, cebollino, habas de cacahuete, gomasio (semillas de sésamo y sal marina) y espuma satay ( mezcla de mantequilla de cacahuete y salsa de soja) (16 €).

Melón asado con romero, espuma Dulcey y crumble de limón

De postre nos decantamos por fresas y ruibarbo con jarabe de hibiscos y jengibre, lima y almendras (10 €) y melón asado con romero, espuma Dulcey (chocolate) y crumble de limón (9 €). Para beber nos pedimos una cerveza local La Biche de Saint Gilles (5 €) y una botella de agua mineral BRU (8 €).

Más información: Tero Restaurant. Dirección: Rue Saint Bernard 1, 1060 Bruselas. Teléfono: +32 2 347 79 46. Horario: De lunes a sábado de 12 a 14 h y de 19 a 22 h. Web: Tero Restaurant

Martine Restaurant


Tempura de gambas

En el restaurante Martine ofrecen platos saludables de cocina gourmet versionados. Disponen de un menú de comidas y otro menú para cenas que varía de una semana a otra. Se puede reservar mesa a través de su página web. El restaurante se encuentra ubicado en una casona neoclásica construida en 1866 para el pintor belga Gisbert Combaz, su primer propietario.

Croquettes aux crevettes

El edificio conserva hermosas rejerías en balcones y puerta de época Art Nouveau. El interior está decorado de forma minimalista. Disponen de una terraza al aire libre bajo la sombra de los árboles en un patio interior. Comparten espacio con la galería “La Patinoire Royale”, con lo que a menudo arte y gastronomía se funden en Martine.

Albóndigas de cerdo con berenjena al miso

Maroussia Nève y Justine Milcamps están al frente de este restaurante que crearon basándose en el concepto “gourmet y saludable”. Para que no solo vegetarianos encontraran un buen plato, sino para que todos encuentren algún delicioso plato con el que disfrutar.

Carpaccio de ternera con burrata, salsa pesto y tapenade de tomates secos

De primero cenamos tempura de gambas (4 piezas) con un toque picante de cocina asiática gracias a la mayonesa sricacha (7 €) y 2 croquetas de gambas (14 €), muy típicas de la cocina belga. De segundo pedimos albóndigas de cerdo con berenjena al miso (16 €) y carpaccio de ternera con burrata, salsa pesto y tapenade de tomates secos (18 €).

Panna cotta al limón verde con coulis de frutos secos

De postre nos decantamos por una panna cotta al limón verde con coulis de frutos secos (7 €) y manzanas asadas con crema de anacardos y canela con chouchou de avellanas (7 €). Para beber, cerveza belga Ginette (3’5 €) y una botella de agua mineral BRU (8 €).

Más información: Martine Restaurant. Dirección: Chaussée de Charleroi 80 (Saint Gilles), 1060 Bruselas. Teléfono: +32 2 454 54 51. Horario: De martes a viernes, de 12 a 14 h. De miércoles a sábado, de 19 a 22 h. Web: Martine Restaurant

Lola Restaurant


Croquette aux crevettes

El restaurante Lola mezcla platos de la cocina clásica y contemporánea con predilección por los platos típicos de una brasserie francesa junto a especialidades belgas. Trabajan con productos frescos de calidad y su menú cambia en cada estación. Lola se encuentra ubicado en una casa burguesa neoclásica de cuatro plantas construida en 1825, al que se le añadió un techo abuhardillado en 1876. 

Tagliolini con mantequilla al limón, salvia y parmesano

En Lola cenamos de primer plato las típicas “Croquette aux crevettes”, nos pusieron una croqueta crujiente de gambas con limón y perejil frito (12 €) y Tagliolini (tipo de pasta fresca) con mantequilla al limón, salvia y parmesano (22 €).

Bacalao con gambas grises y puré de patatas

De segundo pedimos nems (rollitos de primavera) con ensalada y salsa agridulce (15 €) y bacalao con gambas grises y puré de patatas (32 €) que acompañamos con una copa de vino de Burdeos D de Dauzac (8 €).

Fresas con helado de pistachos

De postre, nos decantamos por unas fresas con helado de pistachos. Se recomienda reservar mesa a través de su página web ya que es un restaurante muy céntrico y bastante concurrido, donde es difícil encontrar mesas libres. Disponen de una terraza al aire libre muy solicitada con vistas a la Plaza del Gran Sablón.

Más información: Lola Restaurant. Dirección: Place du Grand Sablon 33, 1000 Bruselas. Teléfono: +32 2 514 24 60. Horario: de lunes a domingo, de 12 a 14:30 h y de 19 a 23 h. Web: Lola Restaurant

Toda la información generada durante mi viaje a Bruselas puede consultarse a través de los hashtags #visitbrussels y #PDBruselas.

Château Les Carrasses: Un alojamiento de lujo en el corazón del Languedoc

Château Les Carrasses
El Château Les Carrasses se ha convertido en el emblema del lujo y la elegancia

En la frontera del departamento de L'Hérault con el Aude, rodeado por viñedos, olivos y arbustos de bayas, se encuentra el encantador Château Les Carrasses. Este magnífico castillo se ha convertido en el emblema del lujo y la elegancia.

Château Les Carrasses
Louis-Michel Garros embelleció el paisaje vinícola francés con sus majestuosos castillos

La antigua finca vinícola de la Bastide Neuve fue construida en 1886 por el famoso arquitecto de Burdeos, Louis-Michel Garros. Aquí se encontraban las ruinas de una posada para peregrinos del camino de Santiago de Compostela.

Château Les Carrasses
Los grandes terratenientes construyeron espléndidas residencias en sus fincas vitivinícolas

Estos “châteaux” fueron construidos por propietarios de tierras que habían obtenido su fortuna a través de la producción y venta de vino. Estas propiedades eran consideradas símbolos de su riqueza y estatus, y se les dio el nombre de "pinardiers".

Château Les Carrasses
Los detalles arquitectónicos del Château Les Carrasses te transportan al pasado

Louis-Michel Garros, el arquitecto de moda, fue uno de los arquitectos especializado en la construcción de este tipo de mansiones con aire medieval. El Château Les Carrasses de estilo neogótico, presenta volúmenes asimétricos, torreones y almenas.

Château Les Carrasses
Un paseo arbolado invita a adentrarte en los dominios del Château Les Carrasses

Garros destacó por su meticulosidad tanto a la hora de diseñar las fachadas como los interiores. Los espacios reflejaban el estilo de vida burguesa de la época y las dependencias de la Bastide Neuve, eran de una notable calidad constructiva.

Château Les Carrasses
Los muros llenos de historia son testimonio de la grandeza de su pasado

En 1896, el propietario, el Sr. Emile Hue Ferdinand, llamó al arquitecto paisajista Fleury P. Du Sert para un proyecto de transformación del parque. La elaboración de vino de la finca vinícola finalizó en 1988 y sus edificios fueron abandonados durante veinte años.

Château Les Carrasses
La piscina del Château Les Carrasses es un oasis rodeada de viñedos

El Château Les Carrasses ha sido meticulosamente restaurado y convertido en la joya de la corona de la empresa Domaine & Demeure cuya filosofía se basa en la preservación del patrimonio y la integración de las propiedades en su entorno natural.

Domaine & Demeure: enoturismo de lujo 

Château Les Carrasses
La impecable restauración ha respetado la belleza histórica del Château Les Carrasses

El castillo, inaugurado en 2011, es el resultado de la visión y pasión de Karl O'Hanlon y su esposa Anita Forte. Con un amor profundo por el patrimonio y la arquitectura, la pareja quedó cautivada por la belleza de Château Les Carrasses.

 

Château Les Carrasses
El Château Les Carrasses conserva su identidad y belleza

Este castillo histórico se ha convertido en el emblema de la marca Domaine & Demeure, dedicada a la restauración y conservación de edificios históricos como éste, manteniendo una perfecta armonía con su entorno.

Alojamiento en el Château Les Carrasses

Château Les Carrasses
Edificio principal del Château Les Carrasses

El edificio principal del castillo se eleva majestuosamente, con sus tres pisos albergando once suites y apartamentos bellamente decorados. Cada uno de estos espaciosos alojamientos ofrece vistas impresionantes de los viñedos que lo rodean.

Château Les Carrasses
La escalera del castillo invita a explorar sus encantadores rincones

Los interiores están decorados con antigüedades francesas e italianas, que datan desde finales del siglo XIX hasta los años 40, creando un ambiente auténtico y encantador. Las paredes están adornadas con litografías antiguas en tonalidades suaves y luminosas.

Château Les Carrasses
La vidriera está firmada por E. Chauffray

Hasta el último detalle cuenta con un toque de distinción. Hermosos candelabros y lámparas de hierro forjado, comparten protagonismo junto a muebles estilo Luis XVI, añadiendo un toque de elegancia clásica a cada una de las habitaciones y estancias.

Delicias gastronómicas en el restaurante del Château Les Carrasses

Château Les Carrasses
Dúo de vieiras, bavarois de coliflor y erizos de mar, hojaldre con salsa coralina

El Château Les Carrasses también es conocido por su exquisita cocina mediterránea y sabores de la cocina local. El chef Willy Benjamin crea auténticas maravillas culinarias que satisfacen los paladares más exigentes. 

Château Les Carrasses
Pescado en costra de almendras, cremoso de apio nabo al café y pappardelle

El restaurante del castillo, reconocido con 2 toques en la guía de restaurantes Gault & Millau, deleita a los comensales con platos elaborados con productos frescos y de temporada, provenientes directamente de la huerta. 

Château Les Carrasses
Interior del restaurante del Château Les Carrasses

Además del restaurante, los huéspedes pueden disfrutar del encanto de las dos terrazas del castillo. Una de ellas se encuentra junto a la piscina infinita, ofreciendo vistas panorámicas de los viñedos. En el bar de vinos del castillo te esperan grandes sillones de terciopelo donde sumergirte con una copa de vino.

Château Les Carrasses
Los vinos Les Carrasses son una colaboración entre Vignobles Bonfils y Domaine & Demeure

La colaboración entre los Vignobles Bonfils y Domaine & Demeure ofrece una amplia colección de vinos tintos, blancos y rosados de la región. Donde destacan los vinos como Les Carrasses Chardonnay, IGP Pays d’Oc, cuyas uvas se vendimian por la noche o en las primeras horas de la mañana para mantenerlas lo más frescas posible y así conservar al máximo sus aromas.

Apartamentos y villas de lujo

Château Les Carrasses
Uno de los dormitorios de la villa Les Forges

Además de las habitaciones disponibles en el interior del castillo, el Château Les Carrasses ofrece alojamiento en unas encantadoras dependencias, transformadas por el arquitecto François Thoulouze en diecinueve apartamentos y villas con mucho carácter.

Château Les Carrasses
La cocina y el salón comedor de la Villa Les Forges dan a la piscina privada

Estas amplias y elegantes residencias, que van desde los 75 hasta los 150 metros cuadrados, ofrecen a los huéspedes una estancia totalmente libre, íntima y personalizada. Cada villa cuenta con una cocina equipada, lo que permite a los visitantes disfrutar de una estancia familiar, práctica y lujosa. 

Château Les Carrasses
La restauración ha logrado conservar la autenticidad y el encanto del lugar

Las antiguas dependencias, como las bodegas, las casas del herrero, el jardinero o el administrador de la finca, así como las cuadras, la fragua y el palomar, se han transformado en encantadoras casas particulares, de dos o tres dormitorios e incluso algunas disponen de mágicas buhardillas.

Un oasis para el descanso y el placer 

Château Les Carrasses
La terraza y la piscina infinita con vistas a los viñedos

Los espacios ajardinados del Château Les Carrasses, ofrecen una increíble diversidad de entornos para relajarse y disfrutar de la tranquilidad del entorno natural. La piscina infinita, frente a los viñedos, es un lugar idílico para refrescarse y disfrutar de momentos de serenidad. 

Château Les Carrasses
"La Serre" es un elegante jardín de invierno de estilo Eiffel

Uno de los espacios más fascinantes y que más me gustaron fue el invernadero que se encuentra presidiendo el patio principal. "La Serre" es un elegante jardín de invierno de estilo Eiffel, que sirve como biblioteca con cómodos sillones.

Château Les Carrasses
Los niños disponen de una zona de juegos rodeada de naturaleza

El castillo también se enorgullece de ser "Kids Friendly" y ofrece un área verde especialmente diseñada para el descanso en familia. Las familias pueden disfrutar de actividades al aire libre, relajarse en las villas con jardín privado, terraza e incluso piscina

Explorando el Terruño de Languedoc 

Château Les Carrasses
El Château Les Carrasses se encuentra cerca de Capestang

El Château Les Carrasses no es sólo un refugio de lujo, sino también es un buen punto de partida para explorar la riqueza vitivinícola del Languedoc. Además, está situado a menos de 5 minutos del Canal du Midi, descubre el itinerario de una semana navegando por este Patrimonio de la Humanidad.

Château Les Carrasses
Un entorno idílico para disfrutar de la serenidad del paisaje

También se encuentra a media hora de Narbonne; una ciudad llena de historia y encanto. A la misma distancia puedes explorar Béziers en un fin de semana. Os dejo los enlaces a los artículos de viajes por si os animáis a descubrir estos lugares.

Más información: Château Les Carrasses. Dirección: Route de Capestang, 34310 Quarante. Teléfono + 33 (0) 4 67 00 00 67. Precio: Habitaciones desde 159 € por noche. Villas desde 245 € por noche. Web: Château Les Carrasses.

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