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Montpellier con sabor artesanal

Delicias locales y productos artesanos, un recorrido irresistible por Montpellier

Montpellier es una ciudad que se descubre con los sentidos, y nada mejor que dejarse guiar por el aroma del pan recién horneado, el perfume de los quesos curados o la dulzura de una galleta hecha con esmero. Hoy descubrimos algunos de esos sabores artesanales a través de las arcadas del Marché des Arceaux, donde los productores locales despliegan lo mejor de su tierra; pero también lo hacemos recorriendo varias tiendas, como en la surtida delicadeza de la Fromagerie Origine; los sabores tradicionales reinventados de la Biscuiterie St-Guilhem, y la pasión por la repostería hecha a mano en Passionnément. Un recorrido por estos templos del buen gusto nos sumerge en el alma más auténtica y golosa de Montpellier.

Marché des Arceaux


Colores y aromas bajo las arcadas del acueducto

El Marché des Arceaux de Montpellier se encuentra en un lugar histórico, justo al pie del acueducto de Saint Clément, que data del siglo XVIII. Este mercado es un punto de encuentro vibrante y tradicional que ha conservado su autenticidad a lo largo de los años. Se instala todos los martes y sábados de 7:00 a 13:30 y se ha convertido en un lugar esencial para los locales y una excelente opción para los visitantes que desean experimentar los sabores de la región. Este mercado al aire libre se distingue por ofrecer productos frescos, mayormente provenientes de agricultura ecológica. 

Muchas alcachofas francesas se cultivan bajo denominaciones de origen protegidas

En cada puesto, los visitantes pueden encontrar desde frutas y verduras hasta carnes, quesos y panadería artesanal. Estas paradas son un homenaje a la frescura y la calidad de las frutas y verduras locales. Con un enfoque en la producción sostenible y de temporada, aquí encontrarás productos recién recolectados que nos transportan directamente al campo. Desde tomates maduros hasta zanahorias crujientes, sus productos son perfectos para los que buscan ingredientes frescos para una cocina saludable y llena de sabor. 

Ficelette, Comptoir des Andouillettes

Los productores locales se sienten orgullosos de ofrecer productos de calidad, como es el caso de Ficelette, Comptoir des Andouillettes, una parada especializada en una de las joyas de la charcutería francesa: la andouillettes, un tipo de embutido hecho principalmente de tripas de cerdo. En este puesto, los aromas ahumados y la calidad de los productos hacen que cada bocado sea una verdadera delicia para los paladares más curiosos. Además, se pueden encontrar otros productos tradicionales franceses, ideales para quienes disfrutan de los sabores más auténticos. 

Tielles de Maison Jacquet

Además de los productos hortícolas, el mercado ofrece una selección de mieles de Lozère, perfectas para quienes buscan dulzura natural. Los apicultores de la región venden sus mieles orgánicas, recolectadas de las flores locales. No faltan los vinos biodinámicos de Terres du Pic, conocidos por sus vinos rosados y tintos que no contienen sulfitos, lo que permite disfrutar de un sabor puro y auténtico. Y también los platos elaborados, como las tielles de Maison Jacquet, una especialidad local de la región de Sète, conocida por su delicioso relleno de calamares y tomate, todo envuelto en una masa crujiente. 

En la zona dedicada a los productos lácteos, los quesos artesanales del Aveyron son una de las principales atracciones, con una variedad que incluye quesos frescos, curados y de oveja. En el Marché des Arceaux encontrarás también una selección impresionante de quesos de leche cruda, desde los más suaves hasta los de sabores más intensos. No pierdas la oportunidad de probar auténticas delicias regionales e incluso una ración de Aligot; una delicosa combinación cremosa a base de puré de patatas, queso Tomme fraîche, nata o crema fresca, mantequilla y ajo. 

Un mercado al aire libre con variedad de productos

Para quienes buscan productos más allá de la alimentación, hay una sección dedicada a cosméticos naturales con una variedad de productos elaborados con plantas y aceites esenciales, ideales para quienes prefieren cuidar su piel con ingredientes naturales. El ambiente en el Marché des Arceaux refleja la esencia de Montpellier, una ciudad que valora su patrimonio histórico y su conexión con la naturaleza. Con su ubicación privilegiada y su amplia oferta de productos locales y ecológicos, el mercado se ha convertido en una parada imprescindible para quienes desean conocer de cerca los sabores y aromas de esta región del sur de Francia.

Fromagerie Origine


Montpellier
La Fromagerie Origine es un paraíso para los amantes del queso

La Fromagerie Origine de Montpellier es un verdadero homenaje a la tradición quesera francesa y a los productos de calidad. Ubicada en el centro de la ciudad, en la 23 rue Saint Guilhem, esta increíble quesería abrió sus puertas en noviembre de 2023, reemplazando a la histórica, Cloche à fromage, y ha logrado convertir la experiencia de comprar queso en una locura. Los amantes de los quesos, ya sabrán a qué me refiero.

Una quesería fuera de lo normal


Montpellier
Bouchons de Madiran y Crottin de Chavignol, ambos de leche cruda de cabra

La Fromagerie Origine destaca por su enfoque en la selección de los mejores quesos, no solo de Francia, sino de todo el mundo. Su concepto es simple pero refinado: ofrecer productos de la más alta calidad, elegidos con mimo y destinados a sorprender a los amantes del buen queso. La tienda, con un ambiente neo-pastoral cuidadosamente decorado, presenta los quesos de manera atractiva, rodeados de una selección de productos locales que complementan perfectamente la oferta principal.

Tipos de quesos


Montpellier
Sección de quesos azules

En Fromagerie Origine, la variedad de quesos es impresionante, abarcando tanto los tradicionales más conocidos con opciones más originales y poco comunes. Entre los quesos clásicos, los visitantes pueden encontrar Camembert, Brie, Roquefort, Comté y Chèvre, auténticos símbolos de la tradición quesera francesa. Sin embargo, la tienda también ofrece quesos más exclusivos como el Bleu de Gex, el Munster, el Pont-l’Évêque o el Taleggio, todos seleccionados por su calidad y su singularidad. 

Fromagerie Origine
Mathilde Egidio elige cuidadosamente cada queso que vende

Mathilde Egidio elige cuidadosamente cada queso de productores apasionados que respetan las tradiciones y técnicas ancestrales de producción, garantizando sabores auténticos y una experiencia única. Además de su oferta de quesos al corte, los clientes pueden degustar sus productos en el mismo establecimiento o llevárselos enteros para disfrutarlos en casa.

Acompañamientos y maridajes


Montpellier
El maridaje perfecto para cada queso

La experiencia en Fromagerie Origine no termina con el queso. La tienda también ofrece una selección de vinos y productos gourmet, ideales para complementar cualquier tipo de queso. Los vinos se eligen específicamente por su capacidad para maridar con los quesos, y la oferta abarca una amplia gama de regiones vinícolas, cepas y denominaciones, asegurando que cada tipo de queso encuentre su pareja perfecta en el vino. ¡Adoro una cena con vino y queso!

Servicios especiales


Montpellier
Un viaje por Francia a través de sus quesos más selectos

Para aquellos que buscan algo más exclusivo, Fromagerie Origine también ofrece bandejas de queso personalizadas. Durante las fiestas señaladas, la tienda propone una selección de quesos de temporada, que incluyen una cuidada combinación de diferentes leches, texturas e intensidades, ideales para cualquier ocasión especial. 

Montpellier
Aromas y sabores únicos en Fromagerie Origine

Para aquellos interesados en disfrutar de una noche de cata de quesos o incluso en participar en comidas basadas en queso, la tienda organiza eventos especiales donde los asistentes pueden aprender más sobre la fascinante y deliciosa cultura del queso, mientras degustan los productos más excepcionales 😋.

Más información: Fromagerie Origine. Dirección: 23 rue Saint Guilhem, 34000 Montpellier. Teléfono: +33 467 661 732. Horario: lunes 16 a 19 h. De martes a sábado de 9:30 a 19 h. Web: Fromagerie Origine

Biscuiterie St-Guilhem


Montpellier
En la Biscuiterie St-Guilhem están comprometidos con la calidad y la autenticidad

La Biscuiterie St-Guilhem de Montpellier es un auténtico paraíso para los amantes de la repostería artesanal. Situada en el casco antiguo de la ciudad, en la 58 rue Saint-Guilhem, muy cerca de la Fromagerie Origine, esta tienda ofrece una vasta gama de productos deliciosos, que invita a sumergirnos en un mundo de sabores tradicionales que han sido perfeccionadas a lo largo de generaciones y exquisitas creaciones rompedoras fuera de lo común.

Historia y tradición

Montpellier
Christian Gibralta y Laetitia Loewert, “Artisan Biscutier”

La Biscuiterie St-Guilhem es una empresa familiar regentada por Laetitia Loewert y Christian Gibralta cuyo patrimonio culinario tiene raíces en dos regiones con una rica tradición gastronómica: Alsacia e isla de La Reunión. Estas influencias se reflejan en sus productos, que se inspiran en recetas de la infancia de los fundadores. A lo largo de los años, estas recetas familiares no solo han sido perfeccionadas, sino que también han sido galardonadas con numerosos premios. 

Montpellier
Caja con surtido de galletas

Su taller de fabricación y, por qué no decirlo, de experimentación, está situado dentro de la misma tienda, permitiendo que los clientes puedan disfrutar de la experiencia de ver cómo se elaboran los productos artesanales. Y pocas veces tengo la oportunidad de decirlo, pero aquí es totalmente acertado: Christian Gibralta es un “Artisan Biscutier”, un título que en España quizá equivaldría a “Artesano galletero”, aunque no me podéis negar que no suena con el mismo glamour.

Productos artesanales de alta calidad 

Montpellier
Las mermeladas de la Biscuiterie St-Guilhem han sido galardonadas en diversas ocasiones

La gama de productos de la Biscuiterie St-Guilhem es tan variada como deliciosa. Entre sus especialidades se encuentran las mermeladas artesanales, elaboradas de forma cuidadosa en pequeños lotes. Las mermeladas, cocidas en calderos de cobre, destacan por su textura perfecta, obtenida mediante una cocción controlada y con una selección meticulosa de ingredientes naturales, como frutas frescas de la mejor calidad, azúcar ¡el justo!, y un toque de jugo de limón. Estas mermeladas han sido repetidamente premiadas por su sabor y calidad, y cada una de ellas está pensada para capturar la esencia pura de los ingredientes y para sorprender a los paladares más exigentes.

Montpellier
Cada galleta es una historia de pasión y savoir-faire

La gama de galletas es igualmente impresionante. Los biscuits sablés (galletas de mantequilla) se hacen con los ingredientes clásicos de la repostería francesa: harina, mantequilla, azúcar y huevos, lo que les da una textura desmenuzable y suave. Además de las variedades tradicionales, la tienda ofrece una amplia gama de sabores que van desde el cacaopistacho, y avellana, hasta combinaciones más exóticas como canelavainilla y jengibre. 

Les Pâtes de Fruits son unas gominolas naturales como dulces de fruta gelificada

Los rocher coco, también tiene un gran número de forofos. Estos pequeños y crujientes bocados, con un centro suave y sabroso, son otra de las delicias que no pueden faltar, si visitas esta tienda. El equipo de la biscuiterie siempre está experimentando con nuevos sabores, texturas y colores para ofrecer productos únicos. Así, en cada visita, los clientes pueden descubrir nuevas creaciones, lo que convierte a la tienda en un lugar donde siempre hay algo nuevo que probar.

Compromiso con la sostenibilidad


Montpellier
El Kougelhopf es un brioche tradicional de Alsacia

El compromiso de la tienda con la sostenibilidad es otra de sus señas de identidad. Siempre que es posible, se procuran los ingredientes de pequeños productores locales que practican una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Esto no solo garantiza productos frescos y de calidad, sino que también contribuye a apoyar la economía local y la preservación del entorno.

Más información: Biscuiterie St-Guilhem. Dirección: 58 Rue Saint-Guilhem, 34000 Montpellier. Teléfono: +33 467 174 854. Horario: De lunes a sábado de 10 a 19 h. Web: Biscuiterie St-Guilhem

Passionnément


Montpellier
Un rincón goloso en Montpellier para los amantes de lo artesanal

Ubicada en pleno corazón histórico de Montpellier, Passionnément es mucho más que una simple tienda de galletas. Es un espacio lleno de amor, tradición y pasión por la repostería artesanal. Su creadora, Marine Sudria, es una joven montpellierina con una energía positiva y un amor profundo por la cocina y la repostería, influenciada por la herencia gastronómica transmitida por sus abuelas y padres. 

La vida es demasiado corta para estar delgada

Tras nueve años como dietista en el sector de la restauración colectiva, Marine decidió seguir su verdadera vocación y abrir su propia “fábrica de galletas”. Hoy, Passionnément es el resultado de ese sueño, un lugar donde la pasión por la cocina se convierte en una experiencia gastronómica única para todos los que lo visitan.

La historia detrás de Passionnément

Galletas con pepitas de chocolate

Marine Sudria es una persona de convicciones firmes. Desde pequeña, creció rodeada de los aromas de la cocina casera, disfrutando de momentos especiales con su familia, como la clásica tarta de manzana que su padre preparaba cada domingo, que invadía toda la casa con su dulce fragancia. Fue ese cariño por la cocina y la repostería, transmitido por generaciones, lo que la inspiró a dedicarse a este arte.

Elaboradas a mano, con pasión y los mejores ingredientes

Después de años de reflexión, decidió dar el gran paso y abrir Passionnément. El nombre de la tienda no fue elegido al azar: "Passionnément" encapsula todo lo que Marine quiere transmitir: la pasión, el disfrute y el amor por lo que hace. Desde el primer momento, supo que debía compartir su pasión con el mundo, y eso fue exactamente lo que hizo.

Productos de calidad y recetas auténticas


Montpellier
"Tigrés" de fresa

En Passionnément, la premisa es simple: ofrecer productos de la más alta calidad, hechos con ingredientes locales y en pequeñas cantidades para asegurar su frescura y sabor. Marine trabaja con proveedores locales comprometidos con la sostenibilidad y la agricultura responsable, lo que asegura que sus galletas y dulces no solo sean deliciosos, sino también respetuosos con el medio ambiente.  

Montpellier
Bolas veganas energéticas de té matcha y pistacho

La variedad de galletas es impresionante, con opciones para todos los gustos: desde las tradicionales galletas de mantequilla y cookies gigantes, hasta opciones más innovadoras como brownies, financiers (pequeños pasteles franceses con almendra molida, mantequilla derretida, claras de huevo y azúcar) y el carismático banana bread (un bizcocho con plátanos al que se le añaden nueces, chocolate, canela o vainilla). Además, la tienda ofrece una gama dietética que incluye galletas sin gluten, veganas, sin azúcar añadido y sin lactosa, pensadas para respetar las necesidades alimenticias de todos los clientes sin sacrificar el sabor.

Las galletas personalizadas de Passionnément


Montpellier
En Passionnément puedes personalizar las galletas

Una de las grandes propuestas de Passionnément es su oferta de galletas personalizadas, una opción perfecta para regalar o para dar un toque especial a cualquier ocasión. Marine ha creado una línea de galletas que pueden ser personalizadas al gusto, con diferentes formas, sabores y decoraciones. Esta idea surgió inicialmente como un regalo para amigos y familiares, pero la demanda fue tal que se convirtió en uno de los principales encantos de la tienda.

Un rincón acogedor para disfrutar de la repostería


Montpellier
Galleta gigante de aproximadamente medio kilo

Además de su taller de producción y su tienda, Passionnément cuenta con un pequeño salón de té en dos pisos donde los visitantes pueden disfrutar de sus creaciones en un ambiente relajado y acogedor. El salón, decorado con tonos terracota, es el lugar perfecto para degustar una taza de té o café acompañado de una de las deliciosas galletas o pasteles que Marine prepara con tanto cariño. También hay una selección de bebidas frías, perfectas para refrescarse en los calurosos días de verano.

Una experiencia que cambia con las estaciones

Montpellier
Galletas de pistacho

Los productos de Passionnément son de temporada, lo que significa que los sabores y las opciones varían a lo largo del año, según la disponibilidad de ingredientes frescos y locales. Así, los visitantes siempre pueden encontrar algo nuevo en la tienda, ya sea un nuevo sabor de galleta o una bebida especial que evoca los sabores de la estación. Este enfoque dinámico mantiene la experiencia fresca y emocionante para los clientes habituales y los nuevos.

Más información: Passionnément. Dirección: 1 Rue de Valedeau, 34000 Montpellier. Teléfono: +33 787 502 557. Horario: De martes a sábado de 8:30 a 19 h. Web: Passionnément.  

Si quieres seguir descubriendo otras tiendas gourmet en la ciudad, puedes leer mi otro artículo Montpellier Delicatessen: Un paseo por sus tiendas gourmet, pero te advierto que te va a dar hambre.

Toda la información generada en redes sociales en mi viaje a Montpellier, puede consultarse a través de los hashtags #MontpellierNow y #VivezMontpellier.

El Hôtel Richer de Belleval de Montpellier

Montpellier
El Hôtel Richer de Belleval ha sido testigo de la historia de Montpellier

Ubicado en la emblemática Place de la Canourgue, el Hôtel Richer de Belleval es un edificio que encapsula siglos de historia arquitectónica y social de Montpellier. Su evolución, desde la residencia de los señores medievales hasta su actual uso como hotel de lujo y espacio artístico, refleja los cambios urbanos y culturales de la ciudad.

Orígenes medievales: el Palacio de Guilhem VI 

Montpellier
Medallón con la representación del Santo Sepulcro en Jerusalén

En el siglo XII, el lugar donde se erige el Hôtel Richer de Belleval fue sede del Palacio de Guilhem VI, señor de Montpellier. En 1129, tras regresar de Jerusalén, mandó construir una capilla dedicada a la Santa Cruz, donde se conservaba una reliquia del “Lignum Domini”, un fragmento de la cruz de Cristo. Tanto la capilla como el palacio se convirtieron en residencia de los canónigos de la Catedral de Maguelone, de donde proviene el nombre actual de la Place de la Canourgue.

La residencia de Richer de Belleval


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El Hôtel Richer de Belleval se construyó en 1676 integrando estructuras más antiguas

En 1676, Charles de Boulhaco, miembro del Tribunal de Cuentas de Montpellier, adquirió el terreno para edificar su residencia. La construcción, influenciada por el clasicismo francés y los cánones italianos, combinó elementos preexistentes con nuevas estructuras, incorporando una fachada de gran simetría con balcones sostenidos por atlantes.

Montpellier
Georges Richer de Belleval finalizó la construcción y dejó su impronta en el edificio

Ese mismo año, su hija contrajo matrimonio con Georges Richer de Belleval, presidente de la Corte y alcalde de Montpellier, además de ser heredero del prestigioso médico y botánico Pierre Richer de Belleval (1558-1623), fundador del Jardín de Plantas de Montpellier. En 1692, tras la muerte de Charles de Boulhaco, el hotel pasó a la familia Richer de Belleval, adoptando su nombre definitivo.

El Ayuntamiento de Montpellier en el siglo XIX 

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Grabado de la Plaza de de la Canourgue y el ayuntamiento (c. 1850)

En 1816, la ciudad de Montpellier adquirió el edificio para convertirlo en Ayuntamiento, función que cumplió hasta 1975. Durante este período, como sede del Gobierno municipal, el edificio fue adaptado para albergar oficinas administrativas y salas de reuniones, respetando en gran medida su distribución original. A lo largo del siglo XIX se realizaron diversas intervenciones para reforzar su estructura y modernizar sus instalaciones. 

Montpellier
Escultura de Louis-Jacques Guigues en el patio de honor, siglo XIX

En 1827, el arquitecto municipal Jean Fovis diseñó una gran galería con columnas de orden dórico en la planta baja, aportando monumentalidad al vestíbulo de entrada. También se llevaron a cabo obras de conservación en la escalera monumental y en las salas de recepción, asegurando la preservación de sus elementos decorativos. Con el traslado del Ayuntamiento a una nueva sede en 1975, el edificio quedó en desuso y abandonado hasta su posterior reconversión en un hotel de lujo.

Un Hotel de 5 estrellas 

Montpellier
Zona de descanso en el Hôtel Richer de Belleval

En 2016, el Hôtel Richer de Belleval fue adquirido por la empresa GGL Helenis, que emprendió un ambicioso proyecto de restauración en colaboración con el arquitecto Philippe Prost. La intervención arquitectónica respetó la estructura original del siglo XVII, recuperando frescos, estucos y detalles en piedra esculpida, al tiempo que modernizaba los espacios para adaptarlos a su nueva función. 

Hôtel Richer de Belleval
En el patio de honor se encuentra el restaurante Bistrot La Canourgue

Se incorporaron discretas soluciones contemporáneas, como la instalación de un tragaluz en el patio de honor, que permite la entrada de luz natural sin alterar la estética histórica del edificio. Además, el diseñador Christian Collot creó una ambientación que fusiona el patrimonio histórico con una estética moderna, empleando diseños florales, terciopelos, terrazo, mosaicos y la inclusión de obras de reconocidos artistas internacionales.

Las habitaciones del Hôtel Richer de Belleval


Montpellier
La Suite “La Pierre”, salón recibidor

El Hôtel Richer de Belleval cuenta con 20 habitaciones, entre ellas 15 habitaciones y 5 suites, diseñadas por los hermanos Jacques y Laurent Pourcel en colaboración con el arquitecto Philippe Prost y el diseñador Christian Collot, quienes han sabido reinterpretar la esencia del lugar sin alterar su carácter patrimonial. 

Montpellier
La Suite “La Pierre”, comedor

Cada habitación tiene una identidad propia y ha sido decorada con una atención meticulosa a los detalles, fusionando elementos clásicos y contemporáneos. En el primer piso, predominan los tonos pastel, molduras ornamentadas, dorados sutiles y suelos de marquetería, evocando la calidez de los antiguos gabinetes de curiosidades.  

Montpellier
La Suite “La Pierre”, dormitorio

En el segundo piso, la estética es más audaz, con una paleta de colores intensosterciopelosespejos envejecidos y lámparas de diseño. Las suites, situadas en las zonas más privilegiadas del edificio, destacan por su amplitud y ofrecen vistas panorámicas sobre los tejados de Montpellier y las agujas de sus iglesias. Todas las habitaciones combinan baños de mármol, estucos originales y mobiliario seleccionado sumergiéndote en un ambiente de sofisticación.

Fachada clasicista


Montpellier
La fachada cuenta con un balcón de hierro forjado sostenido por dos atlantes

La fachada principal, que da a la Place de la Canourgue, sigue los principios de la arquitectura clasicista, con nueve ventanas en cada nivel y un balcón central sostenido por dos atlantes de orejas puntiagudas, un motivo poco común en Montpellier, pero frecuente en la Provenza. En su restauración, se mantuvieron los tonos originales en piedra y carpintería, asegurando su integración con el entorno histórico.

Vestíbulo columnado

 

Montpellier
El vestíbulo, con su decoración original restaurada, da la bienvenida a un entorno de lujo

El vestíbulo del Hôtel Richer de Belleval es un elegante espacio de transición entre el exterior clasicista del edificio y la riqueza ornamental que nos espera en su interior. Concebido originalmente como un espacio de recepción de gran prestancia, ha conservado su distribución histórica y elementos originales del siglo XVII. En el techo destaca un mosaico de Jim Dine de más de 30 m², creado en colaboración con la Manufactura de Sèvres, de 105 corazones de gres esmaltado.

Escalera monumental


Montpellier
Originalmente, fue diseñada como una escalera de doble rampa

Uno de los elementos más icónicos del Hôtel Richer de Belleval es su escalera monumental, diseñada en el siglo XVII como un símbolo de prestigio y nobleza. Originalmente, fue diseñada como una escalera de doble rampa con amplios descansillos, pero fue modificada en el siglo XVIII y transformada en una escalera imperial, con dos rampas simétricas ascendentes enfrentadas y descansillos decorados.

Montpellier
En la escalera monumental, se encuentran bustos esculpidos de emperadores romanos

El juego de volúmenes y la estudiada distribución de la luz natural confieren a la escalera una sensación de amplitud palaciega. Destacan los bustos de emperadores romanos, esculpidos en piedra y dispuestos sobre pedestales, atribuidos al escultor Jean Sabatier, cuya obra se caracteriza por su realismo y detallismo anatómico. En el siglo XVII, la representación de emperadores era común en residencias nobles y edificios públicos como un reflejo de prestigio, sabiduría y autoridad.

Montpellier
Figuras fantásticas y colores vibrantes dan vida a “Longue-vue”, obra de Marlène Mocquet

Sobre el techo de la escalera, Marlène Mocquet ha creado la obra “Longue-vue”, una pieza que combina elementos pictóricos y escultóricos. Inspirada en la estética del Jardín de las Delicias de El Bosco y en la iconografía de la infancia, la intervención transforma el recorrido por la escalera en una experiencia visual envolvente, donde figuras fantásticas, colores vibrantes y un conjunto de aves parecen cobrar vida.

Patio de honor


Montpellier
Un espacio que alberga el Bistrot La Canourgue y los desayunos en un entorno histórico

El patio de honor del Hôtel Richer de Belleval es un espacio central que articula la distribución del edificio y enfatiza su carácter señorial. Concebido en el siglo XVII como un núcleo de representación y acceso, este patio se distingue por su equilibrio arquitectónico, con fachadas de vanos simétricos y un diseño que resalta la monumentalidad del conjunto. La pavimentación en piedra, restaurada con técnicas tradicionales, refuerza su conexión con la arquitectura original.

Montpellier
El patio de honor, corazón del edificio, conserva su arquitectura original del siglo XVII

Uno de los elementos más destacados del patio de honor es el tragaluz contemporáneo, una cubierta de cristal y metal añadida en 2016. Esta estructura moderna permite que la luz natural inunde el espacio sin alterar la armonía histórica del edificio. Su diseño liviano mantiene la percepción de amplitud del patio y lo convierte en un área protegida de las inclemencias para los visitantes. 

Montpellier
Mascarón de piedra esculpido en el patio de honor

El patio de honor conserva elementos decorativos originales de gran valor. A lo largo de su historia, ha sido testigo de importantes transformaciones, desde su uso como espacio representativo de la residencia noble hasta su adaptación en el siglo XIX como acceso principal del antiguo ayuntamiento. Hoy, restaurado y revalorizado, este patio se ha convertido en un punto focal del hotel donde se sirven los desayunos y donde se encuentra el restaurante gastronómico Bistrot La Canourgue.

Bistrot La Canourgue


Hôtel Richer de Belleval
Espárragos verdes con salsa holandesa y cromesquis de queso Comté

Ubicado en el patio de honor del Hôtel Richer de Belleval, el Bistrot La Canourgue es una de las tres propuestas gastronómicas del hotel, ofreciendo una cocina refinada con el sello de los chefs Jacques y Laurent Pourcel. Abierto todos los días de la semana, recibe a los comensales para el almuerzo (12:00 - 13:45) y la cena (19:00 - 21:45), con una carta que apuesta por los productos de temporada y la tradición culinaria mediterránea reinterpretada con creatividad. 

Hôtel Richer de Belleval
Filete de lubina a la plancha, espaguetis de calabacín, tomate confitado y tempura de calamares

Inspirado en la tradición de los bistrós franceses, su propuesta se basa en un menú bistronómico único, disponible tanto a mediodía como por la noche, adaptándose a los productos de temporada. La carta ofrece una cuidada selección de entrantes para compartir, permitiendo a los comensales personalizar su experiencia gastronómica. Desde un plato único (28 €) hasta un menú completo con entrante, plato y postre (54 €), pasando por la opción intermedia de entrada y plato o plato y postre (42 €).

Hôtel Richer de Belleval
Tarta de queso con mermelada de leche, fresas confitadas y crujiente speculoos con coco

Los sabores mediterráneos dominan la propuesta, con una cocina que pone en valor los ingredientes locales, desde pescados frescos hasta carnes de productores cercanos, sin olvidar las influencias exóticas que caracterizan la cocina de los Pourcel. Aquí, las técnicas de alta gastronomía se aplican aquí con un enfoque más sencillo, privilegiando cocciones precisas, equilibrios de sabores y presentaciones cuidadas.

Salon des Gypseries


Montpellier
Fresco de Ceres, diosa de la agricultura, las cosechas y la fecundidad

Concebido en el siglo XVII para la recepción de invitados, el Salon des Gypseries, o Salón de los Estucos, es una de las estancias más ornamentadas del Hôtel Richer de Belleval. Un espacio que destaca por su excepcional trabajo en relieves de yeso (gypseries), una técnica decorativa propia de los siglos XVII y XVIII utilizada en los interiores más refinados de la nobleza. Este salón refleja el gusto por la opulencia y la maestría artesanal que caracterizó la arquitectura de la época. 

Montpellier
Cariátide dorada flanqueada por esclavos

Las paredes y el techo del salón están ricamente decorados con estucos en forma de volutas, guirnaldas, elementos florales y alegorías clásicas, evocando la mitología y las artes. Destaca el gran fresco central del techo, que representa a Ceres, diosa de la agricultura, las cosechas y la fecundidad, enmarcada por cuatro medallones unidos por guirnaldas en estuco. Otro elemento notable es una escultura en relieve de una sensual cariátide dorada flanqueada por esclavos, que corona el Trofeo de las Bellas Artes y el Saber.  

Salon d’Architecture


Montpellier
Friso decorado con las iniciales de Anne de la Croix de Candillargues

Uno de los elementos más distintivos del Salon d’Architecture es su friso mural, decorado con entrelazados geométricos y motivos florales que evocan la tradición ornamental de los grandes palacetes franceses. Destaca el monograma ACC, elegantemente integrado en la decoración del techo, que se cree representa las iniciales de Anne de la Croix de Candillargues, esposa de Charles de Boulhaco, los primeros propietarios del edificio.

Montpellier
Detalle de la decoración de la bóveda del Salon d’Architecture

El techo, ricamente ornamentado con un efecto de trampantojo, presenta delicadas figuras alegóricas que hacen referencia a la arquitectura clásica, como guirnaldas, capiteles y volutas. Las paredes, en tonos neutros y dorados, destacan por su equilibrio compositivo, enmarcando grandes paneles de relieves esculpidos. Además, las puertas de algunos de los salones del Hôtel Richer de Belleval son de estilo Luis XV, con ornamentación en madera y detalles dorados.

Restaurante Jardin des Sens


Hôtel Richer de Belleval
El Jardin des Sens es la expresión más refinada de la cocina de Jacques y Laurent Pourcel

Los salones históricos del Hôtel Richer de Belleval han sido transformados en los elegantes comedores del Jardin des Sens, el prestigioso restaurante inaugurado en 2019 y dirigido por los chefs Jacques y Laurent Pourcel. Lejos de ser un simple restaurante de hotel, este espacio se define como un restaurante dentro de un hotel, donde la excelencia gastronómica se combina con el esplendor patrimonial del edificio. Su propuesta gastronómica combina la tradición mediterránea con influencias de los viajes de los hermanos Pourcel alrededor del mundo.

Hôtel Richer de Belleval
Con una estrella Michelin, su cocina fusiona tradición mediterránea e influencias exóticas

El restaurante ha sido galardonado con una estrella Michelin y figura en la prestigiosa selección “Table Gourmande” de Gault & Millau 2024, consolidándolo como una de las mesas más destacadas de Montpellier. Los comensales pueden elegir entre un menú de 10 servicios (190 €) que equilibra técnica y armonía de sabores, un menú de 15 servicios (240 €) para una experiencia más inmersiva, o un menú almuerzo de 5 servicios (120 €), disponible los viernes y sábados, que ofrece una versión más accesible sin renunciar a la excelencia.

Bar L’Élytre en el Salon à l’Italienne


Hôtel Richer de Belleval
Bajo una atmósfera sofisticada, la barra del Bar L’Élytre invita a disfrutar de cócteles únicos

El Salon à l’Italienne, o Salón Italiano, fue antiguamente utilizado como salón de bodas durante la época en que el Hôtel Richer de Belleval fue sede del Ayuntamiento, y hoy es uno de los espacios más emblemáticos del edificio, y un exclusivo bar donde disfrutar de un cóctel o algo para picar. Su diseño original reflejaba la influencia de la arquitectura italiana del siglo XVII, caracterizada por volúmenes armoniosos, iluminación natural equilibrada y una decoración suntuosa

Hôtel Richer de Belleval
Gambas crujientes “mayo” al curry (15 €)

Actualmente, el salón alberga el exclusivo Bar L’Élytre, un espacio abierto al público desde las 10:00 hasta la medianoche, independientemente de si se está alojado o no en el hotel. Este elegante bar ofrece una cuidada selección de tés y pastelería, así como una variada carta de cócteles de autor (19 €). Para quienes deseen acompañar su visita con un aperitivo, se sirve un refinado surtido de tapas (desde 10 €) en horario de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00. 

Hôtel Richer de Belleval
“Hommage à un Esprit Libre”, obra de Jan Fabre

Uno de los elementos más distintivos del salón es su bóveda adornada con élitros de escarabajos en mil tonos de verde. La antigua apertura en el techo, que permitía la entrada de luz, es ahora una obra de arte: “Hommage à un Esprit Libre”, creada por el artista flamenco Jan Fabre. Concebida específicamente para este espacio, la pieza rinde tributo a Pierre Richer de Belleval, médico del rey y fundador en el siglo XVI del primer Jardín de Plantas de Francia, en Montpellier. 

Hôtel Richer de Belleval
Escarabajos del género Sternocera aequisignata de hermosa iridiscencia esmeralda metálica

La instalación, situada en el tragaluz que ilumina la estancia, está compuesta por cinco paneles en bajorrelieve, elaborados meticulosamente con miles de alas de escarabajo ensambladas durante meses de trabajo artesanal. Este material, característico del universo artístico de Fabre, confiere a la obra un brillo iridiscente y un dinamismo cambiante según la incidencia de la luz natural. El diseño interior del Bar L’Élytre ha sido concebido como un gabinete de curiosidades, con una ambientación elegante.

Hôtel Richer de Belleval
Detalle de la obra “Hommage à un Esprit Libre”

Alojarse en un hotel de cinco estrellas como el Hôtel Richer de Belleval es una experiencia inolvidable donde la exclusividad, el confort y el arte se combinan en un entorno incomparable. Su variada oferta gastronómica ofrece experiencias adaptadas a distintos presupuestos. Tanto si uno se puede permitir una estancia exclusiva en sus habitaciones, como si solo se puede disfrutar de un café en el Bar L’Élytre, un almuerzo en el Bistrot La Canourgue o una cena especial en el Jardin des Sens, el Hôtel Richer de Belleval invita a sumergirse en su historia y encanto únicos. Además, como miembro de la prestigiosa asociación Relais & Châteaux, se garantiza un servicio de excelencia.

Más información: Hôtel Richer de Belleval. Dirección: Place de la Canourgue, 34000 Montpellier. Teléfono: +33 499 661 818. Precio habitación: desde 260 € por noche. Web: Hôtel Richer de Belleval

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