La línea de luz del horizonte de Cascais

Faro Museo de Santa Marta y Casa de Santa María

Muchas veces cuando quiero escribir sobre un destino, repaso las fotografías del viaje y me dejo seducir por los recuerdos. Esos invisibles átomos de inspiración llegan de improviso a través de cualquier detalle, ya sea una sensación, un lugar o un recuerdo. No sé si es por la inminente llegada del otoño o la melancolía del verano, que viendo las fotografías de Cascais me di cuenta de la mágica luz que se refleja en todas ellas. Y quizás el rincón que me enamoró más, es el que se delinea entre tres puntos que como una flecha disparan hacia el horizonte.

Museo Condes de Castro Guimarães

Cascais es una ciudad portuguesa situada en la costa occidental de Portugal, a tan sólo 20 km de Lisboa y 25 km de su aeropuerto con la que conectan cada media hora los trenes de la Estación de Cais do Sodré. Su clima templado, aguas termales y entorno natural le han valido el sobrenombre de Riviera Portuguesa. Aquí se refugiaron durante la Segunda Guerra Mundial, artistas, familias de la realeza europea y celebridades que se dejaron seducir por sus encantos.

Bairro dos Museus de Cascais

Museo Condes de Castro Guimarães

El Barrio de los Museos de Cascais es un proyecto cultural que está integrado por 17 lugares que encierran la tradición, historia y patrimonio de Cascais. Para aquellos que quieran profundizar en la memoria de esta población portuguesa, un viaje de dos días es insuficiente para conocerlos y visitarlos todos.

Faro Museo de Santa Marta y Casa de Santa María

Así que inspirándome en mis fotografías, quiero destacar una línea de luz imaginaria de tres puntos: el Museo Biblioteca dos Condes de Castro Guimarães, la Casa de Santa María y el Faro Museo de Santa Marta. Como si con un rayo de luz pudiéramos iluminar el Océano Atlántico, los tres museos protagonistas de este artículo tiene una remera, un astil y una punta de flecha. Tres formas distintas de vivir la cultura en Cascais.

Museo Condes de Castro Guimarães

La remera o timón de la flecha imaginaria es el Museo Biblioteca dos Condes de Castro Guimarães. El edificio fue construido por el arquitecto Francisco Vilaça en 1900 por orden de Jorge O'Neill, descendiente de la Casa Real de Irlanda. En aquel tiempo se conocía con el nombre de Torre de San Sebastián, no fue hasta 1910 que lo adquirieron como vivienda los Condes de Castro Guimarães. En su interior se puede ver una interesante colección de mobiliario indo-portugués y una biblioteca que conserva una colección de 2.800 volúmenes. Destaca su ubicación junto a una pequeña ensenada que multiplica su imagen romántica y un parque adyacente; el Parque Marechal Carmona que data de 1940 y donde pueden verse algunos animales.

Casa de Santa María

El astil de nuestra flecha imaginaria es la Casa de Santa María, antigua residencia de Jorge O'Neill que la mandó construir al arquitecto portugués Raúl Lino en el año 1902. En 1917 la casa es comprada por José Lino, hermano del arquitecto que la transformó en un joyero del barroco portugués. Contemplar la Casa de Santa María te traslada a la esencia Mediterránea impregnada de fragancia árabe. Aquí encontrarás grandes ventanales de luz, paredes llenas de azulejos del siglo XVII, techos de madera decorados por António de Oliveira Bernardes y arcos de herradura. Por sus estancias han pasado grandes personalidades, como la Gran Duquesa Carlota de Luxemburgo, los Condes de Barcelona, el Rey Humberto II de Italia o los Duques de Windsor.


Faro Museo de Santa Marta

La punta de la flecha se ensarta en el Faro Museo de Santa Marta del siglo XIX que se yergue donde se encontraba el antiguo Fuerte de Santa Marta construido en el siglo XVII. Desde el año 2007 compagina su función de señalización costera, con la de espacio museístico sobre la Tecnología e Historia de los Faros Portugueses y el oficio de farero. En el Faro Museo de Santa Marta se muestra la vida de los antiguos fareros y se rinde homenaje a esta actividad tristemente en decadencia que siempre ha tenido un halo de misterio. Desde la Marina de Cascais se obtiene una bonita panorámica del faro y de la Casa de Santa María.

Más información:

Museu Condes de Castro Guimarães. Dirección: Avenida Rei Humberto II de Itália, 2750-319 Cascais. Teléfono: 214 815 304. Horario: de martes a viernes de 10 a 17 h. Sábados y Domingos de 10 a 13 h. y de 14 a 17 h. Cerrado lunes y festivos. Entrada: 3 €.

Casa de Santa María. Dirección: Rua do Farol de Santa Marta, 2750-341 Cascais. Teléfono: 214 815 374. Horario: de martes a viernes de 10 a 17 h. Sábados y Domingos de 10 a 13 h. y de 14 a 17 h. Cerrado lunes y festivos. Entrada: 3 €.

Faro Museo de Santa Marta. Dirección: Rua do Farol de Santa Marta, 2750-341 Cascais. Teléfono: 214 815 329. Horario: de martes a viernes de 10 a 17 h. Sábados y Domingos de 10 a 13 h. y de 14 a 17 h. Cerrado lunes y festivos. Entrada: 3 €.

Existe un pase diario para visitar todos los lugares del Barrio de los Museos de Cascais por 8 €.

Para obtener información sobre horarios y precios de los trenes que llegan a Cascais desde Lisboa se puede consultar la página web de Comboios de Portugal.

Si vas a hacer un viaje a Cascais quizás te interese probar su gastronomía. En Cascais: destino gastronómico inolvidable os hablo de varios restaurantes en Cascais y sus platos estrella.

Toda la información generada en Redes Sociales durante este viaje puede consultar con los hashtags #VisitCascais #CascaisPT2017. Agradecer a la Oficina de Turismo de Cascais su invitación para conocer los atractivos de su ciudad.

Israel al Nivel del Mar

Piscinas naturales en el Mar Muerto

Emprendo viaje a Israel con el deseo de descubrir el país y también entenderlo. Comprender su presente, hurgar en su pasado y encontrar qué lo hace distinto o diferente a los otros 45 países que llevo visitados. Creía que en una semana podría captar un átomo de esencia israelí, pero 3.000 años de historia no caben en tan poco espacio de tiempo. 

Regreso a Barcelona sin haberme empapado de esa esencia hebrea que hace latir el corazón del viajero extranjero. Como el aceite con el que fue ungido Jesucristo, Israel ha quedado en la superficie de mi piel sin haber calado hondo en mis poros y lamento profundamente esa sensación vaga de lejanía, porque bien sabe el mejor de los viajeros que no hay como llevar un país en tus entrañas.

El Desierto de Judea

Desierto de Judea

Me dicen que el hebreo es un idioma parco en palabras, que pronto se resumen los textos y que se necesitan pocos vocablos para traducir cualquier idioma. Esa brevedad lingüística deja tiempo para la racionalidad del pueblo judío, o al menos así me lo han explicado. El 60% del territorio de Israel está situado en zonas desérticas, donde vive el 10% de la población. 

Aunque parezca mentira el desierto de Judea o el desierto del Neguev está lleno de vida y desde hace tiempo, políticos como David Ben Gurion quisieron dotar de posibilidades esta parte tan importante de Israel. No hace falta andar mucho para encontrarte con el desierto en Israel, media hora en coche desde Jerusalén y te encontrarás en el Desierto de Judea. El Desierto de Judea se extiende hasta el Mar Muerto y es en esta zona donde se concentra mi primer relato de viajes.

Nivel del Mar punto cero

Sea Level en Israel

La primera parada pasa inevitablemente donde se alza el monolito de Sea Level, la indicación del Nivel del Mar punto cero tiene su razón de estar, ya que en breve realizaremos un extraño descenso que nos situará por debajo del nivel del mar, exactamente hasta llegar a los 430 metros bajo el nivel del mar que es donde se encuentra el Mar Muerto. 

En este punto rodeado de la nada desértica encontraremos un hombre con pinta de beduino que pasea con su maltrecho dromedario a los turistas que así lo soliciten. Tras la foto de rigor seguimos trayecto hasta Ein Guedi; el oasis bíblico famoso por sus manantiales, cascadas y cultivo de dátiles y el oasis más grande de Israel.

Kibutz de Ein Guedi

Alojamientos en Kibutz Ein Guedi

Desde aquí visitamos el Kibutz de Ein Guedi creado en el año 1959 tras 5 siglos de que nadie habitara en esta zona. El famoso kibutz se encuentra situado a unos 80 km de Jerusalén y a 135 km de Tel Aviv, entre acantilados de 500 metros de altura de tonalidad beige y la luminosidad del Mar Muerto. El agua de la zona y el deseo de un grupo de pioneros hizo posible que se plantaran varios ejemplares de Baobabs africanos, Delonix de Madagascar, Ficus benghalensis y sucesivamente varias especies de árboles y flora que han convertido al Kibutz de Ein Guedi en un Jardín botánico. 

Es el único lugar del mundo donde es posible dormir dentro de un Jardín botánico. Cuenta con un spa con varias piscinas abiertas a sus huéspedes con virtudes medicinales y ofrecen bajo pago diferentes tratamientos y terapias. Sus aguas sulfurosas, la proximidad del Mar Muerto, el contacto con la naturaleza y conocer la idiosincrasia del kibutz son sus principales atractivos.

Mar Muerto

Mar Muerto en Ein Bokek



La oferta turística de Ein Guedi pasa por el ecoturismo del kibutz o por buscar un hotel cerca de las orillas del Mar Muerto en la zona de Ein Bokek. Cualquiera de estas opciones de alojamiento vendrá seguramente acompañada de una sesión de spa (salud por agua), masajes, barro del Mar Muerto y por supuesto un baño en el lugar más bajo del planeta. 

El Mar Muerto no es un mar cualquiera, sus aguas poseen un 30% más de sales que cualquier otro mar del mundo, lo que le confiere unas características únicas, como por ejemplo: que en sus aguas no puede subsistir ningún pez o que tu cuerpo flota con mayor facilidad y no puede hundirse. El Mar Muerto es sin duda, el balneario natural más grande del mundo.

Baño en el Mar Muerto

Al Mar Muerto hay que entrar sin salpicar, ya que una gota de agua en los ojos puede ser una experiencia terrible. Te darás cuenta de todas las heridas de tu cuerpo con tan sólo mojar tu piel, el escozor insoportable guiará tu vista para localizar aquel rasguño del que ni siquiera sabías de su existencia. Los baños en aguas del Mar Muerto están indicadas para personas con problemas de piel y/o problemas musculares. 

Se recomienda no bañarse en el Mar Muerto con objetos metálicos, incluso la plata puede verse alterada dada la salinidad de las aguas. El único metal que aguanta sin alterarse es el oro, aunque podrías llevarte una sorpresa desagradable si no estás 100 % seguro de su autenticidad. Después de flotar (siempre de espaldas) en el Mar Muerto es recomendable ducharse y beber mucha agua.

Royal Dead Sea Hotel

Royal Dead Sea Hotel

El barro del Mar Muerto también contiene propiedades excepcionales para el cuidado de la piel y es posible solicitar un tratamiento en cualquier alojamiento de la zona. En el Royal Dead Sea Hotel disponen además de una zona de spa donde es posible sumergirte en una piscina de agua salada o recibir tratamiento con barro del Mar Muerto. La experiencia totalmente recomendable pasa por quedarte vestido con un pantalón corto de usar y tirar. Te estiras en una camilla forrada de plástico donde te aplican barro negro caliente del Mar Muerto en brazos, manos, espalda, piernas y pies. 

A medida que te untan te irán tapando con plástico, envolviéndote por separado cada parte de tu cuerpo hasta quedar inmovilizado y calentito durante 20 minutos (no tengo fotos del momentazo). Mientras esperas en la penumbra, te ofrecerán sorbos de agua para beber, mientras te rindes a la evidencia de que estás embarrado y pagando por ello. Transcurrido el tiempo reglamentario te retirarán la mayor parte del barro con el material plástico que te envolvía y el resto será limpiado en una ducha contigua a la camilla. La sensación de suavidad es inmediata, notarás la piel suave como la de un niño.

Cosméticos del Mar Muerto de los laboratorios Ahava

Productos Ahava

Hay muchas empresas que se dedican a fabricar productos cosméticos con las sales y el barro del Mar Muerto. En los laboratorios Ahava, por ejemplo, disponen de champúes, cremas faciales, aceites corporales y un largo etcétera de productos de belleza para que te lleves tu set de cosmética natural del Mar Muerto a casa con la innovación de Osmoter; un concentrado de minerales que aseguran revitaliza la piel y mejora la capacidad natural de nuestra piel de retener agua.

Sodoma

Por tierras de la antigua Sdom (Sodoma)

No podemos abandonar el Desierto de Judea sin pisarlo, existen numerosas empresas que realizan travesías, tours y estancias en el desierto. Harel Zelcer es el guía de Desert Trails que se aventura con su 4 x 4 por tierras de la antigua Sodoma, con él estuvimos recorriendo durante una hora la inmensidad de una nada con historia. 

En una llanura desolada se quedó petrificada para siempre la mujer de Lot al mirar como Dios castigaba con fuego y azufre a los habitantes de Sodoma. En Sdom, como también se conoce a esta zona, abundan las rocas de sal y áridos barrancos color beige que invitan a desconectar del mundo.

Masada

Maqueta de Masada

Muy cerca de aquí se encuentra Masada, el lugar donde el mítico Rey Herodes construyó una gran fortaleza. Estamos hablando del año 37 a. C. y aquí se levantaron palacios con magníficos suelos de mosaico, con muros decorados con delicados estucos y se vivía un ferviente comercio que desapareció para siempre con el ataque de la Décima Legión Romana entre el año 73 y 74. 

El último bastión judío de Masada posee un interesante museo con restos arqueológicos y una completa audioguía disponible en varios idiomas, entre ellos el español, que se activa sola en cada sala y te explica la vida, costumbres, hallazgos y sacrificada resistencia de los últimos habitantes de Masada.

Todo el material publicado en Redes Sociales durante mi viaje a Israel puede consultarse a través del hashtag #NorwegianaIsrael. Agradecer a la compañía aérea Norwegian los billetes de avión que hicieron posible este viaje, el conocimiento nunca suficientemente alabado de nuestra guía Myriam Kadouch, a la Oficina Nacional Israelí de Turismo en España y a la agencia de comunicación Promotourist todos los esfuerzos para que Planeta Dunia pudiera conocer Israel.

¿El Ecoturismo de la provincia de Girona goza de buena salud?

A Eva Puente del blog Donde Vamos Eva y a mí nos invitaron a participar en el Primer Fòrum ENS2017 de Ecoturismo, Naturaleza y Sostenibilidad. El objetivo era evaluar como usuario el destino, los espacios naturales y las actividades del destino. Una mirada global en conjunto como destino ecoturista, analizando los puntos fuertes y débiles de cada propuesta ecoturística que nos habían preparado en la provincia de Girona. Este es mi informe de resultados:

Tortuga en el Parc del Ter

Los 5 retos de una destinación ecoturística

1. ¿ Contribuye a conservar el patrimonio natural y a minimizar el impacto de la actividad turística en el medio natural donde se desarrolla?

2. ¿La información y los equipamientos ecoturísticos están orientados al usuario?

3. ¿La movilidad y accesibilidad hasta llegar a los espacios naturales y la movilidad dentro de estos es sostenible?

4. ¿La propuestas que se generan son segmentadas, atractivas y de calidad por parte de los proveedores de servicios ecoturísticos y son visibles al público interesado?

5. ¿La perspectiva del destino ecoturística está bien coordinada entre las empresas públicas y privadas?

Girona es una destinación con un patrimonio natural de gran valor y con varias empresas comprometidas con el turismo sostenible. Hemos visitado tres zonas de la provincia: el Parque Natural de les Capçaleres del Ter i del Freser, el Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa y el Parque Natural del Montgrí, Illes Medes i Baix Ter.



Hotel Rural-Spa Resguard dels Vents

Nos alojamos la primera noche en el Hotel Rural-Spa Resguard dels Vents según su responsable el hotel se encuentra en una antigua finca de cultivo familiar que ha contribuido a conservar el patrimonio natural y cultural de la zona y ha minimizado el impacto de la actividad turística en el medio natural donde se encuentra utilizando un modelo constructivo con materiales de la zona. El agua del alojamiento y la utilizada en el Spa proviene de la montaña y según nos cuentan tienen un sistema de filtro y tratamiento que respeta el medio ambiente. La calefacción se realiza con biomasa y en el restaurante se utilizan productos locales y de sus propias huertas.



Mapa Topográfico del Parque Natural de les Capçaleres del Ter i del Freser

El único equipamiento de acogida y Centro de Interpretación en un entorno natural que visitamos es el recién estrenado Punto de Información del Parque Natural de les Capçaleres del Ter i del Freser. Su entusiasmo es contagioso e invita a visitar el entorno. El centro posee paneles explicativos sobre la fauna y la flora, mapas topográficos, así como información sobre las rutas, características y servicios de la zona. Realizan actividades gratuitas como la observación de aves.



Señales en el Parque Natural de les Capçaleres del Ter i del Freser

La movilidad sostenible hasta los espacios naturales y dentro de estos, así como la accesibilidad es el gran reto pendiente, si bien es posible llegar en transporte público, desde Barcelona hasta la Vall de Nuria, por ejemplo, la posibilidad de recorrer otras zonas y llegar hasta los alojamientos u otras poblaciones se hace difícil. 

La señalización para hacer rutas a pie, peca en algunos puntos de escasa o incluso nula presencia, si bien nos informan que existe una red de senderos de 2.500 kilómetros de extensión que abarca las comarcas del Ripollès, la Garrotxa y el Alt Empordà. Se puede acceder a la información de estos caminos históricos que unen los pueblos del Pirineu de Girona y de la Costa Brava en la web llamada Itinerànnia, desde aquí se pueden crear rutas propias y calcular el tiempo y la distancia que tardarás en tu recorrido. 

Os dejo una ruta de tres días para realizar por el Pirineu de Girona.

La mayoría de accesos a los espacios naturales, alojamientos y actividades suspenden en la accesibilidad para personas con dificultades de movilidad, siguen habiendo multitud de barreras arquitectónicas y escaleras.



Formatges Artesans La Xiquella

Visitamos la quesería de La Xiquella que elaboran quesos de manera artesanal, con leche de vaca de los prados adyacentes. La pareja al frente del negocio ha sabido generar propuestas segmentadas, atractivas y de calidad para todos los públicos interesados. Así, es posible hacer una visita familiar a la quesería o hacer un maridaje de vinos y quesos sentados con ellos en el porche de su casa.



Ruta de l'Isard i de les Marmotes

Hemos encontrado varias empresas de servicios ecoturísticos (CEA Alt-Ter y Kayak del Ter) que nos han informado de su política de empresa, han demostrado rigor y cuidado por el entorno, a la hora de hacer la actividad y nos han dejado una sensación de responsabilidad tanto ambiental como social. Con CEA Alt-Ter recorrimos La Ruta de l'Isard i de les Marmotes del Parque Natural de les Capçaleres del Ter i del Freser y aprendimos sobre la fauna, la flora y la vida de este espacio natural. También realizan cenas con itinerarios para ver y escuchar a los ciervos o talleres para hacer pan en un molino.



Descenso en Kayak por el Parc del Ter

Con Kayak del Ter además de su profesionalidad y cuidado con los servicios que ofrecen, disponen de materiales de calidad y en buen estado que reúnen diferentes características, como por ejemplo Kayaks de plástico reciclado y reciclable. El discurso de ambas empresas sobre el destino, la imagen que transmiten y la relación que sostienen con la naturaleza es más que coherente, atractivo, inspirador y diferenciado de otros. Los miembros de Kayak del Ter, por ejemplo, se dedican a mantener limpio el río, a pesar de que algunos organismos oficiales les pongan trabas en vez de ayudas a la hora de deshacerse de los residuos que recogen del agua.

Todas las actividades se realizaron en grupos reducidos, evitando las aglomeraciones. Aunque sigue siendo muy difícil encontrar y acceder a una oferta de servicios ecoturísticos especializada. Hay una carencia en cuanto a saber qué proveedor, paquete turístico o actividad es afín al ecoturismo.



Tronco de ternera con salsa ratafía y puré cremoso de patata

Finalmente pudimos disfrutar de una comida en el Restaurant La Quinta Justa donde nos relataron plato por plato la procedencia de cada ingrediente y pudimos constatar que al menos aquí, el producto local es el que predomina. Con su menú de Cocina Volcánica dimos buena cuenta del Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa sentadas en la mesa.

Más información:

- Hotel Rural-Spa Resguard dels Vents. Dirección: Camí de Ventaiola s/n, 17534 Ribes de Freser. Teléfono: 972 728 866. Web: Hotel Rural-Spa Resguard dels Vents.

- Punto de Información del Parque Natural de les Capçaleres del Ter i del Freser. Dirección: Plaça Ajuntament 4, 17534 Queralbs. Teléfono: 667 116 811.

- La Xiquella. Dirección: Veïnat Vilallonga Mas El Xiquillo, 17176 Sant Esteve d'en Bas. Teléfono: 667 421 065. Web: La Xiquella.

- Centre d'Educació Ambiental Pirineus Orientals CEA Alt-Ter. Teléfono: 686 113 344. Web: CEA Alt-Ter.

- Kayak del Ter. Dirección: Parc del Ter. Avinguda Costa Brava s/n, 17144 Colomers. Teléfono: 662 159 469. Actividades del 1 de abril al 1 de noviembre. Precio descenso 2 h. de Colomers a Verges: 25 €. Web: Kayak del Ter.

- La Quinta Justa. Dirección: Passeig de Barcelona 7, 17800 Olot. Teléfono: 972 271 209. Web: La Quinta Justa.

Agradecer a Escapada Rural y al Patronat de Turisme Costa Brava Girona que pensaran en Planeta Dunia para participar en el Primer Fòrum ENS (Ecoturisme, Natura i Sostenibilitat) de Catalunya. Toda la información generada durante este viaje puede consultarse con el hashtag #ENSForum17

Centro de Interpretación Olivar y Aceite (Úbeda)

Centro de Interpretación Olivar y Aceite

La nueva cosecha de aceite de oliva virgen extra llega a tierras de Jaén un año más. Árboles centenarios y jóvenes reúnen en una misma tierra, capacidad de superación, trabajo y pasión por el oro líquido y es que en Jaén, casi todo gira entorno al preciado componente de la gastronomía mediterránea. El olivo era conocido en la antigüedad como ¡El árbol inmortal, el árbol de los Dioses!.

Selección de AOVE

El 20% del aceite de oliva virgen extra (AOVE) que se produce a nivel mundial, sale de los campos de Jaén. Por ese motivo no es de extrañar que la cultura del aceite sea algo más que el principal factor económico de la provincia. Y es que 60 millones de olivos es un magnífico olivar que brinda paisajes popularmente conocidos como Mar de Olivos. La variedad de la aceituna marcará si es para hacer olivas (manzanilla, gordal) o aceite, por ejemplo una de las variedades de aceituna, muy apreciada por la cantidad de aceite que concentra es la variedad Picual, también os puede sonar la aceituna Hojiblanca utilizada para aceite o para consumir como olivas. En España existen 260 variedades de aceituna, 6 son las más utilizadas: picual (Jaén), hojiblanca (Málaga, Sevilla), cornicabra (Toledo), arbequina (Catalunya), empeltre (Bajo Aragón) y picudo (Córdoba), sus aromas y sabor son todos diferentes, pero todas dan buenos aceite de oliva virgen extra.



Patio de Casa de la Tercia

Casa de la Tercia, el nuevo hogar en Úbeda para el AOVE

En la Casa de la Tercia se encuentra ubicado el Centro de Interpretación Olivar y Aceite, situada junto a un paño de muralla árabe de la antigua Madinat Ubbadat al-Arab. El edificio del siglo XVII está vinculado desde sus inicios al comercio del aceite de oliva virgen extra, pues se utilizaba para guardar parte de la cosecha que los agricultores hacían como pago a la iglesia, monarquía, etc...



Fotografía antigua de Úbeda. Elaborando capachos

La Casa de la Tercia se ha convertido también en museo vinculado al oleoturismo, así podemos recorrer diferentes salas donde se explica la elaboración del aceite, las diferentes variedades de aceituna, ver una exposición de utensilios y herramientas utilizados para extraer el maravillosos zumo de aceituna, los usos del aceite o maquetas explicativas de la elaboración en la antigüedad y en la actualidad. En la Casa de la Tercia iniciamos nuestra andadura y el primer taller de cata de aceite.

Centro de Interpretación Olivar y Aceite

Cultura del aceite

1ª lección: el aceite de oliva virgen extra (AOVE) es la mejor calidad que existe.

2ª lección: el aceite de oliva virgen extra (AOVE) SIEMPRE debe oler bien y saber bien.

3ª lección: en la almazara se producen 3 tipos de aceite de calidad diferente: Virgen Extra (1ª calidad), Oliva Virgen (2ª calidad) y Lampante (es de mala calidad, en su origen era aceite para lámparas. Hoy en día se lleva a refinar, se limpia de olores malos o de sabores malos y se pone a la venta como Aceite de Oliva) ¡Ojo al dato!.

4ª lección: Leer la etiqueta del aceite que se compra. El aceite de girasol, de palma o de maíz son todos aceites refinados que han necesitado un tratamiento.

5ª lección: El zumo de aceituna 100% natural es el aceite de oliva virgen extra o el oliva virgen.

6ª lección: el aceite de 1ª y 2ª calidad pueden calentarse a 180º varias veces, sin perder calidad, cualidad o propiedades.

Hoja de cata de Aceite

Taller de cata de aceite. Fase Olfativa

• Para hacer una cata de aceite se necesitan copas especiales, sin pie, de color azul intenso para no dejar ver el color y que sean de vidrio. Lo primero que debemos hacer para probar un aceite es calentar el líquido para que desprenda todos los aromas, para ello utilizaremos nuestras propias manos para calentar la copa con el aceite introducido.
• Lo ideal es tener el olfato entrenado, acostumbrarse a oler los alimentos que pasan por nuestras manos cuando estamos en la cocina. No huele igual el rabito verde del tomate, que la carne interior del tomate, cuando pelas una manzana, cortas un rabo de alcachofa, abres un plátano, machacas un aguacate, espolvoreas orégano.
• Primera pregunta que debes responder cuando hueles un aceite: ¿Huele el aceite a aceituna?
• Segunda pregunta: Este matiz, este aroma este frutado ¿huele a maduro o verde? Si el olor te recuerda al aceite que tienes en casa, con toda probabilidad se trate de olor a maduro, ya que la mayoría del aceite se produce de olivas maduras. Se necesitan entre 10 y 11 Kilos de aceituna verde para producir la misma cantidad de aceite que producen 4 ó 5 Kilos de aceituna madura.
• Tercera pregunta: ¿El olor es agradable o desagradable?



Maridaje en aceite

Taller de cata de aceite. Fase Gustativa

El amargor y el picante en un aceite son muy importantes y son atributos primarios positivos.

• Cuarta pregunta: ¿Amarga mucho o poco? ¿Pica mucho o poco?

Para ello pondremos unos 3 mililitros de aceite en la boca y sin tragar lo aspiramos con los labios para untar el paladar y tragamos. Abrimos la boca a continuación y valoramos la sensación. Para limpiar el paladar podemos masticar un pico de pan.

La fase gustativa es la que nos hace elegir el aceite de oliva virgen extra que más nos gusta. La acidez no tiene nada que ver con la calidad, se ha utilizado erróneamente para vender el producto al público y que se relacione con la intensidad del sabor del aceite que está comprando. Recuerda el Aceite de Oliva no es el mejor aceite que se puede consumir, el mejor es el que indica que es aceite de oliva virgen extra.

Tienda de aceites en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite

En el Centro de Interpretación Olivar y Aceite además de catas de aceite y talleres se ofrece un completo programa de información sobre la cultura del aceite, degustaciones, maridajes, talleres de cocina, cursos de formación de sumillería del AOVE, actividades para grupos, visitas a las almazaras y a los campos y también una tienda especializada en aceite de oliva virgen extra.

Más información: Dirección: Calle Corredera de San Fernando 32, 23400 Úbeda (Jaén). Teléfono: 953 755 889. Horario: de martes a sábado (de junio a septiembre)  de 10 a 14 y de 18 a 20:30 h. (De octubre a mayo) de 10 a 14 y de 17 a 19:30 h. Domingos y festivos: horario de mañana. Lunes cerrado. Entrada: 3'5 €. Taller de cata de aceite: 10 €. Web: Centro de Interpretación Olivar y Aceite.

Datos actualizados (octubre 2018)

Toda la información generada en redes sociales sobre este viaje de Oleoturismo en Úbeda puede consultarse a través de #OleoTurismoOyA. Agradecer a Sole Román del Centro de Interpretación Olivar y Aceite su paciencia y cariño, así como a Juan del blog Tuyoymimochila que pensaran en mí, para dar a conocer este proyecto cultural y gastronómico.

Si quieres visitar la provincia de Jaén, puedes encontrar mis recomendaciones de viaje en este enlace.