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Le Relais des Trois Mas y Restaurant La Balette |
Esta escapada con encanto a Collioure está recomendada para aquellos que quieran disfrutar de un alojamiento con las mejores vistas de la ciudad Mediterránea que enamoró a André Derain y Henri Matisse, y que descubriremos gracias al Camino del Fauvismo.
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Esta escapada con encanto a Collioure también es gourmet |
Nuestra recomendación cuenta con
otros alicientes, los ¡gastronómicos! En la "Ciudad de los Pintores" descubriremos
dos buenas direcciones para los que adoran las escapadas gourmet y que incluye un restaurante con estrella Michelin.
Le Relais des Trois Mas ****
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Una estancia para disfrutar del clima Mediterráneo |
El Hotel Le Relais des Trois Mas se encuentra situado a 10 minutos a pie del
centro histórico de Collioure. Cuenta con 19 habitaciones y 4 suites, todas con
vistas al mar, ya que en Le Relais des
Trois Mas la panorámica es insuperable.
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Las habitaciones de Le Relais des Trois Mas tienen nombres de pintores |
Todas las suites cuentan con bañera de hidromasaje y todas las
habitaciones tienen un balcón, terraza o jardín para disfrutar del aire
mediterráneo. Desde el hotel se tiene acceso
a la Plage de la Balette; una pequeña cala de guijarros.
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Le Relais des Trois Mas tiene la mejor terraza de Collioure |
Le Relais des Trois Mas dispone
de una piscina exterior y un pequeño
jacuzzi que se puede utilizar
libremente. Aunque menos encantador, pero terriblemente necesario, el hotel
dispone de aparcamiento privado para
sus huéspedes.
Restaurant La Balette
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El Restaurant La Balette se encuentra en un marco incomparable |
El restaurante del Hotel Le
Relais des Trois Mas es el Restaurant La
Balette que obtuvo una estrella Michelin en 2014. Al frente del
establecimiento se encuentra el Chef Laurent
Lemal, ganador del mejor plato de verdura en el concurso mundial de cocina,
Bocuse d’Or 2017.
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Desayuno del Hotel Le Relais des Trois Mas en el Restaurant La Balette |
El Restaurant La Balette es un
pequeño restaurante y es necesario
reservar mesa con antelación, incluso si eres cliente del hotel, ya que
está muy solicitado. En su carta destacan los productos de la región, sobre todo
del terruño.
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La bahía de Collioure desde el Restaurant La Balette |
La cocina del Restaurant La
Balette se basa en platos de la cocina
local con toques innovadores y creativos de inspiración noruega. Realizada
con los productos que da la tierra bajo el sol de los Pirineos Orientales,
tanto si crecen en el mar como en la montaña.
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"Mise en bouche" del Restaurant La Balette |
Nos ofrecen una cena de 8
servicios maridados con 4 vinos. Empezamos con un completo "mise en bouche" formado por 4
deliciosas miniaturas. De izquierda a derecha: Chip de garbanzos con sésamo y polen.
Tartaleta de higos, setas y florecillas. Mejillones con sirope de tomate y albahaca.
Sorbete de calabaza con jengibre, naranja y tagetes.
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Souvenirs d'enfance |
A continuación, nos sirven un Gofre llamado "Souvenirs d'enfance"
con un puré de alubias blancas, huevas de trucha y hierbas. El primer vino de
la cena es del Domaine Semper, que
vinifica un Cuvée especial para el restaurante La Balette, IGP Côtes Catalanes,
100 % Macabeo.
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Pan con cerveza del Roussillon de Henri Poch |
Varios productores elaboran sus
productos en exclusiva para el Chef Laurent
Lemal, como el pan con cerveza y
harina del Roussillon elaborado por el "Meilleur Ouvrier de France" en
panadería: Henri Poch.
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Courge de terre |
Los siguientes dos platos, a pesar
de estar elaborados con calabacín, no se parecen en nada entre sí. El primero
llamado "Courge de terre"
es una crema de calabacín triturada con infusión de jamón ibérico, parmesano,
crumble de almendras y cacao.
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Courge de mer |
En el segundo, llamado "Courge de mer", los ingredientes
añadidos le dan otro sabor. La crema de calabacín está condimentada con "Jajik";
una mezcla de yogur con pepino y menta, al que se le ha añadido una espuma de
leche con arenque ahumado.
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La cebolla de Toulouges en versión gourmet |
A continuación, nos sirven vieiras con mantequilla de sake ahumado,
ñoquis de chirivía y "Cerfeuil de Toulouges" que nos explican, es una
cebolla local. Esta versión del 2022 es una de las firmas identificativas del Chef
Laurent Lemal.
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La seriola o pez limón procede de la pequeña pesca artesanal |
El segundo vino de la cena es del
Domaine Vial-Magnières, un AOC
Collioure Blanc de 2021, "Le Petit Couscouril", 90 % Garnacha gris y
10 % Garnacha blanca. Ideal para acompañar la seriola con diferentes
variedades de zanahoria y boniato tienen un toque de coco, curry y salsa de
berros.
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Galinette con una bullabesa, morcilla de pulpo y calçot |
El tercer vino que probamos es del
Domaine Laguerre, "Le Passage",
AOC Côte du Roussillon Rouge de 2019. Un vino tinto afrutado y bien
estructurado para acompañar un segundo plato de pescado: la Galinette al estilo "Ranxo de
Villanova" con morcilla de pulpo y calçot.
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El Yuzu es muy refrescante y tiene toques de mandarina y lima |
Para acompañar los postres nos
sirven del Domaine Abbé Rous, un AOC
Banyuls Blanc de 2021 que resulta fresco y en su punto de dulzor justo. El
primer postre es un helado donde
predomina el sabor afrutado y ácido del Yuzu.
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Smashing Pumpkins destaca por la variedad de texturas de calabaza |
El segundo postre se llama "Smashing Pumpkins" y destaca por
la variedad de texturas de calabaza. Sobre una base de galleta de calabaza
aromatizada con agastache, encontramos un sorbete de calabaza con crumble de
calabaza y pipas de calabaza.
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Surtido de mignardises |
Acabamos nuestra cena de una
estrella Michelin con un surtido de mignardises.
De izquierda a derecha: Rocher praliné 2022, "Irish coffee" 2022, Tartaleta
"Cheesecake" con cidra confitada y por último, membrillo confitado
con jengibre y pera al carmín.
Más información: Le Relais des Trois Mas. Dirección: Route de Port-Vendres, 66190 Collioure.
Teléfono: +33 468 820 507. Horario del Restaurant La Balette: de miércoles a
domingo de 12 a 13:30 y de 19 a 21:30. Menú "Certitude" de 8 servicios: 90 € (sin bebidas). Web: Le Relais des Trois Mas.
Nos adentramos en el "Camino del Fauvismo"
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En el Fauvismo predominan los colores brillantes y el dibujo simplificado |
Una de las rutas más agradables
que pueden hacerse en Collioure es seguir los pasos del Camino del Fauvismo, que recupera la esencia del verano de 1905
cuando Henri Matisse y André Derain se instalaron en este
antiguo puerto de pescadores.
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El Camino del Fauvismo empieza junto a la Tour d'Avall |
La ruta comienza junto a la Tour d'Avall donde se han reproducido
"Bateaux à Collioure" de André Derain y "Fenêtre Ouverte"
realizada por Henri Matisse en el
verano de 1905 y que representa una ventana abierta que da al puerto de
Collioure.
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Matisse diría que el rojo funcionaba mejor que el amarillo |
A los pies de la fortaleza
medieval encontramos dos reproducciones; a la izquierda "Le Séchage des voiles" de André Derain donde puede verse una imagen de cómo era el puerto de
Collioure en 1905 y a la derecha "La
Plage Rouge" de Henri Matisse.
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En el Salón de Otoño de 1905 se nombró por primera vez a "les fauves" |
En otoño de 1905 Matisse y Derain expusieron sus obras en el Salon d'Automne de París, una
exposición que pasaría a la historia. Ambos artistas asombraron a los
visitantes y a los críticos de arte por su atrevimiento y el uso de colores simplificados.
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En el Boulevard du Boramar se encuentran varias reproducciones |
Rodeando la fortaleza, en
dirección a la Église
Notre-Dame-des-Anges, llegamos a un pequeño puente que cruza al Boulevard du Boramar. Hoy plagada de
terrazas junto a la Playa de Collioure, en este balcón marítimo, encontramos
varias pinturas.
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"Collioure" de Henri Matisse |
La primera es "Collioure" de Henri Matisse donde puede verse el
campanario de la Église Notre-Dame-des-Anges. Las obras pintadas durante aquel
verano en Collioure por Matisse y Derain se presentaron en el Salón de
Otoño, dando lugar al nacimiento del Fauvismo.
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"Le Faubourg de Collioure" de André Derain |
A continuación, encontramos "Le Faubourg de Collioure" de André Derain, donde se ven en primer
término a los pescadores recogiendo las redes de pesca. El pintor contempla la escena desde una terraza desde donde
observa los mástiles anaranjados sobre el azul del mar de las barcas catalanas
de la orilla.
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"Barques à Collioure" de Henri Matisse |
La siguiente es "Barques à Collioure" de Henri
Matisse; un dibujo a pluma con tinta negra donde se han representado varios
barcos, algunos marineros y un perro. La obra original se encuentra en el Musée
d'art moderne de Céret.
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Las obras pintadas en Collioure se expusieron en el Salón de Otoño |
Tras pasar la puerta de la
muralla que lleva a Rue Rière, pero
sin abandonar el Boulevard du Boramar,
se encuentra la casa desde donde Matisse
y Derain pintaron muchos de sus
cuadros en Collioure. El peculiar campanario de la iglesia fue el protagonista de sus obras.
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Derain y Matisse borran los detalles y simplifican las formas |
A la izquierda veremos "Le phare de Collioure" de André Derain y a la derecha "Interieur à Collioure, la sieste" de
Henri Matisse. En ambos, el balcón del
estudio con vistas a la playa ha quedado inmortalizado.
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"La Moulade" y "La japonaise au bord de l’eau" de Henri Matisse |
Al final del Boulevard du Boramar, se encuentran dos obras de Henri Matisse; "La Moulade" que muestra la costa de Collioure y "La japonaise au bord de l’eau"
donde puede verse a una mujer japonesa vestida con kimono cerca del agua.
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Rincones pintorescos de Collioure |
Unas escaleras frente a la Église
Notre-Dame-des-Anges nos lleva a otro de los rincones pintorescos de Collioure;
la colorida Rue de la Paix. En sus
puertas y balcones encontraremos la fragancia de las flores y en sus fachadas la paleta de colores de los fauvistas.
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"Collioure, le village et la mer" de André Derain |
La calle paralela es la Rue Bellevue, con unas buenas vistas
sobre la Chapelle Saint-Vicent. Estas
dos últimas calles convergen en la Rue de
la Caranque donde André Derain
pintó "Collioure, le village et la
mer".
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La pintoresca Rue de la Caranque |
En menos de 3 meses, Matisse pintaría en Collioure más
de 15 lienzos, 40 acuarelas y 100 dibujos. Derain pintaría 30 lienzos, 20 dibujos y más de 50 dibujos. Ambos
encontraron en Collioure la inspiración necesaria para crear un nuevo
movimiento pictórico: el Fauvismo.
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Derain y su colega Matisse pasaron el verano de 1905 en Collioure |
Frente a una de las coloridas
viviendas podemos ver la fotografía de André Derain reproducida en gran
tamaño. Si nos devolvemos sobre nuestros pasos, también encontraremos una fotografía de Henri Matisse junto a su bote de pinceles.
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"Les Toits de Collioure" de Henri Matisse |
Al lado, en Rue du Mirador, puede verse la reproducción de "Les Toits de Collioure" que Henri Matisse pintó con una coloración increíblemente intensa y brillante,
sin utilizar sombras de colores, mostrando una vista de Collioure inundada de luz.
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Fotografía de Henri Matisse en el Camino del Fauvismo |
En el Camino del Fauvismo se han
reproducido más de una docena de cuadros en el lugar donde fueron pintados, la ruta termina en la
Avenue Aristide Maillol donde se
expone la reproducción de "Madame
Matisse en Kimono" pintada por André
Derain en 1905.
Mamma Restaurant
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El Mamma Restaurant es el restaurante del Hôtel Roches Brunes |
Situado a 100 metros del hotel Le
Relais des Trois Mas, con una vista
espectacular del mar y del Castillo Real de Collioure, Mamma Restaurant ofrece una cocina creativa con productos locales,
donde predominan los sabores
mediterráneos con fuertes matices italianos.
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Pasta con gambas |
Los chefs Denny Imbroisi y Antoine
Comoretto están al frente de los fogones del Mamma Restaurant. Para comer
nos recomendaron la pasta con gambas
(27 €) y de postre nos lanzamos de
cabeza a una deliciosa combinación de manzana, crumble y queso blanco (10 €).
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Pomme, crumble et fromage blanc |
Su bodega hace gala de contar con vinos naturales y vinos de los
productores de la región. Por la noche sirven cócteles frente al mar, rodeados del paisaje mediterráneo. Todas
las mesas, tanto del comedor como de la terraza, tienen vistas al mar.
Más información: Mamma Restaurant. Dirección: 15 Route de Port-Vendres, 66190
Collioure. Teléfono: +33 411 300 755.
Toda la información generada en redes sociales durante mi viaje a Collioure puede consultarse a través de los hashtags #PyrénéesOrientales, #PaysCatalan y #visitPO.