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| Les Escalettes de Montpellier es un tesoro gastronómico tradicional |
Descubre las tiendas gourmet de Montpellier, un festín para los sentidos. En Le
Panier d'Aimé, hallarás productos
regionales de calidad. Infuse te sumerge en el mundo de las tisanas y hierbas medicinales.
Signorini Tartufi ofrece una variedad de
productos trufados, desde aceites hasta cremas y miel. Thierry Papereux, un
maestro chocolatero, combina especias y
chocolate de manera magistral. Maison Brémond 1830, con más de un siglo de
historia, fusiona tradición y sostenibilidad en un viaje gastronómico único.
Le Panier d’Aimé. Épicerie Fine de Terroir
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| Conservas de pescado |
Nath y James Egreteau nos
reciben en su tienda de delicatessen,
situada en el corazón del centro histórico de Montpellier. Desde 2012, Le
Panier d'Aimé se ha dedicado a promover
la riqueza gastronómica de la región, colaborando con alrededor de 220 productores y agricultores locales. Es
costumbre que en otoño y primavera se organicen dos grandes noches de degustación de productos, lo que puede
ser un buen momento para descubrir su oferta.
Productos de la región que deleitan los sentidos
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| Selección de dulces y galletas en Le Panier d’Aimé |
Los propietarios de este comercio emblemático se han esforzado
por destacar los productos locales, priorizando un radio de 180 kilómetros
alrededor de Montpellier. Así es posible encontrar, por ejemplo, “Les Escalettes de Montpellier”, unas
deliciosas galletas planas horneadas
en moldes de hierro fundido, tradicionalmente disfrutadas durante el Carnaval. Esta
especialidad culinaria de Montpellier es conocida como “El gofre del Languedoc”, por su ligereza y su irresistible sabor,
elaboradas sin conservantes ni aditivos, siguiendo una receta transmitida de generación en generación.
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| Especialidades del Terroir en conserva |
Entre las especialidades del
Terroir, Le Panier d’Aimé dispone de conservas
de “Rouilles de seiche”, un plato
tradicional de la cocina francesa a base de sepias o calamares en una salsa
rouille aromática y ligeramente picante. La rouille
es una salsa típica de la Provenza, que se prepara con ajo,
aceite de oliva, pan rallado y a menudo pimentón, que le otorga su
característico color y sabor.
Un mundo de delicias en Montpellier
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| Selección de cervezas artesanales |
En Le Panier d’Aimé, también
encontrarás confit de canard y cassoulets de Aveyron y las Cévennes.
Sin olvidarnos de una cuidadosa selección de vinos regionales y champagnes
de productores locales. La riqueza gastronómica de la región de Occitania abarca
desde el aceite de oliva de
Clermont-l'Hérault hasta el arroz y
la sal de la Camarga.
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| Cremas para untar, mermeladas y confituras |
Los amantes de los dulces quedarán
encantados con las confituras, mieles, “pâtes à tartiner” (cremas
para untar), galletas, marrons glacés y una selección de golosinas locales como las “Grisettes de Montpellier”. Estos caramelos en forma de pequeñas bolas de
color gris oscuro han sido elaborados desde la Edad Media con regaliz y miel, y
se consideran un regalo o recuerdo típico de la ciudad.
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| Selección de siropes |
Con 2700 referencias en su tienda
física y la posibilidad de realizar
pedidos por Internet con envío a toda Francia y Europa, Le Panier d'Aimé
garantiza la accesibilidad a sus tesoros culinarios. Desde charcutería hasta productos frescos, pasando por una amplia variedad
de tés, cafés, cacaos y una gama
impresionante de especias que
incluye curry, pimientas y sales del mundo, en Le Panier d'Aimé te
espera una experiencia gastronómica única en cada rincón de esta tienda gourmet.
Más información: Le Panier d’Aimé. Dirección: 6 Rue du Plan du Palais, 34000
Montpellier. Teléfono: 09 83 299 862. Horario: de lunes a sábado de 9:30 a 19
h. Web: Le Panier d’Aimé.
Infuse
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| Infuse es un lugar único en Montpellier |
Géraldine Martinez y Nathalie
Fournol, dos farmacéuticas que compartieron su formación en la Facultad de
Farmacia de Montpellier, han creado un rincón único: Infuse. Tras dirigir con éxito la Pharmacie du Jeu de Paume durante
siete años, decidieron seguir explorando
el mundo de la salud en un
emocionante nuevo proyecto.
Compromiso con la naturaleza
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| Un bar de tisanas y herboristería en un solo lugar |
Este espacio único en Montpellier
fusiona la herbología y las infusiones para crear un peculiar bar de tisanas y herboristería. Géraldine y Nathalie han optado por trabajar con productores locales que siguen prácticas de agricultura orgánica. Este enfoque garantiza que los productos sean de la más alta calidad
y estén en sintonía con la filosofía de Infuse de promover un estilo de vida saludable y en armonía
con la naturaleza.
La experiencia Infuse
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| Espacio para relajarte y aprender sobre plantas medicinales |
Infuse es mucho más que una
simple tienda: es un lugar donde puedes sumergirte en el mundo de las tisanas y las hierbas medicinales. Tras una consulta
personalizada con Géraldine o Nathalie, te prepararán una tisana adaptada a tus necesidades y preferencias.
Ya sea que desees disfrutar de tu infusión en el lugar o llevarla contigo, en
Infuse encontrarás una amplia variedad de opciones.
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| Salud y bienestar en cada rincón |
Además de su herboristería y bar
de tisanas, Infuse ofrece un espacio de
relajación donde puedes degustar delicias caseras en cualquier momento del día.
Su visión es simple, pero poderosa: el
auténtico lujo está en la capacidad de tomarse el tiempo necesario para cuidar
de uno mismo, especialmente en un mundo acelerado.
Productos a la venta en Infuse
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| En Infuse puedes crear tus propias tisanas personalizadas |
En Infuse, encontrarás una extensa
variedad de productos que abordan diversas necesidades de salud y bienestar. Desde
más de 148 tipos de plantas a granel
para que puedas crear tus propias tisanas personalizadas, hasta una selección de plantas locales y orgánicas
que te ayudarán a combatir problemas como el insomnio, el estrés, las molestias
digestivas y los dolores articulares.
Espacio dedicado a la salud y el bienestar
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| Infuse, donde la salud y la naturaleza se fusionan en Montpellier |
Infuse no es solo un lugar para
comprar productos; es un espacio para relajarte, aprender sobre plantas medicinales y cuidar de tu salud y bienestar
de manera natural y positiva. Ofrecen
asesoramiento experto y acompañamiento personalizado. Infuse es un refugio
donde puedes reconectar con la
naturaleza mientras exploras nuevas formas de mejorar tu salud de manera
natural.
Más información: Infuse. Dirección: 2 Rue du Montpelliéret, 34000 Montpellier. Teléfono: +33 (6) 67 228
577 – +33 (6) 12 023 613. Horario: de martes a sábado de 10 a 19 h. Web: Infuse.
Signorini Tartufi. Le Spécialiste de la Truffe
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| Degustación de productos en Signorini Tartufi |
Continuamos nuestra ruta gourmet por el centro histórico de
Montpellier, hasta llegar a un rincón especial que ha revolucionado la
manera en que el mundo disfruta de la trufa. Fundada en 2017, Signorini Tartufi es una celebración de
la pasión por la trufa que ha sido transmitida de generación en generación en
la familia Signorini. Actualmente, sus
exquisitos productos se encuentran en más de 50 boutiques en todo el mundo.
Un legado de amor y tradición
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| Trufa en polvo |
Frédéric Dubois Signorini, la mente maestra detrás de Signorini
Tartufi, es el guardián de un legado familiar arraigado en la devoción por la
trufa. Criado por sus abuelos, Giuseppe
Signorini de Toscana y Giuseppina
Di-Salvo de Sicilia, Frédéric
creció inmerso en el amor familiar y en la cocina
italiana. Sin embargo, lo que verdaderamente marcó su corazón fue la trufa,
ese ingrediente misterioso que evoca innumerables recuerdos de su infancia.
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| Aceites aromatizados con trufa |
En 2017, Frédéric sintió la necesidad de volver a sus raíces y honrar la
tradición familiar de trabajar con la trufa. Su visión era clara: hacer que la trufa fuera accesible para
todos. Durante mucho tiempo, la trufa había sido un misterio en cuanto a su
origen y naturaleza. Así nació la idea de una marca que ofreciera la trufa en
todas sus variantes, con el propósito de desvelar sus secretos y encantos.
Una variedad de delicias trufadas
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| La trufa tiene la asombrosa capacidad de realzar numerosos platos |
Signorini Tartufi ofrece una
amplia gama de productos trufados
que incluyen aceites perfumados, cremas, chips, miel e incluso vino. Frédéric, el fundador, encuentra en la trufa una constante fuente
de inspiración y tiene un favorito personal: la combinación de crema de alcachofas y trufa en polvo.
Además de estos productos, su oferta culinaria se extiende a más de 150
opciones, desde el sabroso Cacio e pepe
hasta la increíble Tapenade de pepperoni
y la generosa crema parmigiano reggiano.
Su vino espumoso, L'Effervescence, destaca como una
experiencia única que conquista a los amantes del vino francés.
Respetando la naturaleza
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| L’Effervescent es un vino espumoso de trufa para disfrutar muy fresco |
Signorini Tartufi se adapta al
ritmo de las estaciones y la disponibilidad de cosechas, lo que hace que sus
productos sean raros y valiosos debido a las cantidades limitadas que la naturaleza proporciona. La marca
Signorini Tartufi es un homenaje a la pasión, la tradición y la autenticidad. A
pesar de su expansión global, han demostrado que la trufa puede ser accesible para todos sin comprometer la calidad
de sus productos.
Más información: Signorini Tartufi. Dirección: 4 Rue Jean Moulin, 34000 Montpellier.
Teléfono: +33 (6) 64 118 228. Horario: de lunes a sábado de 10 a 19 h. Web: Signorini Tartufi.
Thierry Papereux. Artisan Chocolatier
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| Esta chocolatería es una visita obligada en Montpellier para todos los amantes del chocolate |
Thierry Papereux y Nadine Lafay
nos reciben en su taller-boutique de
chocolate, ambos provienen de una larga tradición de chocolateros y se
enorgullecen de ser parte de la rica herencia de los chocolates Lyonnais. Su chocolatería se encuentra
cerca de la iglesia de St. Roch, un lugar que inspiró la creación de su primer bombón de chocolate único,
"Le Saint Roch", una ganache
de chocolate negro con naranja sanguina y jengibre confitado, decorada con la
imagen de una concha de Santiago.
La alquimia de los sabores
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| Thierry Papereux y Nadine Lafay han elevado la creación del chocolate a un arte |
Thierry Papereux es un auténtico alquimista cuando se trata de
combinar especias con chocolate. Con
la supervisión de Nadine, perfecciona
la delicada unión de sabores en cada una de sus creaciones. Su compromiso con la excelencia se refleja
en su línea de chocolates refinados, donde no se hacen concesiones en términos
de calidad y sabor.
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| Zapatos de chocolate creados por Thierry Papereux |
En cada temporada, Thierry
reinventa los clásicos del chocolate con sorprendentes
y deliciosas combinaciones. Su habilidad para equilibrar ingredientes inusuales con el chocolate
es testimonio de este maestro chocolatero cuya pasión por el chocolate le ha
llevado a la creación de auténticas delicias.
El Arte del Chocolate en Montpellier
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| Selección de chocolates en Thierry Papereux |
Explorar las colecciones de tabletas de chocolate de origen puro,
los exquisitos bombones con texturas
y sorprendentes combinaciones, así como sus deliciosos pasteles, es un placer
que debe ser disfrutado lentamente. La experiencia en Thierry Papereux encaja
perfectamente en la filosofía del "slow food", donde el
chocolate se saborea y aprecia en todo su esplendor.
Compromiso ético y social
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| Habas de cacao caramelizadas |
Thierry Papereux, miembro de
la Academia Francesa del Chocolate y la Confitería desde 2020, garantiza la
procedencia y la calidad de sus
ingredientes. Además, se abastece de materias primas provenientes de casas
que comparten sólidos valores éticos y están comprometidas con la
Responsabilidad Social y Ambiental (RSE) en todos los niveles.
Más información: Thierry Papereux. Dirección: 8 Rue Saint Paul, 34000 Montpellier.
Teléfono: 04 67 639 064. Horario: lunes de 14 a 19 h. De martes a sábado de
9:30 a 19 h. Web: Thierry Papereux.
Maison Brémond 1830. Épicerie Fine de Provence
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| Maison Brémond 1830 es un reflejo de la rica tradición gastronómica de la Provenza |
Maison Brémond 1830 es una icónica tienda de productos gourmet cuya
tradición se remonta al siglo XIX. La filosofía de Maison Brémond va más allá
de ofrecer una exquisita gama de productos; se trata de un compromiso con la sostenibilidad, la biodiversidad y el bienestar
animal.
El arte de la gastronomía provenzal
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| Productos de Maison Brémond |
La historia de Maison Brémond se
entrelaza con la rica tradición gastronómica de la Provenza. En 1830, la familia
Brémond abrió su primera tienda de comestibles en el prestigioso Cours Mirabeau en Aix-en-Provence. La
reputación de la tienda creció rápidamente, atrayendo a visitantes de toda
Francia en busca de sus deliciosos
productos.
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| Deliciosos productos preparados por apasionados artesanos |
En 1973, la familia Borrelly
asumió el negocio, y en 1986 trasladaron la emblemática tienda al corazón de la
ciudad. Fue en 2015 cuando Olivier Baussan tomó las riendas,
inaugurando una nueva era para Maison Brémond. Bajo su dirección, la tienda se
ha convertido en un faro de la
gastronomía provenzal, donde la autenticidad es la norma y la excelencia es
la meta.
Compromiso con la sostenibilidad y la biodiversidad
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| Maison Brémond 1830 es el destino para aquellos que buscan un compromiso con el planeta |
Esta apasionada empresa defensora de la sostenibilidad y la
biodiversidad, se ha asociado con Act For Planet, una organización que
promueve la plantación agroforestal y lucha
contra el cambio climático y la erosión del suelo. También lideran el
sindicato France Pistache, trabajando en la reintroducción del pistacho en la región de Provenza, una joya gastronómica
que casi había desaparecido de esta tierra.
Un festín para los sentidos
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| Un lugar donde los sentidos se despiertan ante una gama de productos excepcionales |
Maison Brémond 1830 es conocida
por su amplia gama de productos de alta
calidad. Desde los exquisitos aceites
de oliva virgen extra hasta trufas
de cosecha propia, los vinagres
balsámicos envejecidos y la confitería
tradicional de Provenza, la tienda ofrece una experiencia gastronómica
única. También se enorgullecen de colaborar con artesanos apasionados que
mantienen vivas las tradiciones generación tras generación.
Aceites de oliva virgen extra: El oro líquido de Provenza
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| El oro líquido de Provenza |
Los aceites de oliva virgen extra de Maison Brémond son un testimonio
del respeto por el suelo y la pasión de los agricultores. Producidos mediante procesos mecánicos y sin el uso de pesticidas,
estos aceites capturan la esencia de la tierra provenzal. Desde el clásico
aceite de oliva hasta variedades
infusionadas con ajo, albahaca, limón y cítricos, ofrecen una gama diversa que
satisface los paladares más exigentes.
Más información: Maison Brémond 1830. Dirección: 9 Rue des Etuves, 34000 Montpellier.
Teléfono: +33 (0) 467 663 017. Horario: lunes de 14 a 19 h. De martes a sábado
de 10 a 19 h. Web: Maison Brémond 1830.
Os dejo una ruta por el centro histórico de Montpellier que recorre los lugares más destacados de la ciudad y proporciona una lista de
buenos restaurantes. Para rematar este viaje gastronómico te invito a descubrir uno de los últimos viñedos urbanos de la región, el Château de Flaugergues. Recientemente, ha inaugurado una nueva bodega abierta a las visitas, incluida en el proyecto Vinofolia y organizan visitas temáticas y catas de vino.
Toda la información generada en
redes sociales durante mi viaje a Montpellier puede consultarse a través de los hashtags #VivezMontpellier y #VoyageOccitanie.
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