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| Le Relais des Trois Mas y Restaurant La Balette |
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| Esta escapada con encanto a Collioure también es gourmet |
Le Relais des Trois Mas ****
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| Una estancia para disfrutar del clima Mediterráneo |
El Hotel Le Relais des Trois Mas se encuentra situado a 10 minutos a pie del centro histórico de Collioure. Cuenta con 19 habitaciones y 4 suites, todas con vistas al mar, ya que en Le Relais des Trois Mas la panorámica es insuperable.
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| Las habitaciones de Le Relais des Trois Mas tienen nombres de pintores |
Todas las suites cuentan con bañera de hidromasaje y todas las habitaciones tienen un balcón, terraza o jardín para disfrutar del aire mediterráneo. Desde el hotel se tiene acceso a la Plage de la Balette; una pequeña cala de guijarros.
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| Le Relais des Trois Mas tiene la mejor terraza de Collioure |
Le Relais des Trois Mas dispone de una piscina exterior y un pequeño jacuzzi que se puede utilizar libremente. Aunque menos encantador, pero terriblemente necesario, el hotel dispone de aparcamiento privado para sus huéspedes.
Restaurant La Balette
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| El Restaurant La Balette se encuentra en un marco incomparable |
El restaurante del Hotel Le Relais des Trois Mas es el Restaurant La Balette que obtuvo una estrella Michelin en 2014. Al frente del establecimiento se encuentra el Chef Laurent Lemal, ganador del mejor plato de verdura en el concurso mundial de cocina, Bocuse d’Or 2017.
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| Desayuno del Hotel Le Relais des Trois Mas en el Restaurant La Balette |
El Restaurant La Balette es un pequeño restaurante y es necesario reservar mesa con antelación, incluso si eres cliente del hotel, ya que está muy solicitado. En su carta destacan los productos de la región, sobre todo del terruño.
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| La bahía de Collioure desde el Restaurant La Balette |
La cocina del Restaurant La Balette se basa en platos de la cocina local con toques innovadores y creativos de inspiración noruega. Realizada con los productos que da la tierra bajo el sol de los Pirineos Orientales, tanto si crecen en el mar como en la montaña.
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| "Mise en bouche" del Restaurant La Balette |
Nos ofrecen una cena de 8 servicios maridados con 4 vinos. Empezamos con un completo "mise en bouche" formado por 4 deliciosas miniaturas. De izquierda a derecha: Chip de garbanzos con sésamo y polen. Tartaleta de higos, setas y florecillas. Mejillones con sirope de tomate y albahaca. Sorbete de calabaza con jengibre, naranja y tagetes.
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| Souvenirs d'enfance |
A continuación, nos sirven un Gofre llamado "Souvenirs d'enfance" con un puré de alubias blancas, huevas de trucha y hierbas. El primer vino de la cena es del Domaine Semper, que vinifica un Cuvée especial para el restaurante La Balette, IGP Côtes Catalanes, 100 % Macabeo.
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| Pan con cerveza del Roussillon de Henri Poch |
Varios productores elaboran sus productos en exclusiva para el Chef Laurent Lemal, como el pan con cerveza y harina del Roussillon elaborado por el "Meilleur Ouvrier de France" en panadería: Henri Poch.
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| Courge de terre |
Los siguientes dos platos, a pesar de estar elaborados con calabacín, no se parecen en nada entre sí. El primero llamado "Courge de terre" es una crema de calabacín triturada con infusión de jamón ibérico, parmesano, crumble de almendras y cacao.
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| Courge de mer |
En el segundo, llamado "Courge de mer", los ingredientes añadidos le dan otro sabor. La crema de calabacín está condimentada con "Jajik"; una mezcla de yogur con pepino y menta, al que se le ha añadido una espuma de leche con arenque ahumado.
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| La cebolla de Toulouges en versión gourmet |
A continuación, nos sirven vieiras con mantequilla de sake ahumado, ñoquis de chirivía y "Cerfeuil de Toulouges" que nos explican, es una cebolla local. Esta versión del 2022 es una de las firmas identificativas del Chef Laurent Lemal.
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| La seriola o pez limón procede de la pequeña pesca artesanal |
El segundo vino de la cena es del
Domaine Vial-Magnières, un AOC
Collioure Blanc de 2021, "Le Petit Couscouril", 90 % Garnacha gris y
10 % Garnacha blanca. Ideal para acompañar la seriola con diferentes
variedades de zanahoria y boniato tienen un toque de coco, curry y salsa de
berros.
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| Galinette con una bullabesa, morcilla de pulpo y calçot |
El tercer vino que probamos es del Domaine Laguerre, "Le Passage", AOC Côte du Roussillon Rouge de 2019. Un vino tinto afrutado y bien estructurado para acompañar un segundo plato de pescado: la Galinette al estilo "Ranxo de Villanova" con morcilla de pulpo y calçot.
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| El Yuzu es muy refrescante y tiene toques de mandarina y lima |
Para acompañar los postres nos sirven del Domaine Abbé Rous, un AOC Banyuls Blanc de 2021 que resulta fresco y en su punto de dulzor justo. El primer postre es un helado donde predomina el sabor afrutado y ácido del Yuzu.
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| Smashing Pumpkins destaca por la variedad de texturas de calabaza |
El segundo postre se llama "Smashing Pumpkins" y destaca por la variedad de texturas de calabaza. Sobre una base de galleta de calabaza aromatizada con agastache, encontramos un sorbete de calabaza con crumble de calabaza y pipas de calabaza.
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| Surtido de mignardises |
Acabamos nuestra cena de una estrella Michelin con un surtido de mignardises. De izquierda a derecha: Rocher praliné 2022, "Irish coffee" 2022, Tartaleta "Cheesecake" con cidra confitada y por último, membrillo confitado con jengibre y pera al carmín.
Más información: Le Relais des Trois Mas. Dirección: Route de Port-Vendres, 66190 Collioure. Teléfono: +33 468 820 507. Horario del Restaurant La Balette: de miércoles a domingo de 12 a 13:30 y de 19 a 21:30. Menú "Certitude" de 8 servicios: 90 € (sin bebidas). Web: Le Relais des Trois Mas.
Nos adentramos en el "Camino del Fauvismo"
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| En el Fauvismo predominan los colores brillantes y el dibujo simplificado |
Una de las rutas más agradables que pueden hacerse en Collioure es seguir los pasos del Camino del Fauvismo, que recupera la esencia del verano de 1905 cuando Henri Matisse y André Derain se instalaron en este antiguo puerto de pescadores.
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| El Camino del Fauvismo empieza junto a la Tour d'Avall |
La ruta comienza junto a la Tour d'Avall donde se han reproducido "Bateaux à Collioure" de André Derain y "Fenêtre Ouverte" realizada por Henri Matisse en el verano de 1905 y que representa una ventana abierta que da al puerto de Collioure.
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| Matisse diría que el rojo funcionaba mejor que el amarillo |
A los pies de la fortaleza medieval encontramos dos reproducciones; a la izquierda "Le Séchage des voiles" de André Derain donde puede verse una imagen de cómo era el puerto de Collioure en 1905 y a la derecha "La Plage Rouge" de Henri Matisse.
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| En el Salón de Otoño de 1905 se nombró por primera vez a "les fauves" |
En otoño de 1905 Matisse y Derain expusieron sus obras en el Salon d'Automne de París, una
exposición que pasaría a la historia. Ambos artistas asombraron a los
visitantes y a los críticos de arte por su atrevimiento y el uso de colores simplificados.
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| En el Boulevard du Boramar se encuentran varias reproducciones |
Rodeando la fortaleza, en dirección a la Église Notre-Dame-des-Anges, llegamos a un pequeño puente que cruza al Boulevard du Boramar. Hoy plagada de terrazas junto a la Playa de Collioure, en este balcón marítimo, encontramos varias pinturas.
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| "Collioure" de Henri Matisse |
La primera es "Collioure" de Henri Matisse donde puede verse el campanario de la Église Notre-Dame-des-Anges. Las obras pintadas durante aquel verano en Collioure por Matisse y Derain se presentaron en el Salón de Otoño, dando lugar al nacimiento del Fauvismo.
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| "Le Faubourg de Collioure" de André Derain |
A continuación, encontramos "Le Faubourg de Collioure" de André Derain, donde se ven en primer término a los pescadores recogiendo las redes de pesca. El pintor contempla la escena desde una terraza desde donde observa los mástiles anaranjados sobre el azul del mar de las barcas catalanas de la orilla.
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| "Barques à Collioure" de Henri Matisse |
La siguiente es "Barques à Collioure" de Henri Matisse; un dibujo a pluma con tinta negra donde se han representado varios barcos, algunos marineros y un perro. La obra original se encuentra en el Musée d'art moderne de Céret.
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| Las obras pintadas en Collioure se expusieron en el Salón de Otoño |
Tras pasar la puerta de la muralla que lleva a Rue Rière, pero sin abandonar el Boulevard du Boramar, se encuentra la casa desde donde Matisse y Derain pintaron muchos de sus cuadros en Collioure. El peculiar campanario de la iglesia fue el protagonista de sus obras.
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| Derain y Matisse borran los detalles y simplifican las formas |
A la izquierda veremos "Le phare de Collioure" de André Derain y a la derecha "Interieur à Collioure, la sieste" de Henri Matisse. En ambos, el balcón del estudio con vistas a la playa ha quedado inmortalizado.
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| "La Moulade" y "La japonaise au bord de l’eau" de Henri Matisse |
Al final del Boulevard du Boramar, se encuentran dos obras de Henri Matisse; "La Moulade" que muestra la costa de Collioure y "La japonaise au bord de l’eau" donde puede verse a una mujer japonesa vestida con kimono cerca del agua.
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| Rincones pintorescos de Collioure |
Unas escaleras frente a la Église Notre-Dame-des-Anges nos lleva a otro de los rincones pintorescos de Collioure; la colorida Rue de la Paix. En sus puertas y balcones encontraremos la fragancia de las flores y en sus fachadas la paleta de colores de los fauvistas.
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| "Collioure, le village et la mer" de André Derain |
La calle paralela es la Rue Bellevue, con unas buenas vistas sobre la Chapelle Saint-Vicent. Estas dos últimas calles convergen en la Rue de la Caranque donde André Derain pintó "Collioure, le village et la mer".
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| La pintoresca Rue de la Caranque |
En menos de 3 meses, Matisse pintaría en Collioure más de 15 lienzos, 40 acuarelas y 100 dibujos. Derain pintaría 30 lienzos, 20 dibujos y más de 50 dibujos. Ambos encontraron en Collioure la inspiración necesaria para crear un nuevo movimiento pictórico: el Fauvismo.
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| Derain y su colega Matisse pasaron el verano de 1905 en Collioure |
Frente a una de las coloridas viviendas podemos ver la fotografía de André Derain reproducida en gran tamaño. Si nos devolvemos sobre nuestros pasos, también encontraremos una fotografía de Henri Matisse junto a su bote de pinceles.
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| "Les Toits de Collioure" de Henri Matisse |
Al lado, en Rue du Mirador, puede verse la reproducción de "Les Toits de Collioure" que Henri Matisse pintó con una coloración increíblemente intensa y brillante, sin utilizar sombras de colores, mostrando una vista de Collioure inundada de luz.
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| Fotografía de Henri Matisse en el Camino del Fauvismo |
En el Camino del Fauvismo se han reproducido más de una docena de cuadros en el lugar donde fueron pintados, la ruta termina en la Avenue Aristide Maillol donde se expone la reproducción de "Madame Matisse en Kimono" pintada por André Derain en 1905.
Mamma Restaurant
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| El Mamma Restaurant es el restaurante del Hôtel Roches Brunes |
Situado a 100 metros del hotel Le Relais des Trois Mas, con una vista espectacular del mar y del Castillo Real de Collioure, Mamma Restaurant ofrece una cocina creativa con productos locales, donde predominan los sabores mediterráneos con fuertes matices italianos.
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| Pasta con gambas |
Los chefs Denny Imbroisi y Antoine Comoretto están al frente de los fogones del Mamma Restaurant. Para comer nos recomendaron la pasta con gambas (27 €) y de postre nos lanzamos de cabeza a una deliciosa combinación de manzana, crumble y queso blanco (10 €).
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| Pomme, crumble et fromage blanc |
Su bodega hace gala de contar con vinos naturales y vinos de los productores de la región. Por la noche sirven cócteles frente al mar, rodeados del paisaje mediterráneo. Todas las mesas, tanto del comedor como de la terraza, tienen vistas al mar.
Más información: Mamma Restaurant. Dirección: 15 Route de Port-Vendres, 66190
Collioure. Teléfono: +33 411 300 755.
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