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Montpellier Delicatessen: Un paseo por sus tiendas gourmet

Montpellier
Les Escalettes de Montpellier es un tesoro gastronómico tradicional

 Descubre las tiendas gourmet de Montpellier, un festín para los sentidos. En Le Panier d'Aimé, hallarás productos regionales de calidad. Infuse te sumerge en el mundo de las tisanas y hierbas medicinales. Signorini Tartufi ofrece una variedad de productos trufados, desde aceites hasta cremas y miel. Thierry Papereux, un maestro chocolatero, combina especias y chocolate de manera magistral. Maison Brémond 1830, con más de un siglo de historia, fusiona tradición y sostenibilidad en un viaje gastronómico único.

Le Panier d’Aimé. Épicerie Fine de Terroir

Montpellier
Conservas de pescado

Nath y James Egreteau nos reciben en su tienda de delicatessen, situada en el corazón del centro histórico de Montpellier. Desde 2012, Le Panier d'Aimé se ha dedicado a promover la riqueza gastronómica de la región, colaborando con alrededor de 220 productores y agricultores locales. Es costumbre que en otoño y primavera se organicen dos grandes noches de degustación de productos, lo que puede ser un buen momento para descubrir su oferta.

Productos de la región que deleitan los sentidos


Montpellier
Selección de dulces y galletas en Le Panier d’Aimé

Los propietarios de este comercio emblemático se han esforzado por destacar los productos locales, priorizando un radio de 180 kilómetros alrededor de Montpellier. Así es posible encontrar, por ejemplo, “Les Escalettes de Montpellier”, unas deliciosas galletas planas horneadas en moldes de hierro fundido, tradicionalmente disfrutadas durante el Carnaval. Esta especialidad culinaria de Montpellier es conocida como “El gofre del Languedoc”, por su ligereza y su irresistible sabor, elaboradas sin conservantes ni aditivos, siguiendo una receta transmitida de generación en generación

Montpellier
Especialidades del Terroir en conserva

Entre las especialidades del Terroir, Le Panier d’Aimé dispone de conservas de “Rouilles de seiche”, un plato tradicional de la cocina francesa a base de sepias o calamares en una salsa rouille aromática y ligeramente picante. La rouille es una salsa típica de la Provenza, que se prepara con ajo, aceite de oliva, pan rallado y a menudo pimentón, que le otorga su característico color y sabor.

Un mundo de delicias en Montpellier


Montpellier
Selección de cervezas artesanales

En Le Panier d’Aimé, también encontrarás confit de canard y cassoulets de Aveyron y las Cévennes. Sin olvidarnos de una cuidadosa selección de vinos regionales y champagnes de productores locales. La riqueza gastronómica de la región de Occitania abarca desde el aceite de oliva de Clermont-l'Hérault hasta el arroz y la sal de la Camarga.

Montpellier
Cremas para untar, mermeladas y confituras

Los amantes de los dulces quedarán encantados con las confituras, mieles, “pâtes à tartiner” (cremas para untar), galletas, marrons glacés y una selección de golosinas locales como las “Grisettes de Montpellier”. Estos caramelos en forma de pequeñas bolas de color gris oscuro han sido elaborados desde la Edad Media con regaliz y miel, y se consideran un regalo o recuerdo típico de la ciudad.

Montpellier
Selección de siropes

Con 2700 referencias en su tienda física y la posibilidad de realizar pedidos por Internet con envío a toda Francia y Europa, Le Panier d'Aimé garantiza la accesibilidad a sus tesoros culinarios. Desde charcutería hasta productos frescos, pasando por una amplia variedad de tés, cafés, cacaos y una gama impresionante de especias que incluye curry, pimientas y sales del mundo, en Le Panier d'Aimé te espera una experiencia gastronómica única en cada rincón de esta tienda gourmet.

Más información: Le Panier d’Aimé. Dirección: 6 Rue du Plan du Palais, 34000 Montpellier. Teléfono: 09 83 299 862. Horario: de lunes a sábado de 9:30 a 19 h. Web: Le Panier d’Aimé

Infuse

Montpellier
Infuse es un lugar único en Montpellier

Géraldine Martinez y Nathalie Fournol, dos farmacéuticas que compartieron su formación en la Facultad de Farmacia de Montpellier, han creado un rincón único: Infuse. Tras dirigir con éxito la Pharmacie du Jeu de Paume durante siete años, decidieron seguir explorando el mundo de la salud en un emocionante nuevo proyecto.

Compromiso con la naturaleza


Montpellier
Un bar de tisanas y herboristería en un solo lugar

Este espacio único en Montpellier fusiona la herbología y las infusiones para crear un peculiar bar de tisanas y herboristería. Géraldine y Nathalie han optado por trabajar con productores locales que siguen prácticas de agricultura orgánica. Este enfoque garantiza que los productos sean de la más alta calidad y estén en sintonía con la filosofía de Infuse de promover un estilo de vida saludable y en armonía con la naturaleza.

La experiencia Infuse


Montpellier
Espacio para relajarte y aprender sobre plantas medicinales

Infuse es mucho más que una simple tienda: es un lugar donde puedes sumergirte en el mundo de las tisanas y las hierbas medicinales. Tras una consulta personalizada con Géraldine o Nathalie, te prepararán una tisana adaptada a tus necesidades y preferencias. Ya sea que desees disfrutar de tu infusión en el lugar o llevarla contigo, en Infuse encontrarás una amplia variedad de opciones. 

Montpellier
Salud y bienestar en cada rincón

Además de su herboristería y bar de tisanas, Infuse ofrece un espacio de relajación donde puedes degustar delicias caseras en cualquier momento del día. Su visión es simple, pero poderosa: el auténtico lujo está en la capacidad de tomarse el tiempo necesario para cuidar de uno mismo, especialmente en un mundo acelerado.

Productos a la venta en Infuse


Montpellier
En Infuse puedes crear tus propias tisanas personalizadas

En Infuse, encontrarás una extensa variedad de productos que abordan diversas necesidades de salud y bienestar. Desde más de 148 tipos de plantas a granel para que puedas crear tus propias tisanas personalizadas, hasta una selección de plantas locales y orgánicas que te ayudarán a combatir problemas como el insomnio, el estrés, las molestias digestivas y los dolores articulares.

Espacio dedicado a la salud y el bienestar


Montpellier
Infuse, donde la salud y la naturaleza se fusionan en Montpellier

Infuse no es solo un lugar para comprar productos; es un espacio para relajarte, aprender sobre plantas medicinales y cuidar de tu salud y bienestar de manera natural y positiva. Ofrecen asesoramiento experto y acompañamiento personalizado. Infuse es un refugio donde puedes reconectar con la naturaleza mientras exploras nuevas formas de mejorar tu salud de manera natural.

Más información: Infuse. Dirección: 2 Rue du Montpelliéret, 34000 Montpellier. Teléfono: +33 (6) 67 228 577 – +33 (6) 12 023 613. Horario: de martes a sábado de 10 a 19 h. Web: Infuse

Signorini Tartufi. Le Spécialiste de la Truffe


Montpellier
Degustación de productos en Signorini Tartufi

Continuamos nuestra ruta gourmet por el centro histórico de Montpellier, hasta llegar a un rincón especial que ha revolucionado la manera en que el mundo disfruta de la trufa. Fundada en 2017, Signorini Tartufi es una celebración de la pasión por la trufa que ha sido transmitida de generación en generación en la familia Signorini. Actualmente, sus exquisitos productos se encuentran en más de 50 boutiques en todo el mundo.

Un legado de amor y tradición

Montpellier
Trufa en polvo

Frédéric Dubois Signorini, la mente maestra detrás de Signorini Tartufi, es el guardián de un legado familiar arraigado en la devoción por la trufa. Criado por sus abuelos, Giuseppe Signorini de Toscana y Giuseppina Di-Salvo de Sicilia, Frédéric creció inmerso en el amor familiar y en la cocina italiana. Sin embargo, lo que verdaderamente marcó su corazón fue la trufa, ese ingrediente misterioso que evoca innumerables recuerdos de su infancia.

Montpellier
Aceites aromatizados con trufa

En 2017, Frédéric sintió la necesidad de volver a sus raíces y honrar la tradición familiar de trabajar con la trufa. Su visión era clara: hacer que la trufa fuera accesible para todos. Durante mucho tiempo, la trufa había sido un misterio en cuanto a su origen y naturaleza. Así nació la idea de una marca que ofreciera la trufa en todas sus variantes, con el propósito de desvelar sus secretos y encantos.

Una variedad de delicias trufadas


Montpellier
La trufa tiene la asombrosa capacidad de realzar numerosos platos

Signorini Tartufi ofrece una amplia gama de productos trufados que incluyen aceites perfumados, cremas, chips, miel e incluso vino. Frédéric, el fundador, encuentra en la trufa una constante fuente de inspiración y tiene un favorito personal: la combinación de crema de alcachofas y trufa en polvo. Además de estos productos, su oferta culinaria se extiende a más de 150 opciones, desde el sabroso Cacio e pepe hasta la increíble Tapenade de pepperoni y la generosa crema parmigiano reggiano. Su vino espumoso, L'Effervescence, destaca como una experiencia única que conquista a los amantes del vino francés.

Respetando la naturaleza


Montpellier
L’Effervescent es un vino espumoso de trufa para disfrutar muy fresco

Signorini Tartufi se adapta al ritmo de las estaciones y la disponibilidad de cosechas, lo que hace que sus productos sean raros y valiosos debido a las cantidades limitadas que la naturaleza proporciona. La marca Signorini Tartufi es un homenaje a la pasión, la tradición y la autenticidad. A pesar de su expansión global, han demostrado que la trufa puede ser accesible para todos sin comprometer la calidad de sus productos.

Más información: Signorini Tartufi. Dirección: 4 Rue Jean Moulin, 34000 Montpellier. Teléfono: +33 (6) 64 118 228. Horario: de lunes a sábado de 10 a 19 h. Web: Signorini Tartufi

Thierry Papereux. Artisan Chocolatier


Montpellier
Esta chocolatería es una visita obligada en Montpellier para todos los amantes del chocolate

Thierry Papereux y Nadine Lafay nos reciben en su taller-boutique de chocolate, ambos provienen de una larga tradición de chocolateros y se enorgullecen de ser parte de la rica herencia de los chocolates Lyonnais. Su chocolatería se encuentra cerca de la iglesia de St. Roch, un lugar que inspiró la creación de su primer bombón de chocolate único, "Le Saint Roch", una ganache de chocolate negro con naranja sanguina y jengibre confitado, decorada con la imagen de una concha de Santiago.

La alquimia de los sabores


Montpellier
Thierry Papereux y Nadine Lafay han elevado la creación del chocolate a un arte

Thierry Papereux es un auténtico alquimista cuando se trata de combinar especias con chocolate. Con la supervisión de Nadine, perfecciona la delicada unión de sabores en cada una de sus creaciones. Su compromiso con la excelencia se refleja en su línea de chocolates refinados, donde no se hacen concesiones en términos de calidad y sabor.

Montpellier
Zapatos de chocolate creados por Thierry Papereux

En cada temporada, Thierry reinventa los clásicos del chocolate con sorprendentes y deliciosas combinaciones. Su habilidad para equilibrar ingredientes inusuales con el chocolate es testimonio de este maestro chocolatero cuya pasión por el chocolate le ha llevado a la creación de auténticas delicias.

El Arte del Chocolate en Montpellier


Montpellier
Selección de chocolates en Thierry Papereux

Explorar las colecciones de tabletas de chocolate de origen puro, los exquisitos bombones con texturas y sorprendentes combinaciones, así como sus deliciosos pasteles, es un placer que debe ser disfrutado lentamente. La experiencia en Thierry Papereux encaja perfectamente en la filosofía del "slow food", donde el chocolate se saborea y aprecia en todo su esplendor.

Compromiso ético y social

Montpellier
Habas de cacao caramelizadas

Thierry Papereux, miembro de la Academia Francesa del Chocolate y la Confitería desde 2020, garantiza la procedencia y la calidad de sus ingredientes. Además, se abastece de materias primas provenientes de casas que comparten sólidos valores éticos y están comprometidas con la Responsabilidad Social y Ambiental (RSE) en todos los niveles.

Más información: Thierry Papereux. Dirección: 8 Rue Saint Paul, 34000 Montpellier. Teléfono: 04 67 639 064. Horario: lunes de 14 a 19 h. De martes a sábado de 9:30 a 19 h. Web: Thierry Papereux

Maison Brémond 1830. Épicerie Fine de Provence


Montpellier
Maison Brémond 1830 es un reflejo de la rica tradición gastronómica de la Provenza

Maison Brémond 1830 es una icónica tienda de productos gourmet cuya tradición se remonta al siglo XIX. La filosofía de Maison Brémond va más allá de ofrecer una exquisita gama de productos; se trata de un compromiso con la sostenibilidad, la biodiversidad y el bienestar animal.

El arte de la gastronomía provenzal


Montpellier
Productos de Maison Brémond

La historia de Maison Brémond se entrelaza con la rica tradición gastronómica de la Provenza. En 1830, la familia Brémond abrió su primera tienda de comestibles en el prestigioso Cours Mirabeau en Aix-en-Provence. La reputación de la tienda creció rápidamente, atrayendo a visitantes de toda Francia en busca de sus deliciosos productos

Montpellier
Deliciosos productos preparados por apasionados artesanos

En 1973, la familia Borrelly asumió el negocio, y en 1986 trasladaron la emblemática tienda al corazón de la ciudad. Fue en 2015 cuando Olivier Baussan tomó las riendas, inaugurando una nueva era para Maison Brémond. Bajo su dirección, la tienda se ha convertido en un faro de la gastronomía provenzal, donde la autenticidad es la norma y la excelencia es la meta.

Compromiso con la sostenibilidad y la biodiversidad


Montpellier
Maison Brémond 1830 es el destino para aquellos que buscan un compromiso con el planeta

Esta apasionada empresa defensora de la sostenibilidad y la biodiversidad, se ha asociado con Act For Planet, una organización que promueve la plantación agroforestal y lucha contra el cambio climático y la erosión del suelo. También lideran el sindicato France Pistache, trabajando en la reintroducción del pistacho en la región de Provenza, una joya gastronómica que casi había desaparecido de esta tierra.

Un festín para los sentidos


Montpellier
Un lugar donde los sentidos se despiertan ante una gama de productos excepcionales

Maison Brémond 1830 es conocida por su amplia gama de productos de alta calidad. Desde los exquisitos aceites de oliva virgen extra hasta trufas de cosecha propia, los vinagres balsámicos envejecidos y la confitería tradicional de Provenza, la tienda ofrece una experiencia gastronómica única. También se enorgullecen de colaborar con artesanos apasionados que mantienen vivas las tradiciones generación tras generación.

Aceites de oliva virgen extra: El oro líquido de Provenza


Montpellier
El oro líquido de Provenza

Los aceites de oliva virgen extra de Maison Brémond son un testimonio del respeto por el suelo y la pasión de los agricultores. Producidos mediante procesos mecánicos y sin el uso de pesticidas, estos aceites capturan la esencia de la tierra provenzal. Desde el clásico aceite de oliva hasta variedades infusionadas con ajo, albahaca, limón y cítricos, ofrecen una gama diversa que satisface los paladares más exigentes.

Más información: Maison Brémond 1830. Dirección: 9 Rue des Etuves, 34000 Montpellier. Teléfono: +33 (0) 467 663 017. Horario: lunes de 14 a 19 h. De martes a sábado de 10 a 19 h. Web: Maison Brémond 1830

Os dejo una ruta por el centro histórico de Montpellier que recorre los lugares más destacados de la ciudad y proporciona una lista de buenos restaurantes. Para rematar este viaje gastronómico te invito a descubrir uno de los últimos viñedos urbanos de la región, el Château de Flaugergues. Recientemente, ha inaugurado una nueva bodega abierta a las visitas, incluida en el proyecto Vinofolia y organizan visitas temáticas y catas de vino

Toda la información generada en redes sociales durante mi viaje a Montpellier puede consultarse a través de los hashtags #VivezMontpellier y #VoyageOccitanie.

Lautrec: en Le Pays de Cocagne, el país del oro azul

Lautrec
El comercio del pastel sobrevive en pequeños talleres artesanales en Lautrec

Le Pays de Cocagne hace referencia a la expresión: "Au Pays de Cocagne, plus on dort, plus on gagne" (En el País de Cucaña, cuanto más se duerme, más se gana), un país maravilloso donde parece que todo es jauja y que se gana mucho dinero y se vive muy bien gracias al comercio de la planta tintórea del pastel. Existe una Ruta Histórica del Pastel de 200 km que engloba 15 ciudades y castillos, situados en los departamentos del Tarn, Ariège, Aude, Haute Garonne y Gers. 

Tarn
Ruta del Pastel por Le Pays de Cocagne. Imagen vía: Cocagne Tourisme

Nuestra especial ruta de un día por la región del Tarn, nos muestra la magia de este tinte de color azul, muy apreciado por reyes, aristócratas y clero. Le Pays de Cocagne está formado por 3 ciudades importantes del llamado "Triángulo azul": Albi, Toulouse y Carcassonne que aún siguen cultivando plantas de flores amarillas para la elaboración del tinte pastel.

Pastel
La Ferme au Village

Qué ver en Lautrec


Lautrec se encuentra en la lista de uno de los "Pueblos más Bellos de Francia" por su magnífico patrimonio arquitectónico de época medieval conservado. El antiguo vizcondado, cuna de la familia de Toulouse-Lautrec, fue fundado en el año 940 y se encuentra a 30 km de Albi, en el corazón del departamento de Tarn.

Tarn
Maison à colombages (casas con entramado de madera) en Lautrec

Los lugares imprescindibles para visitar en Lautrec son:
-         La Colegiata de Saint Rémy (monumento histórico de 1394 y uno de los más antiguos de Lautrec) famoso por su trompe l’oeil (trampantojo) y su retablo de mármol.
-         La Porte de la Caussade (del siglo XIII) la puerta formaba parte del recinto amurallado de 1.200 m que en la Edad Media poseía 8 entradas fortificadas.
-         Las "maison à colombages" (casas con entramado de madera).
-         El antiguo lavadero de Saint Rémy, situado junto a la antigua calzada romana.
-         La Place des Couverts o Plaza Mayor, con una cubierta del siglo XVII, donde se instala los viernes el mercado semanal, desde el siglo XV.
-         Los silos subterráneos y los pozos.

Lautrec
El primer viernes de agosto tiene lugar la fiesta del Ajo Rosa de Lautrec

A las afueras de Lautrec se conserva un antiguo molino de viento de 1688, Moulin de la Salette, donde se fabricaba harina y que tras ser restaurado en 1991 puede visitarse. Alrededor de 1830 funcionaban en Lautrec 19 molinos de viento. El territorio de Lautrec es la principal región de Francia para la producción de ajo rosado. El ajo rosa de Lautrec es apreciado por su sabor dulce y suave y se come tanto crudo como cocido. Además, se conserva en perfectas condiciones durante mucho tiempo en lugares frescos y ventilados que se mantengan entre 12º y 15º de temperatura.

Más información: Web: Turismo de Lautrec.

Dónde comer en Lautrec


Restaurante
La Ferme dans l’assiette

La Ferme dans l’assiette es un restaurante de color azul pastel situado en una antigua casa donde se sirven platos de cocina casera con productos locales frescos. Sus especialidades son: Soupe à l’ail rose de Lautrec (sopa de ajo rosa de Lautrec), Frésinat castrais (un plato elaborado con cuello de cerdo y patatas), Bougnettes de Marie Jeanne aux légumes d'été (un plato que ya existía en la Edad Media, se compone de una bola grande elaborada con panceta de cerdo picada mezclada con pan y huevos acompañada de verduras).

Restaurante
La Ferme dans l’assiette

Otros platos de la cocina regional son: Poulet au Mesclou de Sorcière romarin (pollo con mezcla de vinagres artesanales y romero), Parmentier de canard (gratinado a base de capas de patata con carne de pato), Saucisse de Toulouse et sa purée au Mesclou de Sorcière Cathare (Salchicha de Toulouse con una mezcla de vinagres artesanales y especias), Fromage blanc de la Ferme au Mesclou de Sorcière au Gratte cul (queso blanco con una mezcla de azúcar, vinagre de miel, rosa mosqueta e hibisco). Los vinos imprescindibles son los DOP Gaillac procedentes de uno de los viñedos más antiguos de Francia que se remontan al siglo I a. C.

Tienda
La Ferme au Village

El Restaurante y salón de té de "La Ferme dans l’assiette" comparte espacio con la tienda de Françoise y Michel: "La Ferme au Village" donde se venden productos artesanales de alta calidad elaborados por productores locales.

Más información: La Ferme dans l’assiette. Dirección: 6 rue du Mercadial, 81440 Lautrec. Teléfono: + 33 (0) 563 742 329. Horario Restaurante: de 10 a 18 h. Web: La Ferme dans l’assiette.


La historia del pastel


Lautrec
Interior de La Ferme au Village

Françoise Carayol "pastellière" nos descubre en su taller de Lautrec la famosa planta de la que se extrae el tinte pastel y que dio riqueza a la región. El pastel es un tinte natural de color azul que se extrae de las hojas de la planta Isatis Tinctoria. Durante el Renacimiento fue el color más deseado de Europa, del que se exportaría en el siglo XVI (la Edad de Oro del Pastel) de 40.000 a 60.000 toneladas con destino a Londres, Amberes, Bilbao o San Sebastián. Las hojas se muelen a mano hasta formar una pelota llamada "cocagne" que se deja secar muy prensada y que permite fácilmente su transporte.

pastel
En "La Ferme au Village" se encuentra todo tipo de productos con un único ingrediente: el pastel

Desde el siglo XIV hasta el siglo XVI, la producción de pastel enriqueció la región del Tarn y cuanto más tiempo se dejaban las "cocagnes" reposar, mejor era su calidad y mayor el precio de venta, de ahí la expresión con la que comenzábamos el artículo. Los tejidos se sumergen en un baño caliente con las pelotas de "cocagne" que los tiñen de una tonalidad amarilla verdosa, no es hasta que se secan al aire que los tejidos adquieren su color azul pastel característicos. De la planta pastel se extrae: colorantes para teñir tejidos, pigmentos para pinturas que tienen propiedades fungicidas e insecticidas y aceites naturales con propiedades cicatrizantes.

Si aún tienes dudas sobre qué comprar en la región del Tarn, la respuesta se tiñe de color azul pastel.

Agradecer a la Oficina de Turismo de Tarn que contara con Planeta Dunia para la realización de este viaje de descubrimiento. Toda la información generada en redes sociales durante mi viaje a Lautrec puede consultarse mediante los hashtags #venalsudoestedefrancia, #TourismeTarn y #Tarn.

¿Por qué la llaman Toulouse “la ciudad Rosa” cuando deberían decir “la ciudad violeta”?



La Maison de la Violette
Toulouse "la ciudad de las Violetas"
Dicen que en Francia sólo hay una ciudad con apellido coloreado, se trata de Toulousela ciudad Rosa. Recibe tan teñido nombre debido al color de los ladrillos de la mayoría de sus edificios antiguos. Mi daltonismo cromático no alcanza ver ese rosa soñado por ningún lado, pero en cambio mi caprichosa discapacidad visual encuentra huellas de color violeta esparcidas por las calles y monumentos de Toulouse.


La Maison de la Violette
Eau de Parfum "Un Air de Violette"
Toulouse es la 4ª ciudad en importancia de Francia, eso se nota en la miscelánea de grupos étnicos, culturales, lingüísticos y de color de sus habitantes. No es hasta el tercer día de viaje que le tomo el pulso a la ciudad, unas horas libres dejadas al azar, dentro del programa que ha organizado la Oficina de Turismo de Toulouse para que conozca la sonrosada población, me da la oportunidad de dejarme llevar por mis pasos y la atracción que siento por el agua.

La Maison de la Violette
La Maison de la Violette
Amarrada al Canal du Midi, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 1996, se encuentra “La Maison de la Violette” una gabarra teñida de color violeta (el color de Planeta Dunia), supongo que ahora vas entendiendo de qué va mi desvarío. Como un espejismo de cuento de hadas el ruido del tráfico se desvanece, la gendarmerie (policía) que vigila los puentes para evitar que los vuelen por los aires durante la visita del presidente francés Emmanuel Macron no se dan cuenta que levito. Los edificios se me antojan árboles frondosos y la escena en mi cabeza se va tornando a imagen del “Brillo glamour” de Snapseed Halo + 100.


Toulouse
Interior de La Maison de la Violette
Una pequeña pasarela une la acera urbana con el mágico barco, tras pisar el suelo de madera ya me siento con fuerzas de gritar ¡levar anclas, pongamos rumbo al Atlántico!, suerte que antes de abrir la boca una brisa perfumada de violetas disipa mi fiebre pirata. La corriente olorífica llega del interior de la gabarra y tras unos segundos de enajenación una voz alegre y llena de energía me da la bienvenida. Se trata de Hélène Vié, la responsable de que en julio del año 2000 una gabarra tradicional de 1930 anclara en el Canal du Midi, en Toulouse.


Toulouse


El pulso de “la ciudad Violeta” contra “la ciudad Rosa” comienza con una historia. Cuentan que un soldado francés trajo a su amada un ramillete de violetas (ya que la flor no se conserva mucho tiempo cortada, el aguerrido novio, lo trajo con raíces ¡chico listo!). La amada, que también estaba entera y con su dosis de inteligencia a tope, plantó las violetas en su jardín. Corría el año 1850 de la efeméride ¡se acababa de plantar la 1ª planta de violetas en Toulouse!


Toulouse
Productos a base de violetas
Tal gesto de amor sutil e inocente no deja de tener su miga, puesto que la violeta es una flor que florece en invierno, desde finales de noviembre a finales de febrero, y por tanto, es una flor con la que se podía comerciar cuando no había abundancia de otras flores. La violeta dio de comer a muchas familias durante los meses más duros de la cosecha. Se calcula que a principios del siglo XIX habían 600 familias que vendían a peso la flor de moda. 150 años después, Hélène Vié da un hogar a los productos elaborados con violetas, y es que ya desde 1993 Hélène, apasionada de esta flor, decide crear un taller para elaborar caramelos, mermeladas, licores, cremas, infusiones, perfumes, galletas, etc.. con el fantástico ingrediente violáceo y los bautiza bajo el nombre de Le Jardin dElen.

Toulouse
Hélène Vié ofreciendo su infusión de violetas
La magia de la gabarra del Canal du Midi convertida en el hogar de la violeta de Toulouse es la misma magia que envuelve al artesano trabajando la piedra con su cincel, al artista dando la primera pincelada en un lienzo en blanco o al maestro pastelero amasando y añadiendo los ingredientes de su próximo pastel. Hélène nos invita a tomar asiento en una mesa baja rodeada de puffs color violeta. Sobre una bandeja con dos tazas de porcelana decoradas con ramilletes de violetas, Hélène, nos sirve un aromático rooibos con violetas y lo acompaña con unos merengues de color violeta. Somos testigos de un cálido bienestar que atempera el cuerpo cuando la bebida caliente nos moja los labios, nos calienta las manos y nos sonroja las mejillas.

Le Jardin d’Elen
Té negro con violetas
Deben haber cientos de historias alrededor de las violetas, pero hoy nos detenemos en la de La Maison de la Violette de Toulouse, donde postales antiguas, fotografías y un sinfín de creaciones comestibles o no, nos esperan. La violeta representa la modestia, la paz, la dulzura, el amor oculto, la humildad, el respeto, la timidez, es símbolo del amor fiel, puro y sincero. Sus virtudes medicinales, es una flor calmante, se conocen desde la antigüedad, libera las vías respiratorias y calma la tos y los dolores de cabeza. En los meses de febrero o marzo tiene lugar la Fête de la Violette; el Festival de la Violeta de Toulouse, una ocasión única para dejarse embriagar con las violetas medicinales, violetas olorosas, violetas románticas, violetas saludables, violetas para el cuerpo y el alma ¡Bienvenidos a Toulouse, la ciudad de las violetas!


Le Jardin d’Elen
Confit de flores de violeta: ideal para crêpes


Más información: La Maison de la Violette. Dirección: 3 Boulevard Bonrepos, 31000 Toulouse. Muy cerca de la Estación Toulouse Matabiau de Renfe SNCF. Teléfono: 05 61 99 01 30. Horario: de lunes a sábado de 10 a 12:30 h. y de 14 a 19 h. Web: La Maison de la Violette.


Es posible llegar a Toulouse con Renfe SNCF desde Barcelona por 35 € el trayecto, también puedes llegar desde Zaragoza o Madrid haciendo transbordo en Barcelona o Perpignan. Puedes consultar los horarios y tarifas en este enlace.


Si te vas de viaje a Toulouse quizás te interese saber qué ver en Toulouse; la capital regional de la nueva Occitanie.





Todo el material generado en redes sociales durante mi viaje a Toulouse puede consultarse a través de los hashtags #TourismeOccitanie y #VisitezToulouse. Agradecer a Cécile Sénard del Comité Régional du Tourisme de La Region Occitanie, a la Oficina de Turismo de Toulouse, Tryptic Comunicació y a todas las empresas y personas involucradas en este viaje de prensa, el haberme permitido conocer la capital de Occitania.

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