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| Delicias locales y productos artesanos, un recorrido irresistible por Montpellier |
Montpellier es una ciudad que se
descubre con los sentidos, y nada mejor que dejarse guiar por el aroma del pan recién horneado, el perfume de los quesos curados o la dulzura de una galleta hecha con esmero. Hoy
descubrimos algunos de esos sabores artesanales a través de las arcadas del Marché des Arceaux, donde los
productores locales despliegan lo mejor de su tierra; pero también lo hacemos recorriendo varias tiendas, como en la surtida delicadeza de la Fromagerie Origine; los sabores
tradicionales reinventados de la Biscuiterie
St-Guilhem, y la pasión por la repostería hecha a mano en Passionnément. Un recorrido por estos
templos del buen gusto nos sumerge en el alma más auténtica y golosa de
Montpellier.
Marché des Arceaux
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| Colores y aromas bajo las arcadas del acueducto |
El Marché des Arceaux de Montpellier se encuentra en un lugar histórico, justo al pie del acueducto de Saint Clément, que data del siglo XVIII. Este mercado es un punto de encuentro vibrante y tradicional que ha conservado su autenticidad a lo largo de los años. Se instala todos los martes y sábados de 7:00 a 13:30 y se ha convertido en un lugar esencial para los locales y una excelente opción para los visitantes que desean experimentar los sabores de la región. Este mercado al aire libre se distingue por ofrecer productos frescos, mayormente provenientes de agricultura ecológica.
Muchas alcachofas francesas se cultivan bajo denominaciones de origen protegidas
En cada puesto, los visitantes pueden encontrar desde frutas y verduras hasta carnes, quesos y panadería artesanal. Estas paradas son un homenaje a la frescura y la calidad de las frutas y verduras locales. Con un enfoque en la producción sostenible y de temporada, aquí encontrarás productos recién recolectados que nos transportan directamente al campo. Desde tomates maduros hasta zanahorias crujientes, sus productos son perfectos para los que buscan ingredientes frescos para una cocina saludable y llena de sabor.
Ficelette, Comptoir des Andouillettes
Los productores locales se sienten orgullosos de ofrecer productos de calidad, como es el caso de Ficelette, Comptoir des Andouillettes, una parada especializada en una de las joyas de la charcutería francesa: la andouillettes, un tipo de embutido hecho principalmente de tripas de cerdo. En este puesto, los aromas ahumados y la calidad de los productos hacen que cada bocado sea una verdadera delicia para los paladares más curiosos. Además, se pueden encontrar otros productos tradicionales franceses, ideales para quienes disfrutan de los sabores más auténticos.
Tielles de Maison Jacquet
Además de los productos hortícolas, el mercado ofrece una selección de mieles de Lozère, perfectas para quienes buscan dulzura natural. Los apicultores de la región venden sus mieles orgánicas, recolectadas de las flores locales. No faltan los vinos biodinámicos de Terres du Pic, conocidos por sus vinos rosados y tintos que no contienen sulfitos, lo que permite disfrutar de un sabor puro y auténtico. Y también los platos elaborados, como las tielles de Maison Jacquet, una especialidad local de la región de Sète, conocida por su delicioso relleno de calamares y tomate, todo envuelto en una masa crujiente.
En la zona dedicada a los productos lácteos, los quesos artesanales del Aveyron son una de las principales atracciones, con una variedad que incluye quesos frescos, curados y de oveja. En el Marché des Arceaux encontrarás también una selección impresionante de quesos de leche cruda, desde los más suaves hasta los de sabores más intensos. No pierdas la oportunidad de probar auténticas delicias regionales e incluso una ración de Aligot; una delicosa combinación cremosa a base de puré de patatas, queso Tomme fraîche, nata o crema fresca, mantequilla y ajo.
Un mercado al aire libre con variedad de productos
Para quienes buscan productos más allá de la alimentación, hay una sección dedicada a cosméticos naturales con una variedad de productos elaborados con plantas y aceites esenciales, ideales para quienes prefieren cuidar su piel con ingredientes naturales. El ambiente en el Marché des Arceaux refleja la esencia de Montpellier, una ciudad que valora su patrimonio histórico y su conexión con la naturaleza. Con su ubicación privilegiada y su amplia oferta de productos locales y ecológicos, el mercado se ha convertido en una parada imprescindible para quienes desean conocer de cerca los sabores y aromas de esta región del sur de Francia.
Fromagerie Origine
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| La Fromagerie Origine es un paraíso para los amantes del queso |
La Fromagerie Origine de Montpellier es un verdadero homenaje a la tradición quesera francesa y a los productos de calidad. Ubicada en el centro de la ciudad, en la 23 rue Saint Guilhem, esta increíble quesería abrió sus puertas en noviembre de 2023, reemplazando a la histórica, Cloche à fromage, y ha logrado convertir la experiencia de comprar queso en una locura. Los amantes de los quesos, ya sabrán a qué me refiero.
Una quesería fuera de lo normal
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| Bouchons de Madiran y Crottin de Chavignol, ambos de leche cruda de cabra |
La Fromagerie Origine destaca por su enfoque en la selección de los mejores quesos, no solo de Francia, sino de todo el mundo. Su concepto es simple pero refinado: ofrecer productos de la más alta calidad, elegidos con mimo y destinados a sorprender a los amantes del buen queso. La tienda, con un ambiente neo-pastoral cuidadosamente decorado, presenta los quesos de manera atractiva, rodeados de una selección de productos locales que complementan perfectamente la oferta principal.
Tipos de quesos
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| Sección de quesos azules |
En Fromagerie Origine, la variedad de quesos es impresionante, abarcando tanto los tradicionales más conocidos con opciones más originales y poco comunes. Entre los quesos clásicos, los visitantes pueden encontrar Camembert, Brie, Roquefort, Comté y Chèvre, auténticos símbolos de la tradición quesera francesa. Sin embargo, la tienda también ofrece quesos más exclusivos como el Bleu de Gex, el Munster, el Pont-l’Évêque o el Taleggio, todos seleccionados por su calidad y su singularidad.
Mathilde Egidio elige cuidadosamente cada queso que vende
Mathilde Egidio elige cuidadosamente cada queso de productores
apasionados que respetan las tradiciones y técnicas
ancestrales de producción, garantizando sabores auténticos y una experiencia única. Además de su oferta de quesos al corte, los clientes pueden
degustar sus productos en el mismo establecimiento o llevárselos enteros para
disfrutarlos en casa.
Acompañamientos y maridajes
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| El maridaje perfecto para cada queso |
La experiencia en Fromagerie Origine no termina con el queso. La tienda también ofrece una selección de vinos y productos gourmet, ideales para complementar cualquier tipo de queso. Los vinos se eligen específicamente por su capacidad para maridar con los quesos, y la oferta abarca una amplia gama de regiones vinícolas, cepas y denominaciones, asegurando que cada tipo de queso encuentre su pareja perfecta en el vino. ¡Adoro una cena con vino y queso!
Servicios especiales
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| Un viaje por Francia a través de sus quesos más selectos |
Para aquellos que buscan algo más exclusivo, Fromagerie Origine también ofrece bandejas de queso personalizadas. Durante las fiestas señaladas, la tienda propone una selección de quesos de temporada, que incluyen una cuidada combinación de diferentes leches, texturas e intensidades, ideales para cualquier ocasión especial.
Aromas y sabores únicos en Fromagerie Origine
Para aquellos interesados en
disfrutar de una noche de cata de quesos
o incluso en participar en comidas basadas en queso, la tienda organiza eventos especiales donde los asistentes pueden
aprender más sobre la fascinante y deliciosa cultura del queso, mientras
degustan los productos más excepcionales 😋.
Más información: Fromagerie Origine. Dirección: 23 rue Saint Guilhem, 34000 Montpellier. Teléfono: +33 467 661 732. Horario: lunes 16 a 19 h. De martes a sábado de 9:30 a 19 h. Web: Fromagerie Origine.
Biscuiterie St-Guilhem
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| En la Biscuiterie St-Guilhem están comprometidos con la calidad y la autenticidad |
La Biscuiterie St-Guilhem de Montpellier es un auténtico paraíso para los amantes de la repostería artesanal. Situada en el casco antiguo de la ciudad, en la 58 rue Saint-Guilhem, muy cerca de la Fromagerie Origine, esta tienda ofrece una vasta gama de productos deliciosos, que invita a sumergirnos en un mundo de sabores tradicionales que han sido perfeccionadas a lo largo de generaciones y exquisitas creaciones rompedoras fuera de lo común.
Historia y tradición
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| Christian Gibralta y Laetitia Loewert, “Artisan Biscutier” |
La Biscuiterie St-Guilhem es una
empresa familiar regentada por Laetitia
Loewert y Christian Gibralta cuyo
patrimonio culinario tiene raíces en dos regiones con una rica tradición
gastronómica: Alsacia e isla de La Reunión. Estas influencias se reflejan en
sus productos, que se inspiran en recetas
de la infancia de los fundadores. A lo largo de los años, estas recetas
familiares no solo han sido perfeccionadas, sino que también han sido galardonadas con numerosos premios.
Caja con surtido de galletas
Su taller de fabricación y, por
qué no decirlo, de experimentación, está situado dentro de la misma tienda,
permitiendo que los clientes puedan disfrutar de la experiencia de ver cómo se elaboran los productos
artesanales. Y pocas veces tengo la oportunidad de decirlo, pero aquí es
totalmente acertado: Christian Gibralta
es un “Artisan Biscutier”, un título
que en España quizá equivaldría a “Artesano galletero”, aunque no me podéis
negar que no suena con el mismo glamour.
Productos artesanales de alta calidad
Las mermeladas de la Biscuiterie St-Guilhem han sido galardonadas en diversas ocasiones
La gama de productos de la Biscuiterie St-Guilhem es tan variada como deliciosa. Entre sus especialidades se encuentran las mermeladas artesanales, elaboradas de forma cuidadosa en pequeños lotes. Las mermeladas, cocidas en calderos de cobre, destacan por su textura perfecta, obtenida mediante una cocción controlada y con una selección meticulosa de ingredientes naturales, como frutas frescas de la mejor calidad, azúcar ¡el justo!, y un toque de jugo de limón. Estas mermeladas han sido repetidamente premiadas por su sabor y calidad, y cada una de ellas está pensada para capturar la esencia pura de los ingredientes y para sorprender a los paladares más exigentes.
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| Cada galleta es una historia de pasión y savoir-faire |
La gama de galletas es igualmente impresionante. Los biscuits sablés (galletas de mantequilla) se hacen con los ingredientes clásicos de la repostería francesa: harina, mantequilla, azúcar y huevos, lo que les da una textura desmenuzable y suave. Además de las variedades tradicionales, la tienda ofrece una amplia gama de sabores que van desde el cacao, pistacho, y avellana, hasta combinaciones más exóticas como canela, vainilla y jengibre.
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| Les Pâtes de Fruits son unas gominolas naturales como dulces de fruta gelificada |
Los rocher coco, también tiene un gran número de forofos. Estos pequeños y crujientes bocados, con un centro suave y sabroso, son otra de las delicias que no pueden faltar, si visitas esta tienda. El equipo de la biscuiterie siempre está experimentando con nuevos sabores, texturas y colores para ofrecer productos únicos. Así, en cada visita, los clientes pueden descubrir nuevas creaciones, lo que convierte a la tienda en un lugar donde siempre hay algo nuevo que probar.
Compromiso con la sostenibilidad
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| El Kougelhopf es un brioche tradicional de Alsacia |
El compromiso de la tienda con la sostenibilidad es otra de sus señas de identidad. Siempre que es posible, se procuran los ingredientes de pequeños productores locales que practican una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Esto no solo garantiza productos frescos y de calidad, sino que también contribuye a apoyar la economía local y la preservación del entorno.
Más información: Biscuiterie St-Guilhem. Dirección: 58 Rue Saint-Guilhem, 34000 Montpellier. Teléfono: +33 467 174 854. Horario: De lunes a sábado de 10 a 19 h. Web: Biscuiterie St-Guilhem.
Passionnément
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| Un rincón goloso en Montpellier para los amantes de lo artesanal |
Ubicada en pleno corazón histórico de Montpellier, Passionnément es mucho más que una simple tienda de galletas. Es un espacio lleno de amor, tradición y pasión por la repostería artesanal. Su creadora, Marine Sudria, es una joven montpellierina con una energía positiva y un amor profundo por la cocina y la repostería, influenciada por la herencia gastronómica transmitida por sus abuelas y padres.
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| La vida es demasiado corta para estar delgada |
Tras nueve años como dietista en el sector de la restauración colectiva, Marine decidió seguir su verdadera vocación y abrir su propia “fábrica de galletas”. Hoy, Passionnément es el resultado de ese sueño, un lugar donde la pasión por la cocina se convierte en una experiencia gastronómica única para todos los que lo visitan.
La historia detrás de Passionnément
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| Galletas con pepitas de chocolate |
Marine Sudria es una persona de convicciones firmes. Desde pequeña,
creció rodeada de los aromas de la cocina casera, disfrutando de momentos
especiales con su familia, como la clásica tarta de manzana que su padre
preparaba cada domingo, que invadía toda la casa con su dulce fragancia. Fue
ese cariño por la cocina y la repostería, transmitido por generaciones, lo que
la inspiró a dedicarse a este arte.
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| Elaboradas a mano, con pasión y los mejores ingredientes |
Después de años de reflexión, decidió dar el gran paso y abrir Passionnément. El nombre de la tienda no fue elegido al azar: "Passionnément" encapsula todo lo que Marine quiere transmitir: la pasión, el disfrute y el amor por lo que hace. Desde el primer momento, supo que debía compartir su pasión con el mundo, y eso fue exactamente lo que hizo.
Productos de calidad y recetas auténticas
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| "Tigrés" de fresa |
En Passionnément, la premisa es simple: ofrecer productos de la más alta calidad, hechos con ingredientes locales y en pequeñas cantidades para asegurar su frescura y sabor. Marine trabaja con proveedores locales comprometidos con la sostenibilidad y la agricultura responsable, lo que asegura que sus galletas y dulces no solo sean deliciosos, sino también respetuosos con el medio ambiente.
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| Bolas veganas energéticas de té matcha y pistacho |
La variedad de galletas es impresionante, con opciones para todos los gustos: desde las tradicionales galletas de mantequilla y cookies gigantes, hasta opciones más innovadoras como brownies, financiers (pequeños pasteles franceses con almendra molida, mantequilla derretida, claras de huevo y azúcar) y el carismático banana bread (un bizcocho con plátanos al que se le añaden nueces, chocolate, canela o vainilla). Además, la tienda ofrece una gama dietética que incluye galletas sin gluten, veganas, sin azúcar añadido y sin lactosa, pensadas para respetar las necesidades alimenticias de todos los clientes sin sacrificar el sabor.
Las galletas personalizadas de Passionnément
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| En Passionnément puedes personalizar las galletas |
Una de las grandes propuestas de Passionnément es su oferta de galletas personalizadas, una opción perfecta para regalar o para dar un toque especial a cualquier ocasión. Marine ha creado una línea de galletas que pueden ser personalizadas al gusto, con diferentes formas, sabores y decoraciones. Esta idea surgió inicialmente como un regalo para amigos y familiares, pero la demanda fue tal que se convirtió en uno de los principales encantos de la tienda.
Un rincón acogedor para disfrutar de la repostería
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| Galleta gigante de aproximadamente medio kilo |
Además de su taller de producción y su tienda, Passionnément cuenta con un pequeño salón de té en dos pisos donde los visitantes pueden disfrutar de sus creaciones en un ambiente relajado y acogedor. El salón, decorado con tonos terracota, es el lugar perfecto para degustar una taza de té o café acompañado de una de las deliciosas galletas o pasteles que Marine prepara con tanto cariño. También hay una selección de bebidas frías, perfectas para refrescarse en los calurosos días de verano.
Una experiencia que cambia con las estaciones
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| Galletas de pistacho |
Los productos de Passionnément
son de temporada, lo que significa que los sabores y las opciones varían a lo
largo del año, según la disponibilidad de ingredientes frescos y locales. Así,
los visitantes siempre pueden encontrar algo nuevo en la tienda, ya sea un
nuevo sabor de galleta o una bebida especial que evoca los sabores de la
estación. Este enfoque dinámico mantiene la experiencia fresca y emocionante
para los clientes habituales y los nuevos.
Más información: Passionnément. Dirección: 1 Rue de Valedeau, 34000 Montpellier. Teléfono: +33 787 502 557. Horario: De martes a sábado de 8:30 a 19 h. Web: Passionnément.
Si quieres seguir descubriendo otras tiendas gourmet en la ciudad, puedes leer mi otro artículo Montpellier Delicatessen: Un paseo por sus tiendas gourmet, pero te advierto que te va a dar hambre.
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redes sociales en mi viaje a Montpellier, puede consultarse a través de los
hashtags #MontpellierNow y #VivezMontpellier.
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