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| Nems con ensalada y salsa agridulce |
Los tres restaurantes que os recomiendo para comer o cenar en Bruselas ofrecen una experiencia culinaria única al combinar platos saludables y gourmet con ingredientes frescos de Denominación de Origen y Kilómetro Cero. Estos restaurantes ofrecen experiencias culinarias saludables en Bruselas, así como opciones veganas y vegetarianas.
Tero Restaurant
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| Kisir de bulgur con pimentón, espuma de perifollo, alcaparras y cebolletas |
En Tero Restaurant hacen gala de ofrecer unos platos saludables y gourmet con ingredientes de su propia huerta y granja: la Ferme des Rabanisse. Crían vacas Salers que se alimentan exclusivamente de pasto, igual que las ovejas Ardennes que producen una carne de calidad. También crían gallinas ponedoras y cerdos Duroc al aire libre que se alimentan de fauna del suelo, pastos y cereales orgánicos.
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| Falafel de guisantes con brotes tiernos y mojo rojo |
En Tero Restaurant apuestan por una alimentación sana y sostenible que incluye hasta el pan. Los menús cambian en cada estación y solo trabajan con productos de temporada que provienen de su finca o de productores locales. Mezclan diferentes tipos de cocina, cuando estuvimos, sus platos recordaban combinaciones de la cocina asiática.
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| Muselina de zanahoria con kaffir, ajo negro y almendras fileteadas |
El restaurante se encuentra situado en un edificio de estilo neorrenacentista flamenco que hace esquina. Su fachada de ladrillos rojos está decorada con elementos en piedra blanca y que probablemente albergó el estudio del pintor Fernand Khnopff en 1885.
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| Cerdo con jengibre, cebollino, habas de cacahuete, gomasio y espuma satay |
De primero cenamos una versión de un plato turco: Kisir de bulgur con pimentón, espuma de perifollo, alcaparras y cebolletas (9 €) y falafel de guisantes con brotes tiernos y mojo rojo (11 €).
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| Fresas y ruibarbo con jarabe de hibiscos y jengibre, lima y almendras |
De segundo pedimos, muselina de zanahoria con kaffir (lima tailandesa), ajo negro y almendras fileteadas (9 €) y cerdo de granja con jengibre, cebollino, habas de cacahuete, gomasio (semillas de sésamo y sal marina) y espuma satay ( mezcla de mantequilla de cacahuete y salsa de soja) (16 €).
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| Melón asado con romero, espuma Dulcey y crumble de limón |
De postre nos decantamos por fresas y ruibarbo con jarabe de hibiscos y jengibre, lima y almendras (10 €) y melón asado con romero, espuma Dulcey (chocolate) y crumble de limón (9 €). Para beber nos pedimos una cerveza local La Biche de Saint Gilles (5 €) y una botella de agua mineral BRU (8 €).
Más información: Tero Restaurant. Dirección: Rue Saint Bernard
1, 1060 Bruselas. Teléfono: +32 2 347 79 46. Horario: De lunes a sábado de 12
a 14 h y de 19 a 22 h. Web: Tero Restaurant.
Martine Restaurant
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| Tempura de gambas |
En el restaurante Martine ofrecen platos saludables de cocina gourmet versionados. Disponen de un menú de comidas y otro menú para cenas que varía de una semana a otra. Se puede reservar mesa a través de su página web. El restaurante se encuentra ubicado en una casona neoclásica construida en 1866 para el pintor belga Gisbert Combaz, su primer propietario.
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| Croquettes aux crevettes |
El edificio conserva hermosas
rejerías en balcones y puerta de época Art
Nouveau. El interior está decorado de forma minimalista. Disponen de una terraza
al aire libre bajo la sombra de los árboles en un patio interior. Comparten
espacio con la galería “La Patinoire
Royale”, con lo que a menudo arte y gastronomía se funden en Martine.
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| Albóndigas de cerdo con berenjena al miso |
Maroussia Nève y Justine
Milcamps están al frente de este restaurante que crearon basándose en el
concepto “gourmet y saludable”. Para que no solo vegetarianos encontraran un
buen plato, sino para que todos
encuentren algún delicioso plato con el que disfrutar.
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| Carpaccio de ternera con burrata, salsa pesto y tapenade de tomates secos |
De primero cenamos tempura de gambas (4 piezas) con un toque picante de cocina asiática gracias a la mayonesa sricacha (7 €) y 2 croquetas de gambas (14 €), muy típicas de la cocina belga. De segundo pedimos albóndigas de cerdo con berenjena al miso (16 €) y carpaccio de ternera con burrata, salsa pesto y tapenade de tomates secos (18 €).
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| Panna cotta al limón verde con coulis de frutos secos |
De postre nos decantamos por una panna cotta al limón verde con coulis de frutos secos (7 €) y manzanas asadas con crema de anacardos y canela con chouchou de avellanas (7 €). Para beber, cerveza belga Ginette (3’5 €) y una botella de agua mineral BRU (8 €).
Más información: Martine Restaurant. Dirección: Chaussée de Charleroi 80 (Saint Gilles), 1060 Bruselas. Teléfono: +32 2 454 54 51.
Horario: De martes a viernes, de 12 a 14 h. De miércoles a sábado, de 19 a 22
h. Web: Martine Restaurant.
Lola Restaurant
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| Croquette aux crevettes |
El restaurante Lola mezcla platos de la cocina clásica y contemporánea con predilección por los platos típicos de una brasserie francesa junto a especialidades belgas. Trabajan con productos frescos de calidad y su menú cambia en cada estación. Lola se encuentra ubicado en una casa burguesa neoclásica de cuatro plantas construida en 1825, al que se le añadió un techo abuhardillado en 1876.
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| Tagliolini con mantequilla al limón, salvia y parmesano |
En Lola cenamos de primer plato las típicas “Croquette aux crevettes”, nos pusieron una croqueta crujiente de gambas con limón y perejil frito (12 €) y Tagliolini (tipo de pasta fresca) con mantequilla al limón, salvia y parmesano (22 €).
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| Bacalao con gambas grises y puré de patatas |
De segundo pedimos nems (rollitos de primavera) con ensalada y salsa agridulce (15 €) y bacalao con gambas grises y puré de patatas (32 €) que acompañamos con una copa de vino de Burdeos D de Dauzac (8 €).
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| Fresas con helado de pistachos |
De postre, nos decantamos por unas fresas con helado de pistachos. Se recomienda reservar mesa a través de su página web ya que es un restaurante muy céntrico y bastante concurrido, donde es difícil encontrar mesas libres. Disponen de una terraza al aire libre muy solicitada con vistas a la Plaza del Gran Sablón.
Más información: Lola Restaurant. Dirección: Place du Grand Sablon 33, 1000 Bruselas. Teléfono: +32 2 514 24 60.
Horario: de lunes a domingo, de 12 a 14:30 h y de 19 a 23 h. Web: Lola Restaurant.
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