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Château de l’Engarran: cuatro siglos de tradición vitivinícola

Montpellier
En el siglo XVIII se construyó la “folie” y su jardín de estilo francés
El Château de l’Engarran tiene una rica historia que se remonta al siglo XVII, cuando Henri d’Engarran funda el dominio alrededor de una humilde granja y un viñedo de nueve hectáreas. Durante el siglo XVIII, se construyó la “folie” y el jardín de estilo francés que hoy podemos visitar cerca de Montpellier. Desde entonces, el viñedo ha continuado expandiéndose y en la actualidad está en manos femeninas. 

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Rodeado de exuberantes jardines y esculturas, el Château de l’Engarran fascina a los visitantes

Mujeres que han sido merecedoras en 2023 de los “Trophées de l’Œnotourisme” de la guía dedicada al vino “Terre de Vins”, en la categoría de “Arquitectura y paisajes”. Estos premios son un referente importante en el sector del enoturismo en Francia, que premia a las bodegas, dominios y castillos vitivinícolas que destacan por ofrecer experiencias enoturísticas excepcionales.

La historia del Château de l’Engarran 

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El Château de l’Engarran, con su impresionante reja, invita a explorar su historia

El Château de l’Engarran, ubicado en las afueras de Montpellier, es una joya arquitectónica y natural reconocida oficialmente como Monumento Histórico. Este reconocimiento no solo resalta la belleza e importancia de esta villa aristocrática, sino también la del jardín que lo rodea, ambos dignos de conservación. Desde el momento en que uno pone un pie en la propiedad, queda cautivado por la elegancia de la mansión, adornada con numerosas esculturas que rinden homenaje a la viticultura.

La verja histórica de l’Engarran 

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Corona con la flor de lis y tres estrellas en la verja recuperada del Château de la Mosson

La verja  de hierro forjado tiene su propia historia. Fue encargada en 1723 por Joseph I Bonnier de la Mosson al maestro herrero Catrix para cerrar el Château de la Mosson. Fue adquirida por la ciudad de Montpellier en 1758 tras la demolición de dicho castillo, por un precio de cinco mil quinientas libras. Un grabado de L. Coste, muestra que la verja se encontraba en la Place de la Comédie y en la actual Rue de la Loge de Montpellier. Esta verja, de tres paneles de quince metros de largo, permaneció en el centro histórico de Montpellier hasta el comienzo de la Revolución, cuando fue comprada por Jean Vassal, el propietario de l’Engarran en aquella época.

Folie vitivinícola 

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El Château de l’Engarran queda reflejado en uno de los estanques del jardín francés

Esta folie, como ya vimos en el Château de Flaugergues se encuentra a unos 8 km de Montpellier, en Lavérune. Al acercarnos, lo primero que nos llama la atención es su magnífica verja de hierro forjado, los jardines a la francesa decorados con estatuas y jarrones, dos estanques y una hermosa fuente. Dicen que el diseño del conjunto se construyó específicamente para que el Château de l’Engarran quedará reflejado en su espejo de agua. 

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Dos atlantes y tres querubines enmarcan la puerta de entrada al Château de l’Engarran

La residencia es rica en detalles arquitectónicos visibles en sus dos fachadas, que hacen referencia al vino y también a la historia de amor de Jean Vassal y su esposa Suzanne de Loys de Marigny. En la fachada principal, dos poderosos atlantes entrelazados con ramas de vid, sostienen el balcón principal y enmarcan la puerta de entrada. Los dos atlantes son la imagen de las etiquetas del vino blanco Adélys, IGP PAYS D'OC sauvignon, así como del vino tinto Quetton Saint Georges, AOC Languedoc Saint Georges d’Orques, a base de syrah, garnacha y monastrell del Château de l’Engarran. 

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Las rosas eran el emblema de Jean Vassal el propietario que hizo construir el Château de l’Engarran

En el frontón de la entrada, pueden verse tres querubines rodeados de rosas que sostienen un ánfora, por supuesto debe estar llena de algún néctar de este viñedo. Cada una de las ventanas de esta fachada están enmarcadas con un frontón delicadamente esculpido, donde puede verse, por ejemplo, los cuerpos de dos aves formando un corazón. Cruzamos la puerta de la folie y entramos en el vestíbulo de la mansión decorado en color vainilla evocando la suave luz del sur de Francia.

Interior de la folie 

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Rincón del vestíbulo

El vestíbulo que podía ser utilizado en ocasiones como comedor, está presidido por una mesa. En uno de los armarios, a la izquierda de la entrada, puede verse un depósito de agua de cobre y un lavamanos. Sobre cada una de las puertas están representadas las cuatro estaciones. Un rostro femenino con un cesto de flores encarna la primavera. La alegoría del verano muestra un rostro con el cabello decorado con espigas de trigo y rodeada por herramientas agrícolas. 

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La alegoría del otoño

El otoño toma la forma del Dios Baco con una corona formada por hojas de vid y racimos de uvas, a la izquierda puede verse un caracol, que simboliza las lluvias de la estación, y bajo el conjunto, una cesta llena de hojas de vid y racimos de uvas. El invierno es un rostro barbudo coronado con hojas de roble y bellotas. El vestíbulo da acceso al salón de honor, la habitación más lujosa del Château de l’Engarran. 

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Las paredes del salón de honor están decoradas con hermosas yeserías

El salón con chimenea está bañado por la luz natural que entra de los tres ventanales que se abren al jardín francés. Las paredes están decoradas con delicadas yeserías del siglo XVIII donde pueden verse algunas de las escenas de Los viajes de Ulises o lo que parece ser un rostro femenino sobre una partitura rodeada de instrumentos musicales. También puede verse un cuadro que recuerda a “La arboleda de Baco” pintado por Jean-Antoine Watteau. 

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La fachada del Château de l’Engarran que da al jardín también está bellamente decorada

Salimos al exterior para contemplar la fachada del Château de l’Engarran que da al jardín, donde se puede observar una serie de divertidos mascarones grotescos, además de un tema recurrente en la estatuaria de jardines: las tres edades de la vida, que simbolizan el paso del tiempo. Este tema, en el Château de l’Engarran se representa mediante tres rostros femeninos en distintas etapas de la vida, de derecha a izquierda podemos ver: el rostro de una mujer joven, una adulta y otra anciana. 

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El rostro de la mujer adulta, bella y orgullosa, dirige su mirada hacia su futuro

La primera joven con los ojos cerrados sostiene una cesta con frutas, son los frutos llenos de promesas de una vida por delante y un futuro incierto. El segundo rostro, en el centro, es una mujer adulta que sostiene un bebé, símbolo de la fertilidad, que sujeta un ramillete de rosas. Es también la imagen de la etiqueta del vino Sainte Cécile, AOP Languedoc, del Château de l’Engarran. El último rostro, corresponde a una anciana con tocado medieval, y aunque son visibles las arrugas de la edad madura, sonríe mientras mira de reojo a sus anteriores “edades”, feliz de lo que ha vivido.

El jardín francés del Château de l’Engarran 

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Una pequeña terraza coronada de jarrones da paso a las escaleras del jardín

El jardín francés del Château de l’Engarran fue diseñado por un alumno de André Le Nôtre, jardinero del rey Luis XIV, que diseñó los jardines del palacio de Versalles. El jardín se extiende en 3 alturas, alternando decoraciones en boj, con estanques y estatuas de niños, jóvenes, leones y las figuras de Diana y Apolo. La terraza principal esta coronada por una hilera de grandes jarrones que dan paso a un doble tramo de escaleras. Al final del jardín puede verse una fuente de agua con decoración de rocaille.

Henri d’Engarran: el fundador de la dinastía (siglo XVII) 

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Diseñado por un alumno de Le Nôtre, el jardín francés se extiende en 3 niveles

El dominio de l’Engarran era propiedad de los señores de Carescauses, familia a la que perteneció el primer cónsul de Montpellier. Jean Geoffroy vendió la propiedad a Henry d’Engarran, casado con Catherine de Laroche que creará en 1632 un dominio vitivinícola de nueve hectáreas. Henry d’Engarran era consejero en la “Cour des Comptes”, encargado de supervisar las cuentas públicas y la gestión financiera del Estado. 

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Los jarrones de piedra decorado, reflejaban el estatus y el prestigio del propietario

Aunque Henry d’Engarran falleció en 1664, curiosamente su nombre ha perdurado ligado a la propiedad hasta la actualidad. Posteriormente, el dominio pasó por varias manos, incluyendo a la familia Loys, una familia influyente y de alto estatus social de la región de Languedoc durante los siglos XVII y XVIII, quienes poseyeron la propiedad dentro de la misma familia durante 120 años.

Jean Vassal: el constructor (siglo XVIII)


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Jean Vassal y su esposa construyeron la actual “Folie” y diseñaron su jardín a la francesa

Sin duda, uno de los propietarios más destacados fue Jean Vassal, quien adquirió la propiedad en 1730 gracias a la dote de su esposa. Realizó importantes reparaciones y decoraciones gracias a la fortuna que hizo con el comercio de la sal. Vassal, también era consejero en la “Cour des Comptes, Aides et Finances” y era conocido por su buen gusto. Residió en l’Engarran, casado con Suzanne de Loys de Marigny, durante más de cincuenta años y dejó un legado significativo. 

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Al final del jardín, cerrando el espacio, se encuentra la fuente de agua

Durante su gestión, se diseñó el jardín de estilo francés de tres hectáreas, decorado con dos estanques y numerosas estatuas. También adquirió muchas obras de arte, algunas procedentes del Château de la Mosson demolido en 1758, para decorar la residencia. Desgraciadamente, estos objetos no fueron bien documentados, ni inventariados, por temor a que, durante la Revolución, considerarán a Vassal un aristócrata al que poderle cortar la cabeza. El viñedo de l’Engarran en esa época abarcaba unas veinte hectáreas.

Laurent Quetton Saint Georges: el pionero (inicios del siglo XIX) 

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Una de las pinturas originales conservadas del Château de l’Engarran

Tras la muerte de Jean Vassal en 1794, la propiedad pasó por varias manos, una de las más “efímeras” fue la de Laurent Quetton Saint George; un antirrevolucionario, que encontró refugio en Inglaterra y desde allí participó en la colonización del Alto Canadá en nombre del rey George V. A su regreso a Francia, tras dejar las tierras vírgenes de Ontario, en 1816 adquiere el dominio de l’Engarran y lo expande hasta alcanzar las veintisiete hectáreas. Quetton llegaría a exportar sus vinos hasta Canadá y, en sus últimas voluntades, dejó escrito su deseo de ser enterrado en el Château de l’Engarran, donde descansa en su capilla.

Henri Marès: el científico viticultor (finales del siglo XIX) 

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Las yeserías son decoraciones de la folie construida por Jean Vassal

A finales del siglo XIX, el Château de l’Engarran fue adquirido por Madame Henri Marès, por doscientos diez mil francos. En la venta se incluyó el mobiliario, pero no así los cuadros, que probablemente provenían del marqués de Nattes, uno de sus anteriores propietarios. Henri Marès, esposo de Madame Henri Marès y amigo de Pasteur, fue un destacado químico y agrónomo, famoso por descubrir las propiedades del azufre contra el oídio. Los viñedos de l’Engarran le permitieron en 1856 experimentar este tratamiento biológico pionero y salvar los viñedos franceses gravemente amenazados por el oídio, por el que recibiría el gran premio de Agricultura en la Exposición Universal de 1867.

Florian y Adélys Bertrand: la quinta familia (inicios del siglo XX) 

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La propiedad combina elegancia histórica con una tienda y museo del vino

Florian y Adélys Bertrand, viticultores en Pignan, establecieron sus raíces en l’Engarran en 1924 y fueron los primeros en vender barricas del Château de l'Engarran en París. Ante el riesgo de perder las valiosas obras de arte de esta hermosa folie lograron que, en 1926, el Château de l’Engarran fuera declarado Monumento Histórico. Desde entonces, cinco generaciones de esta familia han dirigido el dominio vitivinícola, que hoy se extiende sobre 64 hectáreas.

3 generaciones de mujeres (desde la segunda mitad del siglo XX)

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La “Guide Hachette des vins” ha premiado el vino tinto Sainte Cécile, AOP Languedoc

Francine Grill realizó el primer embotellado pionero de la región del Languedoc en el dominio en 1978. Luego, sus hijas, Diane Losfelt y Constance, crearon la gama actual de vinos de l’Engarran. Estas tres generaciones de mujeres han dejado su huella en el campo de la vinicultura. Diane Losfelt, la enóloga del Château de l’Engarran, fue elegida Viticultora del 2021 por la “Guide Hachette des vins. En la actualidad, Diane trabaja en la expresión e identidad de su terruño. 

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Molde de las antiguas botellas de vino del Château de l’Engarran

El viñedo del Château de l’Engarran se encuentra entre las prestigiosas denominaciones de origen protegidas y las indicaciones geográficas protegidas. Desde los suelos calizos de las AOP Languedoc hasta las gravas distintivas de las AOP Languedoc Grés de Montpellier y AOP Languedoc Saint Georges d’Orques o IGP Pays d’Oc, cada parcela de viñedo refleja la diversidad del terroir local y revela el estilo y la firma de cada botella.

Visitas y actividades en el Château de l’Engarran 

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Vino tinto Grenat Majeur, AOC Grés de Montpellier (garnacha, syrah y monastrell)

En la actualidad, el Château de l’Engarran está abierto al público, ofreciendo visitas guiadas a la antigua residencia, los jardines, y brindando la oportunidad de explorar su pequeño museo del vino. Además, es posible realizar diferentes catas de vinos producidos en el Château de l’Engarran y ofreciendo a los visitantes una experiencia única que combina historia, cultura y enología, en una folie que no ha perdido su esencia: una residencia rodeada de vegetación, en el centro de una finca agrícola.

Museo del vino del Château de l’Engarran 

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Algunos de los objetos utilizados para la vendimia y elaboración de vino

Actualmente, una bodega abovedada alberga un pequeño museo del vino que presenta una modesta colección de herramientas y maquinaria que han estado en uso en los viñedos o en la bodega del dominio de l’Engarran desde 1885. Entre las que podemos ver utensilios de poda, herramientas de labranza, balanzas para pesar toneles o los moldes para fabricar las botellas de vidrio.

Más información: Château de l’Engarran. Dirección: Route de Lavérune D5E, 34880 Lavérune. Teléfono: +33 467 470 002. Horario: de lunes a sábado de 10 a 13 h y de 15 a 19 h. Web: Château de l’Engarran

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El Hôtel Richer de Belleval de Montpellier

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El Hôtel Richer de Belleval ha sido testigo de la historia de Montpellier

Ubicado en la emblemática Place de la Canourgue, el Hôtel Richer de Belleval es un edificio que encapsula siglos de historia arquitectónica y social de Montpellier. Su evolución, desde la residencia de los señores medievales hasta su actual uso como hotel de lujo y espacio artístico, refleja los cambios urbanos y culturales de la ciudad.

Orígenes medievales: el Palacio de Guilhem VI 

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Medallón con la representación del Santo Sepulcro en Jerusalén

En el siglo XII, el lugar donde se erige el Hôtel Richer de Belleval fue sede del Palacio de Guilhem VI, señor de Montpellier. En 1129, tras regresar de Jerusalén, mandó construir una capilla dedicada a la Santa Cruz, donde se conservaba una reliquia del “Lignum Domini”, un fragmento de la cruz de Cristo. Tanto la capilla como el palacio se convirtieron en residencia de los canónigos de la Catedral de Maguelone, de donde proviene el nombre actual de la Place de la Canourgue.

La residencia de Richer de Belleval


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El Hôtel Richer de Belleval se construyó en 1676 integrando estructuras más antiguas

En 1676, Charles de Boulhaco, miembro del Tribunal de Cuentas de Montpellier, adquirió el terreno para edificar su residencia. La construcción, influenciada por el clasicismo francés y los cánones italianos, combinó elementos preexistentes con nuevas estructuras, incorporando una fachada de gran simetría con balcones sostenidos por atlantes.

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Georges Richer de Belleval finalizó la construcción y dejó su impronta en el edificio

Ese mismo año, su hija contrajo matrimonio con Georges Richer de Belleval, presidente de la Corte y alcalde de Montpellier, además de ser heredero del prestigioso médico y botánico Pierre Richer de Belleval (1558-1623), fundador del Jardín de Plantas de Montpellier. En 1692, tras la muerte de Charles de Boulhaco, el hotel pasó a la familia Richer de Belleval, adoptando su nombre definitivo.

El Ayuntamiento de Montpellier en el siglo XIX 

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Grabado de la Plaza de de la Canourgue y el ayuntamiento (c. 1850)

En 1816, la ciudad de Montpellier adquirió el edificio para convertirlo en Ayuntamiento, función que cumplió hasta 1975. Durante este período, como sede del Gobierno municipal, el edificio fue adaptado para albergar oficinas administrativas y salas de reuniones, respetando en gran medida su distribución original. A lo largo del siglo XIX se realizaron diversas intervenciones para reforzar su estructura y modernizar sus instalaciones. 

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Escultura de Louis-Jacques Guigues en el patio de honor, siglo XIX

En 1827, el arquitecto municipal Jean Fovis diseñó una gran galería con columnas de orden dórico en la planta baja, aportando monumentalidad al vestíbulo de entrada. También se llevaron a cabo obras de conservación en la escalera monumental y en las salas de recepción, asegurando la preservación de sus elementos decorativos. Con el traslado del Ayuntamiento a una nueva sede en 1975, el edificio quedó en desuso y abandonado hasta su posterior reconversión en un hotel de lujo.

Un Hotel de 5 estrellas 

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Zona de descanso en el Hôtel Richer de Belleval

En 2016, el Hôtel Richer de Belleval fue adquirido por la empresa GGL Helenis, que emprendió un ambicioso proyecto de restauración en colaboración con el arquitecto Philippe Prost. La intervención arquitectónica respetó la estructura original del siglo XVII, recuperando frescos, estucos y detalles en piedra esculpida, al tiempo que modernizaba los espacios para adaptarlos a su nueva función. 

Hôtel Richer de Belleval
En el patio de honor se encuentra el restaurante Bistrot La Canourgue

Se incorporaron discretas soluciones contemporáneas, como la instalación de un tragaluz en el patio de honor, que permite la entrada de luz natural sin alterar la estética histórica del edificio. Además, el diseñador Christian Collot creó una ambientación que fusiona el patrimonio histórico con una estética moderna, empleando diseños florales, terciopelos, terrazo, mosaicos y la inclusión de obras de reconocidos artistas internacionales.

Las habitaciones del Hôtel Richer de Belleval


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La Suite “La Pierre”, salón recibidor

El Hôtel Richer de Belleval cuenta con 20 habitaciones, entre ellas 15 habitaciones y 5 suites, diseñadas por los hermanos Jacques y Laurent Pourcel en colaboración con el arquitecto Philippe Prost y el diseñador Christian Collot, quienes han sabido reinterpretar la esencia del lugar sin alterar su carácter patrimonial. 

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La Suite “La Pierre”, comedor

Cada habitación tiene una identidad propia y ha sido decorada con una atención meticulosa a los detalles, fusionando elementos clásicos y contemporáneos. En el primer piso, predominan los tonos pastel, molduras ornamentadas, dorados sutiles y suelos de marquetería, evocando la calidez de los antiguos gabinetes de curiosidades.  

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La Suite “La Pierre”, dormitorio

En el segundo piso, la estética es más audaz, con una paleta de colores intensosterciopelosespejos envejecidos y lámparas de diseño. Las suites, situadas en las zonas más privilegiadas del edificio, destacan por su amplitud y ofrecen vistas panorámicas sobre los tejados de Montpellier y las agujas de sus iglesias. Todas las habitaciones combinan baños de mármol, estucos originales y mobiliario seleccionado sumergiéndote en un ambiente de sofisticación.

Fachada clasicista


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La fachada cuenta con un balcón de hierro forjado sostenido por dos atlantes

La fachada principal, que da a la Place de la Canourgue, sigue los principios de la arquitectura clasicista, con nueve ventanas en cada nivel y un balcón central sostenido por dos atlantes de orejas puntiagudas, un motivo poco común en Montpellier, pero frecuente en la Provenza. En su restauración, se mantuvieron los tonos originales en piedra y carpintería, asegurando su integración con el entorno histórico.

Vestíbulo columnado

 

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El vestíbulo, con su decoración original restaurada, da la bienvenida a un entorno de lujo

El vestíbulo del Hôtel Richer de Belleval es un elegante espacio de transición entre el exterior clasicista del edificio y la riqueza ornamental que nos espera en su interior. Concebido originalmente como un espacio de recepción de gran prestancia, ha conservado su distribución histórica y elementos originales del siglo XVII. En el techo destaca un mosaico de Jim Dine de más de 30 m², creado en colaboración con la Manufactura de Sèvres, de 105 corazones de gres esmaltado.

Escalera monumental


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Originalmente, fue diseñada como una escalera de doble rampa

Uno de los elementos más icónicos del Hôtel Richer de Belleval es su escalera monumental, diseñada en el siglo XVII como un símbolo de prestigio y nobleza. Originalmente, fue diseñada como una escalera de doble rampa con amplios descansillos, pero fue modificada en el siglo XVIII y transformada en una escalera imperial, con dos rampas simétricas ascendentes enfrentadas y descansillos decorados.

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En la escalera monumental, se encuentran bustos esculpidos de emperadores romanos

El juego de volúmenes y la estudiada distribución de la luz natural confieren a la escalera una sensación de amplitud palaciega. Destacan los bustos de emperadores romanos, esculpidos en piedra y dispuestos sobre pedestales, atribuidos al escultor Jean Sabatier, cuya obra se caracteriza por su realismo y detallismo anatómico. En el siglo XVII, la representación de emperadores era común en residencias nobles y edificios públicos como un reflejo de prestigio, sabiduría y autoridad.

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Figuras fantásticas y colores vibrantes dan vida a “Longue-vue”, obra de Marlène Mocquet

Sobre el techo de la escalera, Marlène Mocquet ha creado la obra “Longue-vue”, una pieza que combina elementos pictóricos y escultóricos. Inspirada en la estética del Jardín de las Delicias de El Bosco y en la iconografía de la infancia, la intervención transforma el recorrido por la escalera en una experiencia visual envolvente, donde figuras fantásticas, colores vibrantes y un conjunto de aves parecen cobrar vida.

Patio de honor


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Un espacio que alberga el Bistrot La Canourgue y los desayunos en un entorno histórico

El patio de honor del Hôtel Richer de Belleval es un espacio central que articula la distribución del edificio y enfatiza su carácter señorial. Concebido en el siglo XVII como un núcleo de representación y acceso, este patio se distingue por su equilibrio arquitectónico, con fachadas de vanos simétricos y un diseño que resalta la monumentalidad del conjunto. La pavimentación en piedra, restaurada con técnicas tradicionales, refuerza su conexión con la arquitectura original.

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El patio de honor, corazón del edificio, conserva su arquitectura original del siglo XVII

Uno de los elementos más destacados del patio de honor es el tragaluz contemporáneo, una cubierta de cristal y metal añadida en 2016. Esta estructura moderna permite que la luz natural inunde el espacio sin alterar la armonía histórica del edificio. Su diseño liviano mantiene la percepción de amplitud del patio y lo convierte en un área protegida de las inclemencias para los visitantes. 

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Mascarón de piedra esculpido en el patio de honor

El patio de honor conserva elementos decorativos originales de gran valor. A lo largo de su historia, ha sido testigo de importantes transformaciones, desde su uso como espacio representativo de la residencia noble hasta su adaptación en el siglo XIX como acceso principal del antiguo ayuntamiento. Hoy, restaurado y revalorizado, este patio se ha convertido en un punto focal del hotel donde se sirven los desayunos y donde se encuentra el restaurante gastronómico Bistrot La Canourgue.

Bistrot La Canourgue


Hôtel Richer de Belleval
Espárragos verdes con salsa holandesa y cromesquis de queso Comté

Ubicado en el patio de honor del Hôtel Richer de Belleval, el Bistrot La Canourgue es una de las tres propuestas gastronómicas del hotel, ofreciendo una cocina refinada con el sello de los chefs Jacques y Laurent Pourcel. Abierto todos los días de la semana, recibe a los comensales para el almuerzo (12:00 - 13:45) y la cena (19:00 - 21:45), con una carta que apuesta por los productos de temporada y la tradición culinaria mediterránea reinterpretada con creatividad. 

Hôtel Richer de Belleval
Filete de lubina a la plancha, espaguetis de calabacín, tomate confitado y tempura de calamares

Inspirado en la tradición de los bistrós franceses, su propuesta se basa en un menú bistronómico único, disponible tanto a mediodía como por la noche, adaptándose a los productos de temporada. La carta ofrece una cuidada selección de entrantes para compartir, permitiendo a los comensales personalizar su experiencia gastronómica. Desde un plato único (28 €) hasta un menú completo con entrante, plato y postre (54 €), pasando por la opción intermedia de entrada y plato o plato y postre (42 €).

Hôtel Richer de Belleval
Tarta de queso con mermelada de leche, fresas confitadas y crujiente speculoos con coco

Los sabores mediterráneos dominan la propuesta, con una cocina que pone en valor los ingredientes locales, desde pescados frescos hasta carnes de productores cercanos, sin olvidar las influencias exóticas que caracterizan la cocina de los Pourcel. Aquí, las técnicas de alta gastronomía se aplican aquí con un enfoque más sencillo, privilegiando cocciones precisas, equilibrios de sabores y presentaciones cuidadas.

Salon des Gypseries


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Fresco de Ceres, diosa de la agricultura, las cosechas y la fecundidad

Concebido en el siglo XVII para la recepción de invitados, el Salon des Gypseries, o Salón de los Estucos, es una de las estancias más ornamentadas del Hôtel Richer de Belleval. Un espacio que destaca por su excepcional trabajo en relieves de yeso (gypseries), una técnica decorativa propia de los siglos XVII y XVIII utilizada en los interiores más refinados de la nobleza. Este salón refleja el gusto por la opulencia y la maestría artesanal que caracterizó la arquitectura de la época. 

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Cariátide dorada flanqueada por esclavos

Las paredes y el techo del salón están ricamente decorados con estucos en forma de volutas, guirnaldas, elementos florales y alegorías clásicas, evocando la mitología y las artes. Destaca el gran fresco central del techo, que representa a Ceres, diosa de la agricultura, las cosechas y la fecundidad, enmarcada por cuatro medallones unidos por guirnaldas en estuco. Otro elemento notable es una escultura en relieve de una sensual cariátide dorada flanqueada por esclavos, que corona el Trofeo de las Bellas Artes y el Saber.  

Salon d’Architecture


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Friso decorado con las iniciales de Anne de la Croix de Candillargues

Uno de los elementos más distintivos del Salon d’Architecture es su friso mural, decorado con entrelazados geométricos y motivos florales que evocan la tradición ornamental de los grandes palacetes franceses. Destaca el monograma ACC, elegantemente integrado en la decoración del techo, que se cree representa las iniciales de Anne de la Croix de Candillargues, esposa de Charles de Boulhaco, los primeros propietarios del edificio.

Montpellier
Detalle de la decoración de la bóveda del Salon d’Architecture

El techo, ricamente ornamentado con un efecto de trampantojo, presenta delicadas figuras alegóricas que hacen referencia a la arquitectura clásica, como guirnaldas, capiteles y volutas. Las paredes, en tonos neutros y dorados, destacan por su equilibrio compositivo, enmarcando grandes paneles de relieves esculpidos. Además, las puertas de algunos de los salones del Hôtel Richer de Belleval son de estilo Luis XV, con ornamentación en madera y detalles dorados.

Restaurante Jardin des Sens


Hôtel Richer de Belleval
El Jardin des Sens es la expresión más refinada de la cocina de Jacques y Laurent Pourcel

Los salones históricos del Hôtel Richer de Belleval han sido transformados en los elegantes comedores del Jardin des Sens, el prestigioso restaurante inaugurado en 2019 y dirigido por los chefs Jacques y Laurent Pourcel. Lejos de ser un simple restaurante de hotel, este espacio se define como un restaurante dentro de un hotel, donde la excelencia gastronómica se combina con el esplendor patrimonial del edificio. Su propuesta gastronómica combina la tradición mediterránea con influencias de los viajes de los hermanos Pourcel alrededor del mundo.

Hôtel Richer de Belleval
Con una estrella Michelin, su cocina fusiona tradición mediterránea e influencias exóticas

El restaurante ha sido galardonado con una estrella Michelin y figura en la prestigiosa selección “Table Gourmande” de Gault & Millau 2024, consolidándolo como una de las mesas más destacadas de Montpellier. Los comensales pueden elegir entre un menú de 10 servicios (190 €) que equilibra técnica y armonía de sabores, un menú de 15 servicios (240 €) para una experiencia más inmersiva, o un menú almuerzo de 5 servicios (120 €), disponible los viernes y sábados, que ofrece una versión más accesible sin renunciar a la excelencia.

Bar L’Élytre en el Salon à l’Italienne


Hôtel Richer de Belleval
Bajo una atmósfera sofisticada, la barra del Bar L’Élytre invita a disfrutar de cócteles únicos

El Salon à l’Italienne, o Salón Italiano, fue antiguamente utilizado como salón de bodas durante la época en que el Hôtel Richer de Belleval fue sede del Ayuntamiento, y hoy es uno de los espacios más emblemáticos del edificio, y un exclusivo bar donde disfrutar de un cóctel o algo para picar. Su diseño original reflejaba la influencia de la arquitectura italiana del siglo XVII, caracterizada por volúmenes armoniosos, iluminación natural equilibrada y una decoración suntuosa

Hôtel Richer de Belleval
Gambas crujientes “mayo” al curry (15 €)

Actualmente, el salón alberga el exclusivo Bar L’Élytre, un espacio abierto al público desde las 10:00 hasta la medianoche, independientemente de si se está alojado o no en el hotel. Este elegante bar ofrece una cuidada selección de tés y pastelería, así como una variada carta de cócteles de autor (19 €). Para quienes deseen acompañar su visita con un aperitivo, se sirve un refinado surtido de tapas (desde 10 €) en horario de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00. 

Hôtel Richer de Belleval
“Hommage à un Esprit Libre”, obra de Jan Fabre

Uno de los elementos más distintivos del salón es su bóveda adornada con élitros de escarabajos en mil tonos de verde. La antigua apertura en el techo, que permitía la entrada de luz, es ahora una obra de arte: “Hommage à un Esprit Libre”, creada por el artista flamenco Jan Fabre. Concebida específicamente para este espacio, la pieza rinde tributo a Pierre Richer de Belleval, médico del rey y fundador en el siglo XVI del primer Jardín de Plantas de Francia, en Montpellier. 

Hôtel Richer de Belleval
Escarabajos del género Sternocera aequisignata de hermosa iridiscencia esmeralda metálica

La instalación, situada en el tragaluz que ilumina la estancia, está compuesta por cinco paneles en bajorrelieve, elaborados meticulosamente con miles de alas de escarabajo ensambladas durante meses de trabajo artesanal. Este material, característico del universo artístico de Fabre, confiere a la obra un brillo iridiscente y un dinamismo cambiante según la incidencia de la luz natural. El diseño interior del Bar L’Élytre ha sido concebido como un gabinete de curiosidades, con una ambientación elegante.

Hôtel Richer de Belleval
Detalle de la obra “Hommage à un Esprit Libre”

Alojarse en un hotel de cinco estrellas como el Hôtel Richer de Belleval es una experiencia inolvidable donde la exclusividad, el confort y el arte se combinan en un entorno incomparable. Su variada oferta gastronómica ofrece experiencias adaptadas a distintos presupuestos. Tanto si uno se puede permitir una estancia exclusiva en sus habitaciones, como si solo se puede disfrutar de un café en el Bar L’Élytre, un almuerzo en el Bistrot La Canourgue o una cena especial en el Jardin des Sens, el Hôtel Richer de Belleval invita a sumergirse en su historia y encanto únicos. Además, como miembro de la prestigiosa asociación Relais & Châteaux, se garantiza un servicio de excelencia.

Más información: Hôtel Richer de Belleval. Dirección: Place de la Canourgue, 34000 Montpellier. Teléfono: +33 499 661 818. Precio habitación: desde 260 € por noche. Web: Hôtel Richer de Belleval

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