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| Delicias locales y productos artesanos, un recorrido irresistible por Montpellier |
Montpellier es una ciudad que se
descubre con los sentidos, y nada mejor que dejarse guiar por el aroma del pan recién horneado, el perfume de los quesos curados o la dulzura de una galleta hecha con esmero. Hoy
descubrimos algunos de esos sabores artesanales a través de las arcadas del Marché des Arceaux, donde los
productores locales despliegan lo mejor de su tierra; pero también lo hacemos recorriendo varias tiendas, como en la surtida delicadeza de la Fromagerie Origine; los sabores
tradicionales reinventados de la Biscuiterie
St-Guilhem, y la pasión por la repostería hecha a mano en Passionnément. Un recorrido por estos
templos del buen gusto nos sumerge en el alma más auténtica y golosa de
Montpellier.
Marché des Arceaux
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| Colores y aromas bajo las arcadas del acueducto |
El Marché des Arceaux de Montpellier se encuentra en un lugar
histórico, justo al pie del acueducto de
Saint Clément, que data del siglo XVIII. Este mercado es un punto de
encuentro vibrante y tradicional que ha
conservado su autenticidad a lo largo de los años. Se instala todos los
martes y sábados de 7:00 a 13:30 y se ha convertido en un lugar esencial para
los locales y una excelente opción para los visitantes que desean experimentar
los sabores de la región. Este mercado al
aire libre se distingue por ofrecer productos
frescos, mayormente provenientes de agricultura ecológica.
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| Muchas alcachofas francesas se cultivan bajo denominaciones de origen protegidas |
En cada puesto, los visitantes
pueden encontrar desde frutas y verduras
hasta carnes, quesos y panadería artesanal. Estas paradas son un homenaje a la frescura y la calidad de las
frutas y verduras locales. Con un enfoque en la producción sostenible y de
temporada, aquí encontrarás productos recién recolectados que nos transportan
directamente al campo. Desde tomates maduros hasta zanahorias
crujientes, sus productos son perfectos para los que buscan ingredientes
frescos para una cocina saludable y llena de sabor.
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| Ficelette, Comptoir des Andouillettes |
Los productores locales se
sienten orgullosos de ofrecer productos de calidad, como es el caso de Ficelette, Comptoir des Andouillettes, una parada
especializada en una de las joyas de la charcutería francesa: la andouillettes, un tipo de embutido
hecho principalmente de tripas de cerdo. En este puesto, los aromas ahumados y
la calidad de los productos hacen que cada bocado sea una verdadera delicia
para los paladares más curiosos. Además, se pueden encontrar otros productos
tradicionales franceses, ideales para quienes disfrutan de los sabores más
auténticos.
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| Tielles de Maison Jacquet |
Además de los productos
hortícolas, el mercado ofrece una selección de mieles de Lozère, perfectas para quienes buscan dulzura natural.
Los apicultores de la región venden sus mieles orgánicas, recolectadas de las
flores locales. No faltan los vinos
biodinámicos de Terres du Pic,
conocidos por sus vinos rosados y tintos que no contienen sulfitos, lo que
permite disfrutar de un sabor puro y auténtico. Y también los platos elaborados,
como las tielles de Maison Jacquet, una especialidad local
de la región de Sète, conocida por su delicioso relleno de calamares y tomate,
todo envuelto en una masa crujiente.
En la zona dedicada a los
productos lácteos, los quesos
artesanales del Aveyron son una de las principales atracciones, con una
variedad que incluye quesos frescos,
curados y de oveja. En el Marché des Arceaux encontrarás también una selección impresionante de quesos de leche cruda,
desde los más suaves hasta los de sabores más intensos. No pierdas la
oportunidad de probar auténticas delicias regionales e incluso una ración de Aligot; una delicosa combinación cremosa a base de puré de patatas, queso Tomme fraîche, nata o crema fresca, mantequilla y ajo.
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| Un mercado al aire libre con variedad de productos |
Para quienes buscan productos más
allá de la alimentación, hay una sección dedicada a cosméticos naturales con una variedad de productos
elaborados con plantas y aceites
esenciales, ideales para quienes prefieren cuidar su piel con ingredientes
naturales. El ambiente en el Marché des
Arceaux refleja la esencia de Montpellier, una ciudad que valora su patrimonio
histórico y su conexión con la naturaleza. Con su ubicación privilegiada y su amplia oferta de productos locales y ecológicos, el mercado se ha convertido en una parada imprescindible para quienes
desean conocer de cerca los sabores y aromas de esta región del sur de Francia.
Fromagerie Origine
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| La Fromagerie Origine es un paraíso para los amantes del queso |
La Fromagerie Origine de Montpellier es un verdadero homenaje a la tradición quesera francesa
y a los productos de calidad. Ubicada en el centro de la ciudad, en la 23 rue Saint Guilhem, esta increíble
quesería abrió sus puertas en noviembre de 2023, reemplazando a la histórica, Cloche à fromage, y ha logrado convertir
la experiencia de comprar queso en una
locura. Los amantes de los quesos, ya sabrán a qué me refiero.
Una quesería fuera de lo normal
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| Bouchons de Madiran y Crottin de Chavignol, ambos de leche cruda de cabra |
La Fromagerie Origine destaca por
su enfoque en la selección de los
mejores quesos, no solo de Francia, sino de todo el mundo. Su concepto es
simple pero refinado: ofrecer productos
de la más alta calidad, elegidos con mimo y destinados a sorprender a los
amantes del buen queso. La tienda, con un ambiente
neo-pastoral cuidadosamente decorado, presenta los quesos de manera
atractiva, rodeados de una selección de
productos locales que complementan perfectamente la oferta principal.
Tipos de quesos
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| Sección de quesos azules |
En Fromagerie Origine, la variedad de quesos es impresionante,
abarcando tanto los tradicionales más conocidos con opciones más originales y
poco comunes. Entre los quesos clásicos, los visitantes pueden encontrar Camembert, Brie, Roquefort, Comté y Chèvre, auténticos símbolos de la tradición quesera francesa. Sin
embargo, la tienda también ofrece quesos más exclusivos como el Bleu de Gex, el Munster, el Pont-l’Évêque
o el Taleggio, todos seleccionados
por su calidad y su singularidad.
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| Mathilde Egidio elige cuidadosamente cada queso que vende |
Mathilde Egidio elige cuidadosamente cada queso de productores
apasionados que respetan las tradiciones y técnicas
ancestrales de producción, garantizando sabores auténticos y una experiencia única. Además de su oferta de quesos al corte, los clientes pueden
degustar sus productos en el mismo establecimiento o llevárselos enteros para
disfrutarlos en casa.
Acompañamientos y maridajes
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| El maridaje perfecto para cada queso |
La experiencia en Fromagerie
Origine no termina con el queso. La tienda también ofrece una selección de vinos y productos gourmet, ideales para
complementar cualquier tipo de queso. Los vinos se eligen específicamente por
su capacidad para maridar con los quesos, y la oferta abarca una amplia gama de
regiones vinícolas, cepas y denominaciones, asegurando que cada tipo de queso
encuentre su pareja perfecta en el vino. ¡Adoro una cena con vino y queso!
Servicios especiales
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| Un viaje por Francia a través de sus quesos más selectos |
Para aquellos que buscan algo más
exclusivo, Fromagerie Origine también ofrece bandejas de queso personalizadas. Durante las fiestas señaladas, la
tienda propone una selección de quesos de temporada, que incluyen una cuidada combinación de diferentes leches, texturas
e intensidades, ideales para cualquier ocasión especial.
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| Aromas y sabores únicos en Fromagerie Origine |
Para aquellos interesados en
disfrutar de una noche de cata de quesos
o incluso en participar en comidas basadas en queso, la tienda organiza eventos especiales donde los asistentes pueden
aprender más sobre la fascinante y deliciosa cultura del queso, mientras
degustan los productos más excepcionales 😋.
Más información: Fromagerie Origine. Dirección: 23 rue Saint Guilhem, 34000 Montpellier.
Teléfono: +33 467 661 732. Horario: lunes 16 a 19 h. De martes a sábado de 9:30
a 19 h. Web: Fromagerie Origine.
Biscuiterie St-Guilhem
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| En la Biscuiterie St-Guilhem están comprometidos con la calidad y la autenticidad |
La Biscuiterie St-Guilhem de Montpellier es un auténtico paraíso para los amantes de la repostería
artesanal. Situada en el casco antiguo de la ciudad, en la 58 rue Saint-Guilhem, muy cerca de la
Fromagerie Origine, esta tienda
ofrece una vasta gama de productos deliciosos, que invita a sumergirnos en un
mundo de sabores tradicionales que
han sido perfeccionadas a lo largo de generaciones y exquisitas creaciones rompedoras fuera de lo común.
Historia y tradición
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| Christian Gibralta y Laetitia Loewert, “Artisan Biscutier” |
La Biscuiterie St-Guilhem es una
empresa familiar regentada por Laetitia
Loewert y Christian Gibralta cuyo
patrimonio culinario tiene raíces en dos regiones con una rica tradición
gastronómica: Alsacia e isla de La Reunión. Estas influencias se reflejan en
sus productos, que se inspiran en recetas
de la infancia de los fundadores. A lo largo de los años, estas recetas
familiares no solo han sido perfeccionadas, sino que también han sido galardonadas con numerosos premios.
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| Caja con surtido de galletas |
Su taller de fabricación y, por
qué no decirlo, de experimentación, está situado dentro de la misma tienda,
permitiendo que los clientes puedan disfrutar de la experiencia de ver cómo se elaboran los productos
artesanales. Y pocas veces tengo la oportunidad de decirlo, pero aquí es
totalmente acertado: Christian Gibralta
es un “Artisan Biscutier”, un título
que en España quizá equivaldría a “Artesano galletero”, aunque no me podéis
negar que no suena con el mismo glamour.
Productos artesanales de alta calidad
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| Las mermeladas de la Biscuiterie St-Guilhem han sido galardonadas en diversas ocasiones |
La gama de productos de la
Biscuiterie St-Guilhem es tan variada como deliciosa. Entre sus especialidades
se encuentran las mermeladas artesanales,
elaboradas de forma cuidadosa en pequeños lotes. Las mermeladas, cocidas en
calderos de cobre, destacan por su textura perfecta, obtenida mediante una
cocción controlada y con una selección meticulosa de ingredientes naturales, como frutas frescas de la mejor calidad,
azúcar ¡el justo!, y un toque de jugo de limón. Estas mermeladas han sido
repetidamente premiadas por su sabor y calidad, y cada una de ellas está
pensada para capturar la esencia pura de los ingredientes y para sorprender a
los paladares más exigentes.
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| Cada galleta es una historia de pasión y savoir-faire |
La gama de galletas es igualmente impresionante. Los biscuits sablés (galletas de mantequilla) se hacen con los ingredientes clásicos de la repostería francesa: harina, mantequilla, azúcar y huevos, lo que les da una textura desmenuzable y suave. Además de las variedades tradicionales, la tienda ofrece una amplia gama de sabores que van desde el cacao, pistacho, y avellana, hasta combinaciones más exóticas como canela, vainilla y jengibre.
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| Les Pâtes de Fruits son unas gominolas naturales como dulces de fruta gelificada |
Los rocher coco, también tiene un gran número de forofos. Estos
pequeños y crujientes bocados, con un centro suave y sabroso, son otra de las
delicias que no pueden faltar, si visitas esta tienda. El equipo de la biscuiterie siempre está experimentando
con nuevos sabores, texturas y colores para ofrecer productos únicos. Así, en
cada visita, los clientes pueden descubrir nuevas
creaciones, lo que convierte a la tienda en un lugar donde siempre hay algo
nuevo que probar.
Compromiso con la sostenibilidad
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| El Kougelhopf es un brioche tradicional de Alsacia |
El compromiso de la tienda con la
sostenibilidad es otra de sus señas de identidad. Siempre que es posible, se
procuran los ingredientes de pequeños
productores locales que practican una agricultura
sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Esto no solo garantiza
productos frescos y de calidad, sino que también contribuye a apoyar la
economía local y la preservación del entorno.
Más información: Biscuiterie St-Guilhem. Dirección: 58 Rue Saint-Guilhem, 34000 Montpellier.
Teléfono: +33 467 174 854. Horario: De lunes a sábado de 10 a 19 h. Web: Biscuiterie St-Guilhem.
Passionnément
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| Un rincón goloso en Montpellier para los amantes de lo artesanal |
Ubicada en pleno corazón
histórico de Montpellier, Passionnément es mucho más que una simple tienda de galletas. Es un espacio lleno
de amor, tradición y pasión por la repostería artesanal. Su creadora, Marine Sudria, es una joven
montpellierina con una energía positiva y un amor profundo por la cocina y la
repostería, influenciada por la herencia gastronómica transmitida por sus
abuelas y padres.
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| La vida es demasiado corta para estar delgada |
Tras nueve años como dietista en el sector de la restauración
colectiva, Marine decidió seguir su
verdadera vocación y abrir su propia “fábrica de galletas”. Hoy, Passionnément
es el resultado de ese sueño, un lugar donde la pasión por la cocina se
convierte en una experiencia gastronómica única para todos los que lo visitan.
La historia detrás de Passionnément
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| Galletas con pepitas de chocolate |
Marine Sudria es una persona de convicciones firmes. Desde pequeña,
creció rodeada de los aromas de la cocina casera, disfrutando de momentos
especiales con su familia, como la clásica tarta de manzana que su padre
preparaba cada domingo, que invadía toda la casa con su dulce fragancia. Fue
ese cariño por la cocina y la repostería, transmitido por generaciones, lo que
la inspiró a dedicarse a este arte.
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| Elaboradas a mano, con pasión y los mejores ingredientes |
Después de años de reflexión,
decidió dar el gran paso y abrir Passionnément. El nombre de la tienda no fue elegido al azar: "Passionnément" encapsula todo
lo que Marine quiere transmitir: la
pasión, el disfrute y el amor por lo que hace. Desde el primer momento, supo
que debía compartir su pasión con el mundo, y eso fue exactamente lo que hizo.
Productos de calidad y recetas auténticas
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| "Tigrés" de fresa |
En Passionnément, la premisa es
simple: ofrecer productos de la más alta calidad, hechos con ingredientes locales y en pequeñas cantidades para asegurar su
frescura y sabor. Marine trabaja con
proveedores locales comprometidos con la sostenibilidad y la agricultura responsable, lo que asegura
que sus galletas y dulces no solo sean deliciosos, sino también respetuosos con
el medio ambiente.
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| Bolas veganas energéticas de té matcha y pistacho |
La variedad de galletas es
impresionante, con opciones para todos los gustos: desde las tradicionales
galletas de mantequilla y cookies gigantes, hasta opciones más
innovadoras como brownies, financiers
(pequeños pasteles franceses con almendra molida, mantequilla derretida, claras
de huevo y azúcar) y el carismático banana bread (un bizcocho con plátanos
al que se le añaden nueces, chocolate, canela o vainilla). Además, la tienda
ofrece una gama dietética que incluye galletas
sin gluten, veganas, sin azúcar añadido y sin lactosa, pensadas para respetar las
necesidades alimenticias de todos los clientes sin sacrificar el sabor.
Las galletas personalizadas de Passionnément
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| En Passionnément puedes personalizar las galletas |
Una de las grandes propuestas de
Passionnément es su oferta de galletas
personalizadas, una opción perfecta para regalar o para dar un toque
especial a cualquier ocasión. Marine
ha creado una línea de galletas que pueden ser personalizadas al gusto, con diferentes formas, sabores y decoraciones.
Esta idea surgió inicialmente como un regalo para amigos y familiares, pero la
demanda fue tal que se convirtió en uno de los principales encantos de la
tienda.
Un rincón acogedor para disfrutar de la repostería
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| Galleta gigante de aproximadamente medio kilo |
Además de su taller de producción
y su tienda, Passionnément cuenta con un pequeño salón de té en dos pisos donde los visitantes pueden disfrutar de
sus creaciones en un ambiente relajado y acogedor. El salón, decorado con tonos
terracota, es el lugar perfecto para degustar una taza de té o café acompañado
de una de las deliciosas galletas o pasteles que Marine prepara con tanto cariño. También hay una selección de bebidas frías, perfectas para
refrescarse en los calurosos días de verano.
Una experiencia que cambia con las estaciones
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| Galletas de pistacho |
Los productos de Passionnément
son de temporada, lo que significa que los sabores y las opciones varían a lo
largo del año, según la disponibilidad de ingredientes frescos y locales. Así,
los visitantes siempre pueden encontrar algo nuevo en la tienda, ya sea un
nuevo sabor de galleta o una bebida especial que evoca los sabores de la
estación. Este enfoque dinámico mantiene la experiencia fresca y emocionante
para los clientes habituales y los nuevos.
Más información: Passionnément. Dirección: 1 Rue de Valedeau, 34000 Montpellier.
Teléfono: +33 787 502 557. Horario: De martes a sábado de 8:30 a 19 h. Web: Passionnément.
Si quieres seguir descubriendo
otras tiendas gourmet en la ciudad, puedes leer mi otro artículo Montpellier Delicatessen: Un paseo por sus tiendas gourmet, pero te advierto que te va a dar hambre.
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