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Entre Murten y Morat no hay distancias

Morat
El Camino de Ronda asegura buenas vistas panorámicas

Suiza es 72 % alemana, 21 % francesa, 4 % italiana y una pizca de romanche. Las cifras fluctúan cada año y en cada estadística, pero la única cifra que no varía, es la distancia que existe entre Murten y Morat que es de 0 km. Ambas son el mismo pueblo encantador a orillas del Lago Murten o del Lago Morat, según lo pronuncie un suizo alemán o un suizo francés.

Murten y Morat: puente entre dos culturas

Morat
La ciudad es conocida como Murten en alemán y Morat en francés

La ciudad medieval pervive ajena a si nos encontramos en la alemana Murten o en la francesa Morat. Para los que aún no lo tengan claro, es recomiendo subir a sus murallas medievales, tomar altura y contemplar las vistas. Murten / Morat fue fundada en la segunda mitad del siglo XII por Berthold IV Duque de Zähringen; fundador también de la ciudad de Friburgo.

Aquí puedes leer mi artículo de viaje sobre Fribourg que esconde uno de los conjuntos arquitectónicos medievales más grandes de Europa.

¿Qué ver en Murten / Morat?

El Castillo de Murten / Morat

Castillo
La Torre cuadrada Luegisland señala la ubicación del castillo de Murten

El primer castillo de Murten / Morat fue construido en 1255 por orden de Pedro II de Saboya. Aunque el edificio que podemos ver hoy, pertenece a una reconstrucción de 1516, reformada en 1755. El castillo se ha utilizado como residencia presidencial, hospital, cuartel y prisión a lo largo del tiempo. La torre cuadrangular o Torre del Homenaje se conoce con el nombre de Luegisland y es una de las torres visibles desde las murallas o incluso desde el lago. Fue construida en el siglo XIII y desde 1930 la torre da cobijo a una colonia de grajillas que anidan en sus muros.

La muralla de Murten / Morat

Camino de ronda
Murten-Morat conserva el único camino de ronda accesible de Suiza

El recinto amurallado fue construido en la Edad Media para proteger a este diamante engastado en la geografía suiza. Conserva una docena de torres de vigía y puertas de entrada, así como cámaras secretas. Murten / Morat conserva el único camino de ronda accesible de Suiza. La primera etapa constructiva de estas murallas se sitúa en el siglo XII, mientras que la última correspondería a 1476, de ahí que también se vean diferentes materiales de construcción.

Iglesias de Murten / Morat

Iglesia Alemana
En el interior de la Iglesia Alemana destaca un coro gótico y un púlpito de roble de una sola pieza

Hay 3 iglesias en Murten / Morat: la Iglesia Francesa construida en 1481 en estilo gótico, la Iglesia Alemana construida en 1710 en estilo barroco y la Iglesia Católica construida en 1885 en estilo neogótico. Las dos últimas son visibles desde la muralla y destacan por sus altos campanarios.

Hauptgasse

Hauptgasse
La Fuente de Arriba se encuentra frente a la casa gótica Rübenloch

La Grand-Rue o Hauptgasse, es la calle principal de Murten / Morat y obra maestra del barroco. Está salpicada de encantadoras casas del siglo XVII y XVIII construidas en piedra caliza color amarillo con soportales donde se ubican cafeterías y pastelerías con encanto. Algunas de las viviendas fueron construidas en piedra arenisca gris verdosa como Rübenloch. Esta casa de estilo gótico tardío estuvo a punto de ser demolida en 1874 para abrir una calle que llevara hasta la Estación del Ferrocarril, pero por falta de presupuesto el proyecto no llegó a realizarse.

Nidelkuchen
Nidelkuchen es un pastel de nata especialidad gastronómica de Murten-Morat

Te recomiendo hacer una pausa en Que Sera Kunstkaffeehaus situada en Hauptgasse 5 y donde podrás probar una de las especialidades gastronómicas locales: el pastel de nata Nidelkuchen. La cafetería es una preciosa bombonera decorada con muebles antiguos (no te pierdas el baño) y donde te servirán la bebida caliente que pidas, en tazas de porcelana antigua.

Magnum Bornellum
La Fuente Central es conocida desde 1473 como Magnum Bornellum

En Murten / Morat también descubrirás un conjunto de 7 fuentes, la más antigua aparece mencionada en 1470 y fueron utilizadas para cocinar y asearse hasta 1890 cuando se construyó la red de tuberías. En Hauptgasse hay 3 fuentes: Fontaine du Haut de la Grand-Rue o "Bornellum Superior" (Fuente de Arriba), Fontaine du Milieu de la Grand-Rue o "Magnum Bornellum" (Fuente Central) o Fontaine du Bas de la Grand-Rue (Fuente de Abajo).

El plano de las calles de Murten / Morat es sencillo; 3 largas calles paralelas (Rathausgasse, Hauptgasse y Schulgasse Deutsche Kirchgasse) son atravesadas por una calle perpendicular (Kreuzgasse). Desde estas calles parten callejones muy pintorescos que invitan a descubrir todo el casco antiguo.

La Puerta de Berna

Puerta de Berna
La Puerta de Berna se encuentra al final de la calle Hauptgasse

En 1239 ya se tiene constancia de la existencia de una Puerta de Berna que fue destruida en varias ocasiones. La puerta que vemos hoy es una reconstrucción del siglo XVIII realizada por el maestro de obras Niklaus Hebler. Destaca el reloj de 1712 con una sola aguja que marca las horas. Su extremo tiene forma de mano en posición de juramento y alude a la condición de ciudad libre que consiguió Murten en 1228 cuando se extinguió el linaje de la familia Zähringen.

El Ayuntamiento de Murten / Morat

Ayuntamiento
El reloj del Ayuntamiento es visible desde varios puntos de la ciudad

El edificio donde se encuentra el Ayuntamiento de Murten / Morat fue construido en 1416 y fue utilizado inicialmente como depósito y arsenal. En 1748 fue remodelado para acoger las dependencias municipales y en 1816 se instaló el reloj linterna y la torre barroca. En el verano de 1866, en la calle del Ayuntamiento, fue derribado con un cañón un elefante que había escapado de un circo. La bola de cañón puede verse en el Museo de Murten y el esqueleto del elefante se encuentra expuesto en el Museo de Historia Nacional de Berna.

El Lago Murten o Lago Morat

Lago Morat
En el Lago Murten o Lago Morat se practican toda clase de deportes y actividades acuáticas

En el País de los tres lagos, el Lago Murten o Lago Morat es el más pequeño de todos, con aproximadamente 22’8 km2 de superficie. Este rincón suizo de clima casi mediterráneo fue dotado de encantadores paisajes. Llegados hasta aquí es imprescindible conocer su idílico espejo de agua. Para ello se puede realizar una ruta senderista o en bicicleta por sus orillas o si lo prefieres puedes subir a uno de los barcos que realizan un paseo por sus aguas tranquilas. Hay diferentes cruceros que realizan distintas paradas en: Praz, Môtier, Vallamand o Faourg. Hay quien prefiere probar suerte e ir a pescar, pero para los amantes del buen vivir y la gastronomía os propongo descubrir la otra orilla y poner rumbo a Praz.

Mont-Vully: paseando entre viñas

Lago Murten o Morat
Los viñedos a orillas del Lago Murten son uno de los atractivos de la zona

El paisaje de Mont-Vully es totalmente diferente al que habrás visto en Murten / Morat. Aunque apenas les separan 7 km las laderas de las colinas se cubren con una hermosa alfombra de vides. Tanto si llegas en barco, en autobús, en tren o por carretera, en Praz te espera un remanso de paz. La geografía y el clima permiten que en Mont-Vully se elabore un vino con carácter y color brillante en uno de los viñedos más pequeños de Suiza (110 hectáreas). Numerosas bodegas de los 24 viticultores de la zona, tienen las puertas abiertas al visitante para degustar sus vinos afrutados como en la Cave du Vieux-Praz situada en la Ruelle des Gerles 13 y donde probamos una de las especialidades culinarias locales: el Gâteau du Vully. El más conocido es la versión dulce, pero también existe la versión salada que lleva tocino y comino.

¿Dónde comer en el Lago Murten / Morat?

Restaurant Bel-Air
En el Restaurant Bel-Air son especialistas en platos de pescado del lago

Los diferentes restaurantes a orillas del lago son una oportunidad única para degustar las especialidades regionales, el pescado fresco local (filetes de perca, lucio, lucioperca o siluro) y los vinos de Mont-Vully (Freiburger, Traminer y Riesling Sylvaner). Nosotros lo hicimos en un restaurante tradicional familiar abierto desde 1900; el Restaurant Bel-Air. Son especialistas en pescado del lago (especialmente el filete de perca), disponen de un menú diario (17 €) y tienen vino Chasselas de su propia cosecha.

Más información: Restaurant Bel-Air. Dirección: Roland Chervet. Route Principale 145, 1788 Praz-Vully. Teléfono: 026 673 94 14. Web: Restaurant Bel-Air

La corta distancia entre estos lugares destacados de la región de Friburgo permite pasar la mañana en Murten / Morat, hacer un crucero por el lago y pasar la tarde en Praz hasta el atardecer. Una sencilla excursión de un día que te dejará recuerdos inolvidables.

Todo el material generado en Redes Sociales sobre este viaje puede consultarse con el hashtag #ENAMORADOSdeSUIZA y #FribourgRegion

El Museo de H. R. Giger: el creador de Alien

Musée H.R. Giger
Una de las creaciones más famosas de H. R. Giger fue Alien

Los fans de Hans Ruedi Giger, el creador del oscarizado Alien, y los seguidores de la saga de películas protagonizadas por la teniente Ripley (Sigourney Weaver) tienen una cita ineludible en Suiza. 

Gruyères
Nada más ver la recepción, sabes que entras en otro mundo

Aunque se podría pensar que el Sancta Sanctorum del arte de H. R. Giger caería en Estados Unidos, lo cierto es que es en Gruyères, donde se encuentra la mayor colección de obras de arte de H. R. Giger.

Musée H.R. Giger
En el Museo de H. R. Giger verás varias esculturas de Alien

Este artista suizo, arquitecto, diseñador, escultor y diestro en la difícil técnica de la aerografía, entró en el mundo del cine a finales de los años 60. Trabajaría en los proyectos y en las películas de: Dune (1973-1977) dirigida por Alejandro Jodorowsky, Alien, el octavo pasajero (1979) dirigida por Ridley Scott y que le aportaría a H. R. Giger un Óscar a los mejores efectos visuales.

Gruyères
El Museo de H. R. Giger no es apto para niños

También lo haría en las películas de Future-Kill (1985) dirigida por Ronald W. Moore, Poltergeist II (1986) dirigida por Brian Gibson, Alien 3 (1992) dirigida por David Fincher, Species (1995) dirigida por Roger Donaldson y en Prometheus (2012) dirigida por Ridley Scott.

Musée H.R. Giger

Musée H.R. Giger
El sexo, la violencia y el sufrimiento están presentes en la obra de Giger

En 1997 H. R. Giger compra el Castillo St. Germain y funda un año más tarde su propio museo en Gruyères. Un espacio surrealista, escalofriante, visceral y lleno de las creaciones únicas de este artista multidisciplinar que trabaja con distintos materiales para crear vida de otros planetas, inspirándose en la preocupante destrucción de nuestro planeta tierra.

Musée H.R. Giger
Grandes aerografías cubren las paredes del Museo H. R. Giger

Efectivamente, tras este mundo irreal de H. R. Giger se esconde la sobrepoblación, las guerras, las armas atómicas y lo absurdo de las atrocidades humanas. Temas que están presentes en la obra descarnada de H. R. Giger que pintaba directamente sobre sus lienzos, sin utilizar bocetos. 

Gruyères
Una de las obras de gran tamaño de H. R. Giger

Aunque utilizaba varias técnicas de pintura, donde H. R. Giger destacó fue en la aerografía. Su virtuosismo es perceptible viendo la simetría y el perfecto equilibrio que guardan las imágenes pintadas con aerógrafo. Sus temas principales siempre fueron la vida, la muerte y las máquinas

Musée H.R. Giger
Sil es la protagonista creada por H. R. Giger para la película Species

En el Museo de H. R. Giger de Gruyères también verás colgadas en las paredes algunos cuadros pintados al óleo que siguen el estilo de ciencia ficción surrealista de sus primeras obras, que pintaba con gotas de tinta china salpicadas sobre cartón y vaciadas con una cuchilla de afeitar para crear las formas. 

Gruyères
Obra de H. R. Giger aparecida en Necronomicon

El resultado de esas inquietudes son criaturas llenas de sufrimiento, miedo y violencia. Son cuerpos y esqueletos vistos por dentro y por fuera; carne y órganos, huesos y sexo, pero también cuerpos amputados y sofisticados por partes mecánicas. Los seres de H. R. Giger mezclan partes biológicas y mecánicas, son criaturas biomecánicas, unas creaciones grotescas con cierto encanto.

The Spell
The Spell está considerada una de las mejores obras de H. R. Giger

La mujer ocupa un lugar destacado en la obra de H. R. Giger. Mujeres que inmortaliza llenas de belleza y sensualidad. Son diosas espirituales y divinas, son madres creadoras de vida y son objeto de deseo y tentación pecaminosa. 

Gruyères
Criaturas biomecánicas de H. R. Giger

En el universo de H. R. Giger el espacio reservado al hombre es mínimo, si aparece es de forma horrible, deforme y repulsivo. Son los protagonistas de un sueño que se vuelve pesadilla o la visión futurista de las fobias de un artista.

Giger Bar: el bar donde iría Alien

Giger Bar
Interior del Giger Bar

Todo ese universo se hace patente en el Giger Bar, un bar situado frente al Museo de H. R. Giger de Gruyères. Entra y formarás parte de una nave tripulada, de las entrañas de un alienígena, de una catedral de huesos, de un edificio pulmonar capaz de respirar. 

Giger Bar
Barra del Giger Bar

Desde el techo hasta el suelo, desde las paredes al mobiliario, encontrarás los diseños y creatividad de H. R. Giger. La atmósfera peculiar, extraña y alucinante de este bar suizo no lo encontrarás en ningún lugar del mundo. Estoy segura de que si ves aparecer un camarero viscoso con una copa humeante, no te dará tiempo a disparar la cámara.

Giger Bar
Mesa alienígena en el Giger Bar

H. R. Giger falleció el 12 de mayo de 2014 y fue enterrado en el cementerio de Gruyères. ¿Conoces los encantos de esta población suiza medieval? Te invito a descubrirla en mi artículo de viaje: Escapada DETOX en Friburgo: La llamada de la Naturaleza Suiza

Más información: Château St. Germain. Dirección: Rue du Château 2, 1663 Gruyères. Teléfono: +41 (0) 26 921 22 00. Horario: de abril a octubre diariamente de 10 a 18 h. De noviembre a marzo, de martes a viernes de 13 a 17 h. Sábados y domingos de 10 a 18 h. Entrada: 12’5 CHF (12 € aproximadamente). Web: HR Giger Museum.

Toda la información generada en redes sociales durante este viaje puede consultarse a través del hashtag #ENAMORADOSdeSUIZA y #FribourgRegion.

Consejos para una escapada a la ciudad suiza de Fribourg (Freiburg, Friburgo)

Escapada a la ciudad suiza de Fribourg

Vistas de Fribourg desde Chapelle de Lorette

Nuestra trilogía sobre la ciudad suiza de Fribourg (en “capítulos” anteriores) llega a su fin con este listado de consejos para añadir a vuestra escapada y recorrido por la capital del cantón de Friburgo. Siguen habiendo 14 museos, el Camino de Santiago y una agenda de Fiestas y actividades que se renuevan cada mes y que puedes informarte desde la Web de la Oficina de Turismo de la Región de Fribourg.

Qué hacer en Fribourg (Freiburg, Friburgo)


Freiburg, Friburgo
Tren turístico en Fribourg

Para bajar toda la gastronomía suiza del artículo anterior: Tesoros culinarios y gastronomía de Fribourg o para seguir teniendo la excusa de comer aún más, te recomiendo una serie de actividades que puedes hacer en la ciudad medieval de Fribourg:

Tren turístico

Justo en la puerta de la Oficina de Información Turística de Fribourg sale un tren que recorre durante 1 hora la ciudad (con final en el mismo lugar de inicio, el edificio Equilibre). El trayecto cuesta 15 CHF y los billetes se compran dentro de la propia Oficina de Información Turística. El tren funciona sólo de mayo a octubre. Dispone de comentarios en varios idiomas, entre ellos el español, que pueden ser escuchados a través de unos auriculares. Utilizar el tren turístico de Fribourg es un truco para descubrir los rincones más bonitos de la Vieille-Ville, situarlos en el mapa y trazar posteriormente tu propia ruta a pie de descubrimiento. Los puntos que recorre son (en un sentido u otro): el Pont de Zähringen, hace una pequeña parada en la Porte de Bourguillon del siglo XIV y en la Chapelle de Lorette del siglo XVII (que fue construida en estilo barroco a imagen “reducida” de la Basílica de la Santa Casa de la ciudad italiana de Loreto, donde se supone tuvo lugar la Anunciación). Se puede aprovechar la parada para contemplar una de las más hermosas vistas de Fribourg, además de ver y escuchar las primeras vacas suizas. El tren sigue por el Pont du Milieu, Pont de Berne, Sous-pont de Zähringen, Rue de la Lenda, Rue de la Samaritaine, Pont de St. Jean, Grand Fontaine, Rue de Lausanne y finaliza en Equilibre.

Jean Tinguely
Fuente Jo Siffert del artista Jean Tinguely

Juego de pistas

El Défi des Fontaines (El Desafío de las Fuentes) es un juego de alrededor de 3 horas de duración que se puede solicitar en la Oficina de Turismo de forma gratuita y que propone a los participantes encontrar las 11 fuentes de Fribourg con una serie de pistas. Todas las fuentes de la Ciudad Vieja se componen de grandes pilas y una columna central coronada por una figura alegórica o bíblica. Pero además hay una fuente móvil diseñada por el artista Jean Tinguely y que le dedicó a Jo Siffert; el célebre piloto de carreras de Fórmula 1.

Golf Urbano

En la Oficina de Información Turística de Fribourg te aprovisionarán del equipo y la ruta a seguir para disfrutar de la riqueza histórica y arquitectónica de la ciudad, haciendo un poco de deporte. Una manera divertida para hacer en familia o con amigos y apostar quien pagará la cena. 18 agujeros han sido repartidos sobre 8 km de la Ciudad Vieja, así que practica bien tu swing o perderás la apuesta. Precio de alquiler del equipo: 9 CHF.

Fribourg
Ruta realizada con la aplicación SNUKR

Aplicación SNUKR 

Diviértete planificando tu visita a Fribourg con la aplicación SNUKR que permite explorar las ciudades suizas y crear una ruta según tus preferencias. Gracias a la geolocalización, la aplicación os guiará por la ruta y en los puntos de interés que habrás seleccionado os ofrecerá una pequeña explicación. También es posible descargar un pdf de la ruta personalizada.

Fribourg Rando

Cada año se edita un programa de caminatas por el cantón de Fribourg (disponible en la Oficina de Turismo) que propone recorrer a pie diferentes senderos con 4 grados de dificultad distintos y diferentes distancias y duración. La información y características de la caminata están especificados, así como el día de salida y el nombre del monitor-acompañante. Fribourg dispone de 1.800 km de caminos señalizados para descubrir y disfrutar del patrimonio cultural y natural de la región, así que no es de extrañar que el senderismo sea el deporte más practicado de Suiza. Web: Fribourg Rando.

Dónde dormir en Fribourg (Freiburg, Friburgo)


Alojamiento 4 estrellas
Hotel Aux Remparts

Durante el viaje de prensa estuvimos hospedados en el Hotel Aux Remparts****; un hotel ubicado justo al lado de las murallas medievales de Friburgo y la Porte de Morat, cuya decoración recuerda a la época Art Déco. El buffet del desayuno (18 CHF) está lleno de especialidades suizas y friburguesas ¡deliciosas! como el surtido de quesos o los meringues con double-crème. La habitación doble con baño ronda los 150-230 CHF por noche, según la temporada. Dirección Hotel Aux Remparts: Chemin Montrevers 1-3, 1700 Fribourg. Teléfono: +41 (0) 26 347 56 56. Web: Hotel Aux Remparts.

Cómo llegar a Fribourg (Freiburg, Friburgo)


Aeropuerto Múnich
Andén de los Ferrocarriles Suizos SBB debajo del Aeropuerto de Múnich

Los Ferrocarriles Suizos SBB pueden presumir de espectáculo natural durante la mayoría de sus recorridos, pero el paisaje no es lo único importante. La red ferroviaria suiza es suficientemente accesible y cómoda para llegar desde el Aeropuerto de Zúrich (Flughafen Zürich) hasta Fribourg (Freiburg) sin tener que cambiar de tren. La Estación de Ferrocarril se encuentra debajo del mismo aeropuerto, así que te ahorras tiempo y dinero. El trayecto de Zúrich a Fribourg se realiza en aproximadamente 1:45 h. y el precio del billete ronda entre los 23 y 32 CHF.

Vuelos Barcelona-Múnich
Web Swiss International Airlines

La compañía aérea Swiss International Airlines dispone de ofertas para volar a Zúrich desde varias ciudades españolas como Alicante, Bilbao, Madrid, Málaga, Palma de Mallorca, Santiago de Compostela, Valencia o Barcelona desde 86 € i/v.

Si has llegado hasta aquí, quizás te interese descubrir qué ver en Fribourg.

Toda la información y el contenido generado en Redes Sociales sobre este viaje puede consultarse con el hashtag #ENAMORADOSdeSUIZA y #FribourgRegion. Agradecer a la Oficina de Turismo de la Región de Fribourg que me invitaran a descubrir su cantón suizo.

Tesoros culinarios y gastronomía de Fribourg

Freiburg
Tartas en el mercado semanal de Fribourg

La ciudad suiza de Fribourg es una joya medieval con ambiente desenfadado y algo bohemio que llena de optimismo al viajero amante de la tranquilidad. Pocos son los que saben, que Fribourg conserva uno de los Cascos Antiguos medievales más grandes de Europa y que la ciudad luce una excelente arquitectura de ese pasado histórico. Las casas de madera y los negocios de artesanía esperan al visitante con una tradición de 800 años a sus espaldas y unas manos que trabajan con tesón su futuro. Pero si ya has leído mi anterior artículo: Fribourg: allende el Sarine, esconde uno de los conjuntos arquitectónicos medievales más grandes de Europa, ¡ya lo sabrás!. Hoy toca descubrir otros tesoros, los de la tradición culinaria de esta tierra de paisajes idílicos que apuesta por los productos y los productores locales. Un sello, el “Produits du Terroir du Pays de Fribourg”, certifica que el paladar del comensal se verá doblemente gratificado.

Quesos de Fribourg (Freiburg, Friburgo)


Fribourg, Freiburg
Quesos artesanales a la venta en el Mercado semanal de Fribourg

Cualquier cofre gastronómico de Suiza debe empezar por un buen surtido de quesos. La elaboración de quesos en la Región de Fribourg es una forma de vida. Y si tus pasos te llevan hasta esta región, esta es la lista de quesos mínima que debes probar:
  • Beaumont: elaborado en Crêt, este queso se recomienda degustarlo solo como aperitivo, postre o con una buena copa de vino y una rebanada de pan.
  • Gruyère AOC: su maduración (de 5 a 18 meses) hace variar el gusto, así que no te conformes con probar sólo una variedad.
  • Mont Vully: un queso aromático de reciente creación (1994) elaborado en Cressier. Rinde homenaje a la región vinícola del Monte Vully con un racimo de uvas troquelado en su corteza.
  • Mutschli: elaborado a 1.300 m. de altitud, el queso Mutschli se encuentra en distintas variedades: a las finas hierbas, a la pimienta, al ajo o al pimentón.
  • Vacherin Fribourgeois AOC: exclusivo queso elaborado en la Región de Fribourg. Es ideal como aperitivo, postre o para fondue.

Gastronomía “Bénichon” que debes probar


Fribourg
Quesos, meringues, double-crème y moutarde de Bénichon

Hay una serie de alimentos y platos, de receta friburguesa o con denominación de origen, de larga tradición histórica vinculados a la festividad suiza de Bénichon. La Fiesta de Bénichon marca el fin de los trabajos en el campo y la llegada del invierno. Estas especialidades de la gastronomía suiza, debes probarlas al menos una vez en la vida:
  • Beignets, bricelets, croquets, cuquettes, pains d'anis: diferentes tipos de galletas y dulces que cada familia elabora con su propia receta y que es posible encontrar en muchos restaurantes de la región.
  • Jambon Fumé à la borne: jamón ahumado con técnicas de la Edad Media y que suele acompañarse de salchichas, bacon, repollo, zanahorias y patata.
  • Meringues avec double-crème: merengues con double-crème ¡un postre espectacular!
  • Moutarde de Bénichon: es una confitura de color caramelo que está elaborada con un licor de peras, anís, canela y clavo. Y es el acompañamiento ideal para la cuchaule; una especie de bizcocho.
  • Ragôut d'agneau: Ragôut de cordero acompañado de puré de patatas, judías verdes y Poires à Botzi AOC (un tipo de pequeñas peras friburguesas).

Chocolate suizo

Surtido de chocolate con leche de distinta procedencia

En un viaje a Suiza no puede faltar el producto estrella: ¡el chocolate!. En Fribourg tiene nombre propio: Chocolat Villars; un chocolate artesano que se elabora en Fribourg desde 1901. Chocolat Villars es una de las últimas chocolaterías tradicionales de alta gama que quedan en Suiza. Disponen de una tienda con amplio surtido de tabletas de chocolate (entre 2 y 3 CHF) y cajas de bombones, así como un pequeño café donde sirven sus especialidades.

Dónde comer en Fribourg (Freiburg, Friburgo)

En Suiza las 12:30 y las 20 h. son buenas horas para comer y cenar. Cuando en Suiza veas escrito en una carta: “Mise en bouche” se refiere a un pequeño plato que se sirve como aperitivo y que no se puede elegir. Varía según el día y el restaurante que lo ofrece.

Hôtel-Restaurant Au Sauvage


Fribourg
Mise en bouche: Mousse de atún rojo

El Restaurant Au Sauvage es el más elegante de nuestra selección de restaurantes recomendados para comer en Fribourg. Su atmósfera invita a vestirte con estilo, para disfrutar de la sofisticación del ambiente. Su Alta Cocina ha sido recomendada por las prestigiosas guías Gault&Millau y Michelin, no hay nada más que ver sus platos, la cuidada presentación, servicio y los precios para rendirse a la evidencia de que estamos en un Restaurante 10.

Fribourg
Tartare de boeuf coupé au couteau façon hamburguer

El Restaurant Au Sauvage dispone de diferentes tipos de menús, aquí se estila bastante lo de cuántos platos quieres para comer o cenar y en función de la cantidad de platos, así es el precio del menú. El Menu Suggestion de este restaurante incluye un Mise en bouche, más un entrante, más un 1er plato, más un 2º plato, más un surtido de quesos, más un postre (todo ello a elegir entre 3 opciones), más los vinos que corresponden a cada plato, vale 182 CHF.

Fribourg
Saladine de spaguettis à la vinaigrette d'encre de seiche et crevettes poêlées

El Menu d'Affaires compuesto por un Mise en bouche, un 1er plato, un 2º plato y un postre (también a elegir entre 2 ó 3 opciones) cuesta 58 CHF. Yo probé el Menu du Marché: Mise en bouche que resultó ser una deliciosa Mousse de atún rojo, un entrante: Tartare de boeuf coupé au couteau façon hamburguer (tartar de res cortada a cuchillo como una hamburguesa) que venía acompañado de una ensalada jardín y una presentación espectacular.

Fribourg
Lentilles du Puy en Velay et légumes du moment

De primer plato: Saladine de spaguettis à la vinaigrette d'encre de seiche et crevettes poêlées (ensalada de espaguetis a la vinagreta de tinta de sepia y camarones fritos). De segundo: Lentilles du Puy en Velay et légumes du moment (lentejas de Puy en Velay y verduras de temporada).

Fribourg
Coffret de chocolat surprise, mousse d'abricots et framboises

De postre: Coffret de chocolat surprise, mousse d'abricots et framboises (Bola de chocolate (la sorpresa era un helado de piña y albahaca) con mousse de albaricoque y frambuesas ¡estaba de impresión!), junto con los vinos que tocaban en cada plato, valía 98 CHF. Dirección Restaurant Au Sauvage: Planche-Supérieure 12, Fribourg. Teléfono: +41 (0) 26 347 30 60. Horario restaurante: Cierran domingos y lunes. Web: Hôtel-Restaurant Au Sauvage.

Pinte des Trois Canards

Fribourg
Esta ternera con verduras de temporada y patatas fritas cuesta 38 CHF

Pinte des Trois Canards tiene una ubicación, terraza y vistas excepcionales, en plena naturaleza. El restaurante es ideal para disfrutar de la gastronomía suiza al aire libre, pero si el tiempo no acompaña, disponen de un interior acogedor, muy hogareño. Son especialistas en cocina de temporada, Fondue Vacherin, Fondue moitié-moitié (25 CHF), platos de pescado como la famosa trucha del Valle del Gottéron (33 CHF).

Fribourg
Izquierda: helado. Derecha: Meringues con double-crème y helado

En Pinte des Trois Canards sirven especialidades friburguesas como los espárragos de Vully, carne de cordero (41 CHF) y meringues con double-crème (12 CHF), aquí tienen una versión a la que le añaden helado. Además de pertenecer al sello de “Produits du Terroir du Pays de Fribourg”. Dirección Pinte des Trois Canards: Chemin du Gottéron 102, Fribourg. Teléfono: +41 (0) 26 321 28 22. Horario: Cierran domingos desde las 16 h., lunes y martes todo el día.

Café du Gothard


Fribourg
Sabes ese momento en qué no te apuntas lo que te pides y cuando vas a escribir te das cuenta

El local de Café du Gothard es un espacio popular con solera e identidad propias que lo hacen una visita imprescindible. Son especialistas en cocina de temporada, Fondue Vacherin (25 CHF), Fondue moitié-moitié (24,5 CHF) y especialidades friburguesas como los platos cocinados al vino, Roesti Gruérien (cebollas, tocino, queso gruyère rallado y puré de patatas, cuesta 21 CHF).

Fribourg
Un tipo de salchicha friburguesa, sí, este plato tampoco me lo apunté

En Café du Gothard también sirven surtido de quesos friburgueses (11 CHF) y vinos friburgueses, sopa de repollo (6 CHF), ragoût de cordero, Jambon de Campagne (25 CHF) y los inolvidables meringues con double-crème (11 CHF). Dirección Café du Gothard: Rue du Pont-Muré 16, Fribourg. Teléfono: +41 (0) 26 321 23 79. Horario: Cierran los miércoles. Web: Café du Gothard.

Si quieres seguir descubriendo Suiza, te recomiendo leer: Escapada DETOX en Friburgo: La llamada de la Naturaleza Suiza.

Todo la información y contenido generado en Redes Sociales sobre este viaje puede consultarse con el hashtag #ENAMORADOSdeSUIZA y #FribourgRegion. Agradecer a la Oficina de Turismo de la Región de Fribourg que me invitaran a descubrir su cantón suizo.

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