sábado, septiembre 28

Urban Wine Trail: Bares de vinos y restaurantes en Burdeos

Burdeos es indudablemente la Ciudad del Vino. No en vano nos encontramos en la región vitícola más extensa de Francia con 111.400 hectáreas de viñas, donde se dan cita hasta 65 denominaciones de origen y se producen más de 700 millones de botellas de vino al año. Dicen que cada segundo se venden 20 botellas de vino de Burdeos en el mundo. ¿Cómo nos vamos a resistir a probar alguna de ellas?

Urban Wine Trail Bordeaux
El Urban Wine Trail es una ruta de bares de vinos por la ciudad de Burdeos donde se han reunido, en un circuito urbano, 14 bares de vinos seleccionados. Podrás probar sus mundialmente conocidos “crus” maridados con especialidades gastronómicas locales, así que pueden ser un buen sitio para comer en Burdeos. Nosotros visitamos 2 bares de vino por la noche y puedo aseguraros que con 1 es más que suficiente para saciar el apetito nocturno, aunque a veces, vale la pena excederse en el disfrute y caer en manos de Baco (Mon Dieu!, qué simpática me pongo con una copa de vino!). ¡Estamos en Burdeos, bebamos!

Les Trois Pinardiers

Les Trois Pinardiers
Vino blanco Château de la Grave en Les Trois Pinardiers
Si quieres cenar y alucinar a partes iguales, te recomiendo Les Trois Pinardiers, en su carta encontrarás más de 100 vinos para elegir. Aquí realizamos una degustación de 3 vinos que nos propusieron los responsables del local y saben muy bien lo que se hacen. El primero fue un vino blanco de Château de la Grave de 2018 AOC Côtes de Bourg con una mezcla atípica de uva 70% Sémillon y 30% Colombard. Criado en barricas de roble, muy fresco y aromático al paladar (5 € la copa, 22 € la botella). 

Les Trois Pinardiers
Vino tinto Château du Glana en Les Trois Pinardiers
El segundo vino que probamos fue un tinto de Château de Lionne de 2015 AOC Graves 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon y 15% Petit Verdot. Elaborado con cepas de 30 años y uva recogida por la noche ¡un sabor sensacional! (5 € la copa, 21 € la botella). El tercer vino fue un tinto de Château du Glana de 2014 AOC Saint Julien 70% Cabernet Sauvignon y 30% Merlot. La climatología, con noches frías y días calurosos, fue muy favorable para el desarrollo de este vino que resulta muy afrutado, equilibrado y de color intenso (10 € la copa, 45 € la botella).

Les Trois Pinardiers
Maridaje de vino con embutidos y quesos en Les Trois Pinardiers
La cata de vinos estuvo acompañada de una selección de tres embutidos, un delicioso rillette de canard (una especie de paté de carne desmenuzada de pato) y dos quesos (según el tamaño la tabla mixta de embutidos y quesos cuesta 8 €, 15 € o 25 €) 100% recomendable. El gouda con trufa y el rillette de canard estaban de impresión. Si no sabes qué pedir, ¡déjate aconsejar!, son especialistas y cuentan con una cuidada selección de vinos que renuevan cada mes. Además de degustar una copa de vino, podrás comprar la botella entera y llevártela a casa.

Más información: Les Trois Pinardiers. Dirección: 2 Rue Georges Bonnac, 33000 Bordeaux. Teléfono: +33 554 522 152. Cómo llegar en transporte público: Tranvía línea B, parada Grand Théâtre. Web: Les Trois Pinardiers

Le Vertige

Le Vertige
Una oportunidad única de probar vinos "a copas" en Le Vertige
Le Vertige es otro de los bares de vinos que ofrece una selección de más de 250 referencias de vinos de Burdeos y 32 referencias de vinos del mundo. Se encuentra ubicado en el corazón medieval de la ciudad, en un antiguo pasaje cubierto del siglo XVIII donde aún puede verse las piedras de caliza y ¡un extraño gancho que cuelga del techo! Señales que nos recuerdan que, hace unos cuantos siglos los comerciantes de la Edad Media vendían aquí sus productos. 

Le Vertige
Maridaje de vinos con productos locales en Le Vertige
Nuestra cata de 2 vinos recomendados se compone de una copa de vino tinto D de Château Dauzac de 2016 AOC Bordeaux 55% Cabernet-Sauvignon y 45% Merlot (5€) y otra copa de vino tinto de Château Riou de Thaillas de 2015 AOC Saint-Émilion Grand Cru 100 % Merlot (9€) esta bodega que está regentada por la 4ª generación, ganó la medalla de oro y plata en la World Wine Competition de 2007 y 2008. Los vinos los acompañamos con Foie gras de Charentes (15 €), humus de remolacha (6 €) y un surtido de embutidos y quesos franceses (20 €). Bien sûr!

Más información: Le Vertige. Dirección: 18 Rue Parlement Saint-Pierre, 33000 Bordeaux. Teléfono: +33 557 839 201. Cómo llegar en transporte público: Tranvía línea B, parada Grand Théâtre. Precio: Una copa de vino y una tabla pequeña de embutidos franceses: 10 €. Web: Le Vertige.

Dónde comer en Burdeos

La Belle Epoque

La Belle Epoque
La decoración del restaurante La Belle Epoque es de época modernista
Si buscas un lugar emblemático y encantador donde probar la cocina francesa, te recomiendo el Restaurante La Belle Epoque. Se encuentra en el antiguo Hotel de Nantes construido a mediados del siglo XIX. En 1870 se decoró el comedor y la sala de fumadores con cerámica de inspiración oriental que aún se conserva. Esa decoración Art Nouveau junto a los platos de loza blanca te transportan a otra época donde uno se deleitaba con las pequeñas cosas. 

La Belle Epoque
Risotto con parmesano, chorizo y salsa pistou en La Belle Epoque
Al mediodía encontrarás la típica Formule francesa donde puedes pedir la cantidad de platos, ya sea por tu hambre o por tu presupuesto, tenían dos opciones para elegir de primer plato, de segundo plato y de postre. Yo me decanté por la Formule de 3 platos: de primero Méli mélo de tomates con mozzarella, de segundo un risotto con parmesano, chorizo y salsa provenzal pistou acompañado de un vino tinto Château Le Clos du Notaire de 2015 AOC Côtes de Bourg 84% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc y para acabar, de postre surtido de frutas con pera al vino.

Más información: Restaurante La Belle Epoque. Dirección: 2 Allée d'Orléans, Bordeaux. Teléfono: +33 556 791 458. Cómo llegar en transporte público: Tranvía línea B, parada Quinconces. Precio: La fórmula francesa de 1 plato cuesta 12 €, 2 platos (primer plato + segundo plato o segundo plato + postre) 8 € y 3 platos (primer plato + segundo plato + postre) 22 €. Web: La Belle Epoque.

Hâ Restaurant

Hâ Restaurant
Uno de los tres platos de mise en bouche del Hâ Restaurant
Si prefieres una experiencia sensitiva y cercana con los verdaderos artífices de la cocina, te recomiendo el restaurante gastronómico . El chef Grégoire Rousseau ha querido que entrar en su restaurante sea una experiencia para sólo 20 comensales, los que caben junto a su cocina abierta. Sí, así es, vemos en todo momento lo que ocurre detrás de los fogones. Grégoire Rousseau cercano y humilde, nos explica qué significa la cocina para él mientras degustamos el menú sorpresa de la noche.

Hâ Restaurant
Gambas con melón en el Hâ Restaurant
Su abuela le transmitió su amor por el trabajo que se ha convertido en un proyecto de vida. Todos en aquel momento cenamos lo mismo, productos de temporada, tan frescos que han sido comprados a los productores o vendedores en el mercado local esa mañana, una filosofía que nos cautiva. El menú comienza con el típico aperitivo francés llamado mise en bouche que siempre varía y sorprende y que en esta ocasión se compone de 3 pequeñas degustaciones. Le sigue un primer plato de gambas con melón, jengibre y granizado de agastache (una planta de origen asiático con aroma intensos a anís, regaliz, menta y bergamota) acompañado de un vino blanco de Château du Seuil 2017 AOC Graves Blanc 70% Sémillon y 30% Sauvignon blanc.

Hâ Restaurant
Ternera estofada con salvia y alcaparras en Hâ Restaurant ¡una obra de arte!
El segundo plato que nos ofrecen es chuleta de ternera estofada con salvia y alcaparras acompañado de un vino tinto de Château Jaulien 2016 AOC Pessac-Léognan 65% Cabernet Sauvignon y 35% Merlot. Finalmente, de postre disfrutamos de un dulce de melocotón con crema de avellanas y verbena acompañado de una copa de vino blanco de Le Jonc Blanc. Les sens du fruit 2016 DO Bergerac con uva Sauvignon, Sémillon y Sauvignon Gris. ¡Siéntate y disfruta! Es la filosofía del Chef.

Más información: Hâ Restaurant. Dirección: 50 rue du Hâ, 33000 Bordeaux. Teléfono: +33 557 837 710. Cómo llegar en transporte público: Tranvía línea B, parada Hôtel de Ville. Menú Formule mediodía 2 platos (25 €), 3 platos (34 €). Menú cena 5 platos (75 €). Web: Hâ Restaurant.

En nuestro siguiente artículo os llevaremos hasta La Cité du Vin.

Toda la información generada en redes sociales durante mi viaje a Burdeos puede consultarse a través de los hashtags #destinationNA #SuroestedeFrancia

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