31 marzo 2015

Comer en Avilés: Tierra Astur


Avilés se encuentra a unos 30 kilómetros de Gijón, esa escasa media hora de trayecto te traslada a una Villa Medieval Asturiana de gran interés que recorro en el post Descubriendo Avilés. Estoy segura que después de una ruta a pie por Avilés (la tercera ciudad más grande de Asturias) vas a tener ganas de probar su gastronomía. Así que hoy quiero recomendarte Tierra Astur, un local que por su decoración, servicio y comida no deja a nadie indiferente.

Comer en una auténtica sidrería o chigre
Entrar en Tierra Astur es entrar en el interior del mundo de la sidra, de sus toneles de madera, aromas dulces de manzana y de los productos escondidos en la tierra y que deben estar alejados de la luz para alcanzar su máximo sabor. Madera, oscuridad y luz tenue, hierro y olor a pan caliente os esperan en esta sidrería.

Tierra Astur tiene una amplia carta de comida para llevar y mientras esperas para llevártela a casa, te invitan a una botella de sidra, así que no sufrirás nada y seguramente más de un marido hará encantado el recado. Pero si puedes, te recomiendo que vayas al local y disfrutes del ambiente. Te esperan mesas y bancos de madera dentro de grandes toneles y una zona reservada para disfrutar del escanciado de la sidra y “enserrinarte” los zapatos.

Si vas a Asturias de viaje debes “vivir la sidra”. Pisar el suelo cubierto de serrín, mojarte con las gotas de sidra al restallar (chocar) en los vasos y fotografiar el arte de los echadores profesionales. De esta manera, saborearás el alma de la sidra, de un solo trago y compartiendo el vaso. El poso se arroja en unos cubos de madera para devolverle a la Madre Tierra el elixir que nos ha brindado.

Te recomiendo que el primer día no quieras volverte un auténtico sidreru (bebedor experto de sidra) porque, aunque la sidra es de baja graduación, un exceso de culetes puede acabar con tu “sobriedad”. Para remediar el efecto nada como llenar el estómago y ya que estamos en Asturias y en un chigre (sidrería) pues vamos a dar algunos consejos gastronómicos.

¿Qué se puede comer en una sidrería?
La gastronomía asturiana es rica en productos locales; el Cantábrico nutre de pescado y marisco lasMesas de Asturias”. Los numerosos valles abastecen de carne autóctona, embutidos y de una completa variedad de quesos de gran calidad, mientras que la huerta pone el punto de color y vitaminas a los consistentes ágapes del norte, para acabar totalmente vencidos con la repostería local, de la que doy buena cuenta de ello en más de una ocasión ¡soy sensible a los dulces!.

Lista gastronómica asturiana de imprescindibles
  • Pan d'Escanda (elaborado con trigo de espelta autóctono)
  • Sidra
  • Vino de Cangas de Narcea
  • Bacalao de Salinas (en abril se suele celebrar en Avilés unas jornadas, donde se elaboran menús con este ingrediente y donde se puede degustar de mil y una forma distintas)
  • Cachopo
  • Escalopines de Ternera
  • Fabada Asturiana
  • Fabes con almejas
  • Frititos de merluza o pixín (rape)
  • Longaniza de Avilés
  • Pote de Berza
  • Ternera roxa

Quesos asturianos
Dicen que Asturias es la principal “mancha quesera” de Europa, aseguran que en ningún otro lugar hay tanta variedad de quesos en un espacio geográfico tan pequeño (hasta 40 variedades). Aquí dejo una selección con sus nombres:
  • Quesos ahumados: Gamonéu del Puertu, Gamonéu del Valle...
  • Quesos azules: Cabrales, Monje Picón...
  • Quesos de cabra: Asunción, Chivita cabra, Cuevas del Mar, Los Cuetos, Taramundi Cabra...
  • Quesos de vaca: Ahumáu de Pría, Casín, Cueva de Llonín, La Peral, Mamiella Tres Oscos, Monje, Ovín ecológico, Oscos, Taramundi...
  • Quesos frescos: Gorfolí, Don Gonzalo, Mayáu Tierra Astur...
  • Quesos picantes: Afuega'l pitu atroncáu roxu, Fuente...

Postres y dulces asturianos
  • Bollo Mantecado o Mantecado de Avilés (bizcocho que se regala el Domingo de Resurrección, tiene forma de trébol de cuatro hojas)
  • Colasinos (galleta con avellanas tostadas y baño de chocolate)
  • Conos de Avilés (bizcocho de chocolate con fina capa de mousse y tres conos de chocolate rellenos de crema)
  • Exquisitos o “Cristos” (dulce a base de almendras en forma de cruz)
  • Frixuelos o fayuelos (tipo de tortita o crêpe que puede comerse sola o con relleno; el más típico es el de compota de manzana)
  • Marañuelas (tipo de bollo esponjoso o brioche, de antigua tradición marinera)
  • Pumariegas (pastel de almendras)
  • Tarta de almendrucos

Para más información sobre postres y dulces asturianos te recomiendo Gijón Goloso un recorrido muy dulce que puedes leer en Gijón, una dulce tentación.

Si no puedes asistir a algunos de los cuatro locales de Tierra Astur que tiene situados en Colloto, Oviedo, Gijón o Avilés, a través de su tienda on-line puedes adquirir todos sus productos y reducir la señardá (melancolía) asturiana. ¡Las cajas de sidra son una pasada!


Más información Tierra Astur Avilés: Dónde está, cómo llegar, cuál es el horario, cuánto cuesta
Dirección: Calle San Francisco 4, 33402 Avilés. Teléfono: 984 833 038.
Transporte público: ALSA dispone de autobuses que cubren el servicio de Gijón a Avilés, así como desde y hacia el Aeropuerto de Asturias situado en Santiago del Monte. Duración del trayecto: 20 minutos.
Horario: diariamente de 10 a 1:30 h. de la madrugada.
Precios: Ofrecen de lunes a viernes un menú del día por menos de 10 €.

2 comentarios:

Anónimo dijo...

Un par de apreciaciones:

- el pixín es el rape, no el mero.
- la sidra se toma por culinos (no culines) o por culetes, y en general por botellas (por cajas cuando nos juntamos varios)

Pero por lo demás, muy buena guía gastronómica para cualquiera que venga a visitarnos a Asturies.

Planeta Dunia dijo...

Gracias por las correcciones, me alegra saber que la gastronomía asturiana tiene buenos embajadores. Saludos.

Se ha dicho en Planeta Dunia

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