 |
| Tartar de salmón con aguacate |
El Arca de Noé
 |
| El Arca de Noé, un bar de los de toda la vida |
El bar más antiguo de Cimavilla, El Arca de Noé, reabrió sus puertas en
2022 de la mano de la tienda de comestibles La Gijonesa. Allí pudimos saborear
una magnífica cata de quesos y cervezas artesanas
asturianas.
 |
| El interior de El Arca de Noé te transporta al Cimavilla más auténtico |
Empezamos la cata de quesos artesanales con uno de indicación geográfica protegida; un queso de Los Beyos de leche pasteurizada de vaca de 30 días de maduración que maridamos con una cerveza artesana asturiana de estilo Blonde Ale (sin gluten) llamada Faciendo Birra. En la actualidad, hay 20 cerveceras asturianas.
 |
| Todo a punto para la cata de quesos y cervezas artesanas asturianas |
El segundo queso es de la quesería Varé en Siero, elaborado con leche cruda ecológica de cabra. Lo acompañamos con una cerveza Caleya Asturies Pale Ale que tiene toques de caramelo. El siguiente queso es de Lazana de corteza lavada, elaborado con leche cruda de vaca y que maridamos con una cerveza Caleya Goma 2 Ipa con esencia de papaya y maracuyá.
 |
| El cabrales es uno de los quesos con denominación de origen de Asturias |
Seguimos con un queso Tres Leches rojo de Pría con leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja con un ligero toque picante, lo acompañamos con una cerveza negra de Scone Imperial Stout con un ligero matiz a chocolate y café.
 |
| Selección de cervezas artesanas asturianas en El Arca de Noé |
Acabamos la cata de quesos y
cervezas asturianas con un cabrales
de Pepe Bada de leche cruda de vaca que maridamos con una cerveza tostada Scone Barley Wine. Este “vino de cebada”
(la cerveza madura en barrica de roble) es para disfrutarlo despacito. Tiene
toques dulces a pasas y coñac, y combina estupendamente con quesos fuertes.
Más información: El Arca de Noé. Dirección: Calle Escultor Sebastián Miranda 3, 33201
Gijón. Teléfono: 985 874 427. Horario: de miércoles a lunes de 12 a 24 h.
Restaurante Antiguo Zabala
 |
| Boquerones para ir entrando en materia |
El Restaurante Antiguo Zabala es otro de los restaurantes de Gijón de
fama merecida. El primer establecimiento abrió en 1923 con el nombre de Casa
Calixto que dieron valor culinario a la
ventresca de bonito.
 |
| Ventresca de bonito |
La nueva andadura de este restaurante centenario comenzó en 2019, manteniendo el nombre del primer fundador, Antonio Zabala. El Restaurante Antiguo Zabala fue recomendado por la Guía Repsol en 2022 como el “Templo de la gastronomía gijonesa” y no les falta razón.
 |
| El arroz con leche asturiano es un postre típico de su gastronomía |
No os podéis ir del Restaurante Antiguo Zabala sin probar el postre asturiano por excelencia: el arroz con leche que aquí tiene una merecida fama y cocinan lentamente con leche fresca asturiana y con una costra de azúcar tostada y crujiente por encima.
Más información: Restaurante Antiguo Zabala. Dirección: Calle Vizconde de Campo Grande 2, 33201 Gijón.
Teléfono: 985 341 731.
Restaurante Asturiano La Galana
 |
| Restaurante Asturiano La Galana |
El Restaurante Asturiano La Galana es todo un clásico de la gastronomía asturiana en Gijón. Llevan abiertos dos décadas y disponen de algunas mesas con taburetes en el exterior y de un comedor interior ambientado como si fuera una sidrería.
 |
| Calamares fritos que también se pueden pedir en la barra a modo de tapa |
Tienen un amplio surtido de raciones, ensaladas, platos fríos, platos de cuchara, fabes, arroces, carnes y pescados y mariscos procedentes de la Rula del Musel, Tazones y Puerto de Vega. Nosotros nos pedimos de primero unos calamares fritos y un tartar de salmón con aguacate.
 |
| Parrillada de pescado en el Restaurante Asturiano La Galana |
De segundo pedimos una parrillada de pescado para dos, que confieso fue excesiva. Estaba compuesta de un trozo de pixín (rape), uno de lubina y uno de merluza, acompañado de un surtido de almejas, langostinos, navajas y zamburiñas.
 |
| Interior del Restaurante Asturiano La Galana |
Según en qué fechas vayas a Gijón, merece la pena reservar con antelación porque parece que La Galana siempre está lleno de gente, tanto gijoneses como extranjeros. Es un buen sitio para salir de tapeo y tomar unos culines de sidra.
Más información: Restaurante Asturiano La Galana.
Dirección: Plaza Mayor 10, 33201 Gijón.
Teléfono: 985 172 429. Horario: diariamente de 12 a 16 h y de 19 a 24 h. Web: Restaurante Asturiano La Galana.
Restaurante Farragua
 |
| Ricardo Señorán preparando para nosotros la Adafina de marrano |
El menú del Restaurante Farragua parece cobrar vida y cambia como la dirección del viento. Su chef, Ricardo Señorán, os aconsejará el que mejor se adapte a vuestro gusto y estilo. Dejaros guiar, pues en manos de este profesional el éxito está asegurado.
 |
| El interior del Restaurante Farragua decorado en blanco y negro |
El menú elaborado con productos locales, frescos, de temporada y de excelente calidad, está pensado para deleitarse con combinaciones asombrosas, donde se mezcla innovación y tradición para ofrecer una experiencia culinaria difícil de olvidar.
 |
| Berenjena sedosa |
El Restaurante Farragua forma parte de la lista de restaurantes Bib Gourmand de la guía Michelin que reconocen los establecimientos con una cocina de calidad a un precio moderado. Nosotros pudimos probar algunas maravillas culinarias del menú “Mangurrino”.
 |
| Escabeche de cítricos ligeramente dulce y picante |
Empezamos con un Escabeche de cítricos elaborado con xarda
(nombre como se conoce a la caballa en Asturias) que ha sido marinada con zumo
de naranja y de limón, salteada y ligeramente ahumada. Ahí donde lo ves de chiquitín, fue uno de los platos más exquisitos del menú.
 |
| Brócoli, coliflor y kale frita (tipo de berza) en el Pilpil de verduras |
Seguimos con un Pilpil de verduras elaborado con la gelatina de las cabezas de merluza, verdura triturada sazonada con aceite de girasol, menta y jalapeño. El siguiente plato, la Berenjena sedosa, se sirve sobre una base de caldo de carne concentrado y kimchi.
 |
| Pixín sobre salsa de mostaza y mantequilla |
Uno de los platos fuertes del menú es el Pixín (aprenderos este nombre porque es como se conoce el rape en Asturias) que en el Restaurante Farragua nos lo sirven sobre una salsa de mostaza y mantequilla y con un crujiente de careta de cerdo.
 |
| Adafina de marrano |
En el Restaurante Farragua os
esperan platos fusión, trabajados sin perder de vista la cocina tradicional,
incluso tienen una versión del precursor del cocido asturiano que elaboraban
los judíos con carne de cordero llamada Adafina de marrano.
Más información: Restaurante Farragua. Dirección: Calle Contracay 3, 33201 Gijón.
Teléfono: 684 602 820. 984 197 904. Horario: de 13:30 a 15:30 h y de 20:30 a 23:30 h. Días
de cierre: martes y miércoles (excepto festivos). Menú desde 39,90 €. Web: Restaurante Farragua.
Restaurante Zascandil
 |
| El Restaurante Zascandil ha sido premiado con un Sol de la Guía Repsol |
El Restaurante Zascandil es el local ideal para disfrutar de los pescados del Cantábrico y los arroces. Nosotros nos dejamos aconsejar por el chef, José Luis Camacho, y fue todo un acierto. Su mayor preocupación cuando entres en su restaurante, será que disfrutes de sus platos y de un buen vino (también te puedes dejar aconsejar).
 |
| José Luis Camacho preparando la lubina al horno con patatas |
Los platos que encontrarás en el Restaurante Zascandil se elaboran con productos de temporada y de proximidad. Gastronomía con los mejores ingredientes del mar o de la huerta, procedentes de pequeños productores que se encuentran en la rula o el mercado.
 |
| Salmón ahumado y las clásicas gambas a la gabardina, pero nivel Dios |
José Luis Camacho cuida con mimo a sus clientes, no te dejará pedir más de la cuenta. No te vayas sin probar el salmón ahumado “Made in Zascandil”, incluso si no te gusta el salmón. Aprovecha para degustar los platos con ingredientes de temporada como la del bacalao o del bonito.
 |
| Lubina al horno con patatas |
Situado en el céntrico barrio de “El Carmen”, El Restaurante Zascandil, dispone de dos espacios bien diferenciados, la zona del bar con mesas altas y mucho más informal para hacer el vermut o aperitivo y el comedor interior, más acogedor y reservado, con decoración marinera.
 |
| Tarta de Manzana del revés con helado casero de vainilla |
En el Restaurante Zascandil realizan interesantes catas de vinos con maridajes de platos “Made in Zascandil”, jornadas gastronómicas o los jueves con “platos de cuchara” donde podrás probar los guisos tradicionales con los mejores ingredientes.
Más información: Restaurante Zascandil. Dirección: Calle Cervantes 9, 33206 Gijón. Teléfono:
985 353 038. Horario: lunes, miércoles, jueves, viernes y sábado de 13 a 17 h
y de 20 a 1 h. Domingos de 13 a 17 h. Web: Restaurante Zascandil.
Casa Trabanco
 |
| El pan es elaborado con harina propia en Casa Trabanco |
Próximo al llagar de Lavandera de la bodega de Sidra Trabanco, se encuentra desde 1983 el restaurante de la Casa Trabanco. Un restaurante situado en plena naturaleza donde poder disfrutar de la cocina tradicional asturiana.
 |
| Salteado de repollo con langostinos |
Entre sus especialidades nos recomiendan el bacalao traído directamente de la rula de Luarca, los guisos tradicionales de cuchara con ingredientes de su propia huerta, el chuletón a la brasa y sus postres caseros con recetas “de la abuela”.
 |
| Tacos de bacalao con cebolla y pimientos confitados |
El restaurante está ambientado en los chigres de antaño, con mesas compartidas, y donde se puede degustar toda la gama de Sidra Trabanco escanciada como Dios manda. Además del comedor interior, disponen de terraza cubierta y al aire libre.
 |
| La Fabada de Casa Trabanco fue la “Mejor fabada del mundo” en 2013 |
No pude resistirme a pedir una fabada en Casa Trabanco. Las fabas están cultivadas, esbilladas (sacar la alubia de la membrana) y cocinadas en Casa Trabanco. Tal es el cuidado y atención que ponen en sus productos, también elaboran la harina para hacer el pan.
 |
| El comedor principal de Casa Trabanco tiene mucho encanto |
Ofrecen un menú maridaje con visita al llagar y cata de sidras por unos 45 €. Disponen de un menú con platos de comida casera y también de carta con entrantes, embutidos, quesos, ensaladas, pescados, carnes y 10 sidras para elegir.
Más información: Casa Trabanco. Dirección: Carretera de Lavandera N 3255, 33350
Gijón. Teléfono: 985 136 462. Horario: martes y miércoles de 12 a 18 h. De
jueves a sábados de 12 a 1 h. Domingos de 12 a 18 h. Web: Casa Trabanco.
Toda la información generada en redes sociales durante mi viaje a Gijón puede consultarse a través de los hashtags #Gijonomía y #Xixonomía.
