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| Banyuls-sur-Mer es ideal para una escapada de bienestar |
Alojamiento en Côté Thalasso
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| Habitación doble de Côté Thalasso |
La mayoría de las habitaciones del hotel Côté Thalasso de Banyuls-sur-Mer de 4 estrellas tienen vistas al mar y todas disponen de un balcón o terraza equipada con mesa y sillas que permiten sentarse y disfrutar del aire libre. La decoración de Côté Thalasso es luminosa y minimalista.
Tratamientos de talasoterapia en Côté Thalasso
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| Instalaciones de Côté Thalasso |
Côté Thalasso ofrece un complejo de talasoterapia con acceso directo desde las habitaciones a la zona de tratamientos. Sin salir del recinto, en albornoz, se accede también a la piscina cubierta y al Espace Forme Marin. Se recomienda no hacer más de tres tratamientos diarios.
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| Piscina cubierta climatizada del Côté Thalasso |
El Espace Forme Marin dispone de dos grandes piscinas de agua de mar. La piscina cubierta está climatizada a 30° y posee chorros pulsados, cuellos de cisne, jacuzzi y espacio para caminar en agua de mar. El espacio también está dotado con tumbonas para descansar.
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| En Côté Thalasso tienen paquetes wellness para regalar |
La otra piscina es exterior y solo está abierta en temporada de verano. Además, en el Espace Forme Marin se puede disfrutar de sauna, hammam, sala de cardio fitness, solarium y salas donde se realizan tratamientos con aceite de magnesio marino.
B.66 Restaurant
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| El chef Sebastien Lleida está detrás de B.66 Restaurant |
El restaurante del hotel Côté Thalasso de Banyuls-sur-Mer es el B.66 y hace gala de servir una cocina refinada, basada en productos locales frescos de calidad. Disponen de una pequeña carta con varios platos a elegir y varios menús, incluido el infantil.
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| Ensalada Vitalidad |
Probamos su Salade Vitalité; una ensalada con mézclum, aguacate, rábano, tomate, col lombarda, melón, sandía, pepino, alcachofas, hierbas, aceite de oliva y limón. De postre no pudimos resistirnos al macaron de crema de castaña.
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| Macaron de crema de castaña |
El B.66 Restaurant posee una gran terraza con vistas panorámicas del mar Mediterráneo, además de un comedor interior luminoso y muy amplio. Este mismo espacio se utiliza para servir el desayuno de los huéspedes del hotel.
Más información: Côté Thalasso. Dirección: Route de Cerbère, 66650 Banyuls-sur-Mer.
Teléfono: + 33 (0) 468 983 666. Web: Côté Thalasso.
Restaurant Le Fanal
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| El Chef Pascal Borrell fue galardonado como Mejor Chef Regional en 2004 |
El Restaurant Le Fanal fue galardonado en 2001 con una estrella Michelin y el responsable de renovarla es el Chef Pascal Borrell. En su restaurante de Banyuls-sur-Mer rinde homenaje a las recetas catalanas de su infancia, redescubriendo los sabores de antaño, en platos gourmet donde las verduras y el pescado son los protagonistas.
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| Mise en bouche del Restaurant Le Fanal |
Añadiendo su toque personal, Pascal Borrell crea platos de la gastronomía catalana con acentos modernos. Sus productos, cuidadosamente seleccionados, provienen de productores y pescadores locales. Le Fanal abrió sus puertas en 2013 y hoy vive un redescubrimiento del placer de la cocina.
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| Mise en bouche del Restaurant Le Fanal |
Probamos el Menu Signature que se compone de ocho experiencias gustativas con maridaje de cinco vinos. Comenzamos con el tradicional “Mise en bouche” francés, pequeñas delicatessen que en el caso del Restaurant Le Fanal combinan texturas y sabores.
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| Foie gras de canard de las Landes con trufa |
Seguimos con un foie gras de canard de las Landes con trufa que acompañamos con un vino blanco de Abbé Rous, el In Fine AOC Collioure 2020, elaborado con garnacha blanca y garnacha gris. De color amarillo dorado intenso y notas de frutas frescas, alimonadas y florales.
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| Rodaballo con patatas y champiñones |
El segundo de pescado es un delicioso rodaballo salvaje con patatas en escamas, champiñones y mousse de mantequilla emulsionada con vermut Noilly-Prat. Lo acompañamos con un vino blanco seco del Vignoble Réveille, Carp IGP Côtes Catalanes, elaborado con garnacha gris y marsanne.
Noilly Prat está considerado el primer vermouth francés, su fundador, Joseph Noilly crearía su primera receta de “vermouth” en 1813. Hoy la bodega puede visitarse y acompañarla de una cata para descubrir este elixir.
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| Perdiz roja con puré de trufa y tubérculos |
El plato de carne es una perdiz roja cocinada ligeramente, acompañada de un puré de trufa y tubérculos. Maridamos con un vino tinto de Domaine Madeloc, un Cuvée Crestall, AOC Collioure 2018, envejecido en barricas de roble durante 18 meses. Destaca su color negro oscuro y sus intensos aromas a frutos negros, vainilla y notas especiadas.
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| Quesos de cabra, oveja y vaca con finas hierbas, Espelette, uvas, nuez… |
A continuación, de la mano de Marie-France Borrell, afinadora de quesos, nos ofrecen de entre una abundante selección de quesos franceses, algunas exquisiteces de la región de los Pirineos Orientales y de Francia. Fue una difícil elección, pero una sublime experiencia.
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| Los postres son una sorprendente puesta en escena |
Un pré-dessert refrescante y digestivo, nos ayuda a continuar con la
parte más dulce del menú. Se acompaña
con un vino dulce natural de Clos Castell, un Solaris AOC Banyuls 2012. Tras una crianza de 24 meses en barrica, se
embotella 36 meses en vidrio y se expone a la intemperie.
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| Pera Williams con tiramisú, chocolate negro y avellanas |
Nos sirven una pera Williams en textura, acompañada de un tiramisú cremoso, chocolate negro de México y base de avellanas. El último vino de la cena es de Domaine Tambour, Le Petit Michel, un Banyuls Ambré, 100 % garnacha blanca. Este vino dulce se envejece durante 30 meses en barricas de roble al sol.
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| El menú del Restaurant Le Fanal cambia con cada estación |
Finalizamos el menú Signature con un petit four (surtido de dulces en miniatura) mientras el Chef Pascal Borrell nos explica que hace 40 años que es cocinero y 20 años que obtuvo la estrella Michelin. Su mujer Marie-France fue ganadora en 2014 del Campeonato de Francia de Postres.
Más información: Restaurant Le Fanal. Dirección: 18 Avenue Pierre Fabre, 66650 Banyuls-sur-Mer.
Teléfono: + 33 (0) 468 986 588. Menú Signature: 98 €. Maridaje de vinos: 48 €. Web:
Restaurant Le Fanal.
Toda la información generada en redes sociales durante mi viaje a Banyuls-sur-Mer puede consultarse a través de los hashtags #PyrénéesOrientales, #PaysCatalan y #visitPO.
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