Ir al contenido principal

5 platos tunecinos y 1 poema

África palpita, Túnez late.
Se remueve como un pez dentro de la cesta de mimbre del pescador,
que a primera hora de la mañana y antes de que aparezca la luz por el horizonte,
se ha adentrado en el mar azul del Mediterráneo.
Túnez boquea aferrándose al mar que la engendró.
El mar proveerá, como lo ha hecho durante siglos, de gentes venidas de otras tierras.
Nuevas olas de cambio y esperanza se acercan, en un nuevo comienzo,
para un país acostumbrado a recibir bien a los extranjeros.

In sha'a Allah

Aperitivos: Brik aux choix (8 dinares)

El origen de la pasta brik tunecina se remonta a la época de las caravanas, de las rutas de comerciantes que atravesaban el desierto en dromedario. La comida en brik era ideal para ser transportada. La masa normalmente se fríe, aunque también puede ir horneada.

Restaurant Le Pirate, Sidi Bou Saïd
Brik aux choix. Restaurant Le Pirate (Sidi Bou Saïd)

Como pequeños joyeros llenos de comida, la pasta brik se presenta de distintas formas "engarzadas" (rellenas) de atún, verduras o carne.

Entrante: Brik en forma de barco con atún y huevo

En tiempos de las caravanas era costumbre el intercambio de comida entre los mercaderes de distintos países, quizás por eso el brik que podemos degustar en la actualidad, puede tener mil y una forma y también multitud de ingredientes para su relleno.

Restaurant Le Pirate, Sidi Bou Saïd
Brik de atún y huevo. Restaurant Le Pirate (Sidi Bou Saïd)

Como un barco que zarpa del puerto de Cartago cargado de alimentos frescos, con la bodega llena de aroma a mar y huerta, sobre un pedestal de limón y una vela crujiente, nuestro barco comestible abandona el puerto para embarrancar en el plato y esparcir su carga de atún y huevo.

1er plato: Beignets de crevettes et calmar (18 dinares)

Esta deliciosa cesta de gambas y trozos de calamar rebozados va acompañada de salsa mayonesa. La masa de buñuelo sirve para enfundar los frutos del mar en una sabrosa capa crujiente de tempura que nos recuerda el origen romano de este tipo de elaboración gastronómica. La primera receta de beignets fue escrita por Marco Gavio Apicio en el siglo I en el libro De re coquinaria.

Restaurant Le Pirate, Sidi Bou Saïd
Beignets de crevettes et calmar. Restaurant Le Pirate (Sidi Bou Saïd)
Una cesta trenzada de harina y sal, moldeada por el agua y las manos del cocinero, da cobijo a la pesca de gambas y calamar que hace unas horas vestían las aguas del Mediterráneo. Cubiertas por un rebozado crujiente las gambas se hunden en otras aguas creadas en salsa mayonesa.

2º plato: Couscous de la Mer (38 dinares)

Los tunecinos como granos de couscous miran juntos su futuro con la esperanza de volver a ser el plato exquisito que atrae al comensal.

Restaurant Le Pirate, Sidi Bou Saïd
Couscous de la Mer. Restaurant Le Pirate (Sidi Bou Saïd)
El couscous puede acompañar platos de carne o de pescado, en este caso sirve de acompañamiento a una deliciosa dorada.

Postre: Fruta

Baco está presente en los festines piratas de la costa tunecina. Uvas, ciruelas, peras, plátanos, manzanas, granadas o dátiles. La generosidad de los cultivos de Túnez y de su gente se desgrana, encaja, se mezcla como en una macedonia dulce, variada y plural.

Los mejores dátiles de Túnez
Dátiles Deglet Noir
El dátil es conocido por los pueblos del desierto como los “dedos de Dios”, posee cualidades afrodisíacas y energéticas. Los pastores, beduinos y peregrinos musulmanes se han alimentado durante siglos gracias a sus cualidades alimenticias, facilidad de conservación y transporte. Del dátil se hace vino y miel.

Más información: Platos disponibles en el Restaurant Le Pirate. Dirección: Avenue du Président Kennedy, Sidi Bou Saïd (Túnez).

Agradecer a Rocío Agenjo de Idealmedia y a Ramy Jebali de la Oficina deTurismo de Túnez que pensaran en Planeta Dunia para volver a Túnez y ayudar en su promoción turística. Todo el material generado en redes sociales durante este Press Trip puede consultarse con el hashtag #TrueTunisia

Todas las fotografías que acompañan este texto han sido realizadas con la cámara digital FUJIFILM X-A2

Comentarios

Los viajes más populares

Qué ver en Ereván: la capital de Armenia

Iglesias Katoghike y Santa Ana La historia de Yerevan o Ereván se remonta al año 782 a. C. (unos años antes que la fundación de la ciudad de Roma fechada alrededor del 753 a. C.). Estamos en la capital de un país que se remonta a la época de los asirios y aunque las guerras con medos, Darío I , Alejandro Magno , Aníbal Barca , romanos y persas, han dejado poco lugares intactos, su visita no te va a dejar indiferente. Si no vas a recorrer todos los museos de la capital, un par de días son suficientes para ver los monumentos más importantes. Aunque ten en cuenta que la capital del país sirve de campamento base para visitar muchos lugares imprescindibles de Armenia . Nosotros de un circuito de 15 días por el país, pasamos 9 días durmiendo en Ereván. Lleva escrito en armenio y ruso los lugares más importantes que quieras visitar Lo primero que vas a notar es que el inglés te va a ser poco útil, espera al momento que tengas que encontrar tu autobús en la estación y te dar

Villa Quijano: El Capricho de Gaudí (Comillas, Cantabria)

Una de las primeras obras del arquitecto Antoni Gaudí , que se conservan en la actualidad, es la casa que diseñó para Máximo Díaz de Quijano . Un soltero acaudalado, concuñado d e Antonio López López primer Marqués de Comillas , que necesitaba una villa de veraneo en Cantabria. Corría el año 1883 (diez años antes de que se declarara el modernismo de Víctor Horta como estilo arquitectónico en Bruselas), en San Petersburgo se iniciaban las obras de la Iglesia de la Resurrección de Cristo , y dirigiendo la construcción que comenzaba en Comillas, se encontraba un compañero de promoción de Gaudí de la Escuela de Arquitectura de Barcelona: el arquitecto Cristóbal Cascante Colom . Con las órdenes que recibía de Gaudí desde Barcelona (el arquitecto se encontraba levantando la Casa Vicens y no podía desplazarse hasta Comillas) y con una minuciosa maqueta y multitud de planos detallados se creó El Capricho de Gaudí que se terminaría en 1885. La casa destaca por su llamativo color

5 restaurantes donde comer en Gante

Las croquetas de camarones o Garnaalkroketten es uno de los platos más típicos de Flandes Cualquiera que visite Gante por su cuenta necesita información sobre restaurantes y gastronomía flamenca. Estos son algunos de los restaurantes de Gante donde te atenderán bien y que según tus preferencias o presupuesto pueden ser una buena opción para la hora de comer y cenar. En 2022 seguían abiertos sólo dos: Le Botaniste y el Café du Théâtre. Endivias gratinadas, uno de los platos de la cocina gantesa Algunas de las especialidades de la cocina gantesa y flamenca son: Gentse Waterzooi (estofado gantés de pescado o de pollo con zanahorias, puerros, patatas y nata líquida), Paling in’t Groen (anguila en salsa verde de perifollo), Hespenrolletjes (endivias con jamón dulce gratinadas con bechamel y queso emmental), las  Croquettes aux crevettes grises o  Garnaalkroketten (Croquetas de camarones) o la magnífica carbonada (estofado de ternera cocinada con cerveza). La cerveza más famosa

Sana’a: la ciudad más hermosa y antigua del mundo

Cuando se tiene la suerte de poder emprender un viaje, al documentarse uno siempre tiene la impresión de estar delante de: el lugar más poblado, el edificio más antiguo, el puente más alto, el río más caudaloso o el mar más profundo. Realmente no puedo afirmar si Sana’a es la ciudad más antigua del mundo , pero sin dudarlo sé, que es la capital más hermosa de todas las que he visitado. Sana’a es la capital histórica y política de la República del Yemen, está situada en la provincia o gobernación del mismo nombre. Ubicada estratégicamente en la ruta de Adén a La Meca, al pie de las montañas de Djebel Nogoum (2.892 m) y Djebel Ayban (3.194 m), en una meseta a 2.300 metros de altitud al noroeste del país. Ciudad Antigua de Sana'a El nombre de Sana’a significa “plaza fortificada”, su estilo arquitectónico es inigualable y enamora perdidamente a todo el que la contempla. Esta joya arquitectónica del mundo musulmán, presenta el típico aspecto de las ciudades de la Península A

La Laboral: de orfanato minero a ciudad cultural del siglo XXI

  La Laboral es el edificio civil más grande de España El edificio de la Laboral se construyó entre 1948 y 1957 por el arquitecto Luis Moya , que ideó una gran “ciudad ideal” de 130.000 m 2 . La idea inicial era albergar a los hijos huérfanos de los mineros, y en 1952 nace la idea de formar a los hijos de los trabajadores con pocos recursos, como profesionales altamente cualificados. La Laboral llegó a albergar a 1400 alumnos de entre 8 a 16 años En la antigua Universidad Laboral de Gijón/Xixón se formaron varias generaciones de estudiantes y profesionales cualificados en oficios como el de tornero, maestro industrial, soldador o fresador, llegados de todas partes de España. El centro educativo estaba dirigido por la orden religiosa de la Compañía de Jesús, ayudada en las labores domésticas, por la Orden de Santa Clara. España llegó a contar con veintiuna universidades laborales Los principios básicos de las laborales eran: esfuerzo , trabajo , deporte y educación , conceptos qu