11 enero 2016

Recorrido gastronómico por Bruselas

Si estás pensando en hacer una escapada a Bruselas y quieres probar algunos de los platos más famosos de la gastronomía belga, aquí te dejo cinco recomendaciones que saciarán tu apetito y que según el presupuesto del viaje, puedes incluir en tu visita a la capital europea.

Restaurante Chez Léon
Situado en Ilôt Sacré (el Islote Sagrado) uno de los barrios del centro histórico de Bruselas, Chez Léon se encuentra en una de esas típicas calles donde hay demasiados locales para elegir. Me recordó mucho al barrio de Kumkapı de Estambul; donde el turista desconfía de la calidad y del precio, pero para eso estoy aquí, para recomendarte este sitio.

Es el restaurante con más solera e historia de esta selección gastronómica, dicen que es el más antiguo de Bruselas y uno de los que más me gustó, por mantener esa autenticidad a pesar de que van muchos turistas. El primer local abrió en 1867 aunque se trasladaría hasta el lugar donde hoy se encuentra, en 1893. Ese segundo local de Léon Vanlancker tenía tan sólo 5 mesas, el paso de los años y las diferentes generaciones le han llevado hasta el presente, con una capacidad de 420 plazas y una muy buena fama, totalmente merecida. 


Está considerado por muchos, el mejor local de fritura bruselense de la capital belga. Su carta está compuesta por 120 platos donde es posible encontrar verduras, carne o pescado, pero te recomiendo que pruebes alguna ración de mejillones; uno de los platos más famosos de la gastronomía belga y que aquí alcanza su máxima expresión. Tienes diferentes opciones, desde las raciones hasta las casseroles (cazuelas). Chez Léon fabrica su propia cerveza; una rubia refrescante llamada La Léon. No te vayas sin probar los gofres o wafels, junto con las Moules et frites, son el número uno de la cocina belga.

El ambiente de este restaurante es alegre, ruidoso, divertido y el personal muy amigable. En uno de los salones hay fotografías antiguas del edificio y de los diferentes propietarios que generación tras generación han hecho de este lugar un imprescindible. En otro de los comedores hay un divertido mural pintado donde una patata frita y un mejillón son los protagonistas, junto con baldosas de cáscaras de mejillón. Es ideal para grupos o si viajas con niños, el ruido forma parte del ambiente.


En la imagen: Moules a l'escargot (mejillones con salsa a base de mantequilla, ajo y finas hierbas), moules au gratin y duo de croquettes aux crevettes (camarones) et au fromage (queso).

Más información: Dirección: Beenhouwersstraat 18. Rue des Bouchers 18, 1000 Bruselas. Teléfono: +32 (0) 25 111 415. Horario: diariamente de 11:30 a 23 h. Precios: Formule Léon (ración de mejillones, patatas fritas y cerveza) 15.95 €. Menú infantil gratuito para menores de 12 años. Cervezas: desde 3.15 €. Web: Chez Léon.

Le Selecto
El menú de este local está compuesto por cinco primeros platos, cinco segundos y cinco postres que pueden combinarse entre sí, según el hambre que tengas y la “fórmula” elegida. El menú con toques orientales se mantiene fijo durante 3 meses y sólo se renueva cuando llega el cambio de estación. Dispone de una amplia selección de vinos de Francia y también algunos de Italia, España y Portugal. Su surtido de pan es exquisita, seguro que repites. 


La terraza de Le Selecto situada en la calle recuerda a los bistrot de París, mientras la decoración interior, con predominio del blanco y el negro, le confiere una atmósfera bastante aséptica y minimalista. Es ideal para amigas que estén disfrutando de un día de compras y no necesiten recrearse ni con la decoración ni con la sobremesa.


En la imagen: Velouté de petits pois, gnocchi de ricotta au speck du Tyrol (crema de guisantes con dados de queso) y Crème brûlée à la vanille Bourbon, framboises, parfait pistache (crema quemada con frambuesas y helado de pistacho).

Más información: Dirección: Rue de Flandre 95-97, 1000 Bruselas. Teléfono: +32 (0) 25 114 095. Horario: Cenas de martes a jueves de 19 a 22:30. Cenas viernes y sábado de 19 a 23 h. Comidas de martes a sábado de 12 a 14:30 h. Precios: Formule Trio (primer plato, segundo plato y postre) 40 €. Formule Duo (primer plato y segundo plato o segundo plato y postre) 34 €. Al mediodía la Formule Lunch (primer plato y segundo plato) cuesta 18 €. Refrescos: desde 2.5 €. Cervezas: desde 3 €. Disponen de conexión Wi-Fi gratuita. Web: Le Selecto.

Le Wine Bar Sablon des Marolles
Nos encontramos en el barrio de Les Marolles, el de las tiendas de antigüedades, mercadillos y un buen lugar de compras en Bruselas. La atmósfera de Le Wine Bar, de luz tenue, velas encendidas y espacio reducido, invitan a hablar entre susurros. Es un restaurante ideal para románticos, parejas y enamorados (aunque hay que tener cuidado con los platos que se eligen si no quieres que tu pareja salga corriendo) y también es un restaurante ideal para los amantes de les ris de veau (mollejas de ternera), sí, el francés a veces engaña. La decoración de la primera planta recuerda el salón de una gran casa medieval o un palacio, de hecho nos encontramos en un edificio del siglo XVII. Mientras la decoración de la planta baja es menos recargada con mayor predominio del negro y un estilo más moderno. 


Su carta está dividida en “Petite Faim” (poca hambre) o “Grande Faim” (mucha hambre) con platos de la gastronomía española, francesa y belga. Curiosamente muchos de los platos belgas que ofrecen son de casquería (vísceras), así que atentos a: Foies de volaille en terrine paysanne (hígados de pollo), Joue de boeuf de l'Aubrac braisée au vin rouge (careta de res), Rognon de veau français aux champignons et riz basmati (riñones de ternera), Os à moelle au parmesan (huesos con tuétano), Cervelle de veau meunière et tartare (Sesos de ternera rebozados), Salade de langues de cochon, vinaigrette aux herbes (lengua de cerdo) ya os he dicho antes que el francés.... Tranquilos, Le Wine Bar también tiene ensaladas, ostras, pato y un plato muy famoso de la cocina belga y algo más normal: Onglet irlandais aux échalotes confites (guiso de ternera).


En la imagen: Salade de crevettes grises et avocat (ensalada de camarones y aguacate). Sí, yo aquí me volví casi, casi, vegetariana, eran las crevettes o el ibérico español, que haberlo, lo había.

Más información: Dirección: Rue Haute 198, 1000 Bruselas. Teléfono: +32 (0) 25 036 250. Horario: Cenas de miércoles a sábado. Comidas sábados y domingos. Precios: Platos desde 10 €. Copas de vino desde 4 €. Web: Wine Bar Sablon.

Les Filles
La primera vez que vi un local donde se compartía mesa para comer con desconocidos, fue en Bruselas. Corría el año 2003 y entré a desayunar en Le Pain Quotidien de la Avenue Louise 124, no sé si aún existe aquel local de mesas de madera alargadas, pero Les Filles me recordó ese estilo familiar, cálido y hogareño y a la vez tan alejado de tu clan, familia o parientes. Es como comer en tu casa decorada por Ikea pero con desconocidos. Es ideal si vas sólo y quieres conocer gente (hay más chicas que chicos, así que según como, puedes hasta ligar). Comer aquí es una buena opción para relacionarse con los bruselenses, ya que la mayoría de clientes lo son, aunque hay que dejar la timidez junto a la puerta de entrada y lanzarse con un “hola, ¿qué tal?”.


Les Filles destaca por su cocina natural elaborada con ingredientes orgánicos, bio, de agricultura ecológica y provenientes de productores locales. Con esa conciencia “Slow food” de la sencillez de los platos hechos en casa y pensando en los agricultores y en los productos de temporada. Puedes llenar tu plato tanto como quieras, ya que dispone de un precio cerrado por buffet en el que te sirves tu mismo. La vajilla te recordará a la de tu abuela (mira, ya tienes un tema de conversación para romper el hielo) es un lugar para sorprenderte, se sale de lo que la mayoría entiende por un restaurante.

Tienen un espacio dedicado a exposiciones de fotografía, diseños o dibujos de artistas y también realizan cursos de cocina. Disponen de servicio de platos para llevar o “Take Away”, así como tienda de comestibles.


En la imagen: Gazpacho de Kiwi y tomate, ensalada de pasta con salsa de yogur y coco, ensalada de remolacha con uvas bio y Jambon Fermier (jamón dulce de calidad).

Más información: Dirección: Rue du Vieux Marché aux Grains 46, 1000 Bruselas. Teléfono: +32 (0) 25 340 483. Horario: de lunes a viernes de 12 a 14 h. Festivos y fines de semana de 10 a 16 h. Cenas diariamente de 18 a 21 h. Precios: Buffet de comida de lunes a viernes 16 €. Brunch festivos y fines de semana 18 €. Buffet para la cena 25 €. Web: Les Filles.

Le Clan des Belges
Nos encontramos en Ixelles uno de los barrios que no te hacen pensar en que estás en una capital europea. Con multitud de casas art nouveau y rincones encantadores como la plaza que te muestra la imagen de la Église Saint-Boniface o Sint Bonifaciuskerk. Si puedes escaparte hasta aquí, aunque sea para comer, te valdrá la pena. Le Clan des Belges me encantó, aquí todo parece cuidado al detalle. Presenta una decoración destacada que rememora los años 20 y un ambiente muy bruselense. 


Su selección de platos belgas, su cerveza y la atmósfera lo hacen un sitio encantador (menos el baño, que está lleno de retratos de delincuentes peligrosos, pistoleros y gánsters). El restaurante es ideal si quieres llevarte un buen recuerdo o quieres quedar bien con tu invitada o invitados.

Mi recomendación gastronómica en este local es la carbonnades flamandes (carne guisada en cerveza) ¡está de infarto!. La carta es amplia, las raciones son generosas y la calidad-precio es excelente. Sin duda, volveré.


En la imagen: Trilogie Bruxelloise: Boulette sauce tomate, (albóndiga con salsa de tomate) carbonnades flamandes à la Chimay bleue, stoemp saucisse (salchicha con puré de patatas y verduras) et frites maison.

Más información: Dirección: Rue de la Paix 20, 1050 Ixelles. Teléfono: +32 (0) 251 111 21. Precios: Formule Lunch (primer plato y segundo plato o segundo plato y postre) 13 €. Refrescos: 2.9 €. Cervezas: desde 2.5 €. Web: Le Clan des Belges.



Toda la información y fotografías generadas sobre Bruselas puede consultarse en Redes Sociales a través del hashtag #Bruselasgirly.

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