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| Sumérgete en un mundo de alta gastronomía en el Restaurant Le Fénix |
El Restaurant Le Fénix está pensado para vivir una experiencia culinaria de calidad excepcional. El chef Sébastien Colombier combina los mejores productos locales con su pasión por la cocina, sumergiéndote en el mundo de la alta gastronomía. Situado frente a la Estación de tren de Rivesaltes, este restaurante ha encontrado su hogar en el renovado antiguo Hotel des Vignes.
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| Terraza del Restaurant Le Fénix en Rivesaltes |
Sébastien y Sarah Colombier están al frente de la cocina y el comedor que comparten un espacio interior muy acogedor. Este nuevo restaurante gastronómico en Rivesaltes también dispone de una terraza panorámica con vistas a la Place Centrale y al magnífico edificio donde se encuentra el ayuntamiento de la ciudad.
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| La cocina está abierta al comedor creando un espacio acogedor |
El chef Sébastien Colombier, apasionado por los productos orgánicos de
productores locales y los ingredientes
frescos y de temporada de la más alta calidad, se dedica meticulosamente a
componer cada plato con una precisión de relojero. Pero, sobre todo, su cocina
se impregna de la pasión y el arte de un
verdadero artesano gastronómico.
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| Hummus con rábano negro |
Cuando te sientes en la mesa, te
adentrarás en un mundo de sabores auténticos y descubrirás una carta creativa e innovadora que resalta
los ingredientes de la región. Durante nuestra cata del menú, comenzamos con un
hummus con rábano negro.
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| Crema de calabaza cacahuete con chantilly, haba tonka y pipas de calabaza tostadas |
Seguido de una crema de calabaza cacahuete (o calabaza
de invierno) acompañada de un delicado chantilly con haba tonka, cuya fragancia
evoca la vainilla, y pipas de calabaza tostadas. Estos primeros platos lo
maridamos con un delicioso Muscat sec de Domaine Boudau llamado Le Petit Closi, que realza aún más la
experiencia culinaria.
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| Micuit de dorada con dos tipos de zanahorias, sésamo y crema de curry |
Continuamos con el deleite de
nuestro paladar con otra excelente elección de vinos. Para acompañar el
espectacular micuit de dorada,
preparado con dos tipos de zanahorias, sésamo y una crema de curry, han
seleccionado un vino blanco Rêve d'Amour
de Domaine Boucabeille. Elaborado con una garnacha blanca 100 % que potencia
los sabores de manera exquisita.
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| Filet mignon de cerdo mangalika con crema de chorizo, puré de patatas baby y chips de chorizo |
El plato principal se compone de
un filet mignon de cerdo mangalika
cocinado a baja temperatura y luego marcado en la brasa. Este delicioso plato
se sirve con una crema de chorizo, puré de patatas baby y chips de chorizo,
maridado a la perfección con el vino tinto Fig.
21 Carretón del Domaine La Bancale y un tinto, Le Rouge, de Domaine Salveterre de 2017, elaborado en Opoul.
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| Tarta Saint-Honoré con pasta choux y helado de vainilla |
Para culminar esta experiencia
gastronómica de alto nivel, nos deleitamos con una tarta Saint-Honoré, elaborada con pasta choux y acompañada de un
helado de vainilla. Como maridaje, nos recomiendan un vino Rivesaltes ambré, que realza aún más los sabores y aromas de este
dulce final.
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| Selección de vinos del menú degustado en Restaurant Le Fénix |
Sin lugar a dudas, el chef Sébastien Colombier, miembro de la Asociación de Les Toques Blanches du Roussillon, se esfuerza por
sorprender a los comensales de su restaurante con platos únicos que deleitan todos los sentidos, y cada elección de
vino complementa a la perfección esta inolvidable experiencia culinaria.
Más información: Restaurant Le Fénix. Dirección: Avenue René Victor Manaut, 66600
Rivesaltes. Teléfono: + 33 468 82 19 89. Web: Restaurant Le Fénix.
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