Gastronomía de Villena
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| Brandada de anchoas, aceitunas negras y brotes en Restaurante Auroch |
Villena ha sido durante siglos
un cruce de caminos para la historia y también para la gastronomía. La cocina y
fogones de Villena se nutren de recetas llegadas de La Mancha, del Mediterráneo
y de la cultura árabe que dejó su huella en los platos que ahora se sirven en
sus mesas. A medio camino entre la montaña y el mar, se extienden las huertas y
cultivos de la provincia de Alicante y también los de Villena.
Esta privilegiada ubicación permite ofrecer al
comensal que se acerca hasta aquí, un amplio surtido de platos de cuchara como
los potajes, cazuelas, calderetas y guisados. En Villena se toman tan en serio
su cocina a fuego lento que cada año en el mes de abril participan en las Jornadas Gastronómicas de Guisos
Tradicionales de Alicante y Provincia.
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| Espárragos blancos y verdes con crema de aguacate y mahonesa herbácea en Restaurante Auroch |
Uno de los platos
imprescindibles de la gastronomía de esta región es la Olleta; un guiso a base de alubias, arroz, lentejas, pencas
(acelgas), patatas, tocino, chorizo y costilla de cerdo (ideal para los días
más frescos del año).
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| Chuletón y queso frito en Restaurante Di Trevi |
La Borreta también
es un guiso saludable de alto nivel nutritivo que se compone de patatas, espinacas
y bacalao, principalmente, y donde se le puede añadir un huevo escalfado antes
de servir. Es un plato fácil de preparar y que ayuda
a entrar en calor en invierno.
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| Revuelto de espinacas, stilton y nueces en Restaurante Auroch |
Uno
de los guisos más típicos de Villena es el Escalda-Barbas,
otro de esos platos de cuchara que te llenan de energía. Sus ingredientes
principales son los fideos gruesos, las alcachofas, el bacalao, las almejas y
las gambas.
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| Crema catalana de chipirones encebollados en Restaurante Auroch |
El Triguico Villenero (también llamado Triguico
Picao) es uno de los guisos más tradicionales de Villena y se remonta a su
pasado árabe, cuando se hacía con carne de pollo o cordero y sin patata. En la
actualidad se elabora con trigo picado, alubias pintas, cardos, patata,
costillar y pata de cerdo y se cocina en una olla entre dos o tres horas.
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| Pelotas de relleno y Gazpacho Villenero en Restaurante-Bar Warynessy |
El Gazpacho Villenero es un gazpacho
manchego con unos ingredientes tan sabrosos como conejo, pollo, setas, caracoles
y una planta aromática llamada pebrella que procede de la familia del tomillo y
que es difícil de encontrar fuera de Levante.
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| Mollete en Restaurante Di Trevi |
El Zarangollo es uno de los platos más
típicos de la gastronomía murciana que también se puede encontrar en los
restaurantes de Villena y que consiste en un sencillo revuelto de huevos con
trozos de calabacín, cebolla y tomate.
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| Tapeo en Restaurante Di Trevi |
La Gachamiga de Villena es un plato
habitual de muchas regiones de España, aunque conocido con otro nombre como:
migas de harina o gachas. Los ingredientes son sencillos: ajos, harina, aceite
y agua. Se trata de freír una gran cantidad de harina y removerla sin parar
mientras se añade agua y hasta que alcanza una consistencia dorada en el
exterior y cocida en el interior.
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| Trinxat de crucíferas y cerdo ibérico en Restaurante Auroch |
Las
“Pelotas de relleno” son toda una
institución en Villena, yo las probé dentro de una sopa. Se realizan con carne
picada de cerdo y ternera, con la que forman pequeñas bolas de carne que se
añaden al caldo.
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| Milhojas con crema en Restaurante Auroch |
Durante las Fiestas del Medievo de Villena varios
restaurantes ofrecen menús medievales por unos 22 €, con recetas sacadas de
auténticos recetarios medievales. Así que es posible probar Alcaciles en aceite con especias (alcachofas), codorniz en escabeche, la coca
de sardinas y pisto o el cordero al
horno con miel y romero o Borreta de
bacalao.
Restaurantes dónde comer en Villena
Restaurante Di Trevi
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| Restaurante Di Trevi |
Son especialistas en arroces y cocina mediterránea. Disponen
de menú de temporada con productos e
ingredientes de la zona. También sirven tapas y raciones, podrás probar desde
gambas al ajillo hasta queso frito con mermelada.
Más información: Restaurante Di Trevi. Dirección: Calle Congregación 1, 03400 Villena. Teléfono: 965 340 424. Web: Restaurante Di Trevi.
Restaurante-Bar Warynessy
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| Restaurante-Bar Warynessy |
La barra del Bar
Warynessy está llena de sabrosos
aperitivos, tapas y montaditos mientras que en las mesas del restaurante podrás degustar cocina local
de la mano de su chef Nemesio Navalón y todo
su equipo. Hay mucho
donde elegir en este restaurante familiar tan elegante, desde contundentes platos de cuchara a una amplia variedad de
arroces, carnes o pescados, sin olvidar una deliciosa selección de postres
caseros ¡imprescindibles!.
Más información: Restaurante-Bar Warynessy. Dirección: Calle Isabel la
Católica 13-A, 03400 Villena. Teléfono: 965 801 047. Horario: de martes a sábado: de 8:30 a 17 h y de 20 a
00:30 h. Domingos: de 8:30 a 17 h. Web: Restaurante Warynessy.
Pizzería Damiano
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| Pizzería Damiano |
Esta pizzería se encuentra ubicada en una antigua vivienda
del Centro histórico de Villena que había sido utilizada como bodega.
Una vez rehabilitada, el comedor del restaurante se encuentra metido en una
cueva-bodega con mucho encanto. Por supuesto son especialistas en pizzas y platos de pasta que cocinan de
forma tradicional.
Más información: Pizzería Damiano. Dirección: Plaza de
Santa María 5, 03400 Villena. Teléfono:
965 808 126. Facebook: Pizzería Damiano.
Restaurante Auroch
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| Restaurante Auroch |
La cocina fusión
y gastronomía con imaginación también tienen nombre y apellidos en Villena. Se
trata del Restaurante Auroch donde la cocina moderna de alta calidad se sirve
en los platos de siempre con un toque muy particular. Fue la gran sorpresa de
mi recorrido gastronómico por Villena: 100% recomendable.
Más información: Restaurante Auroch. Dirección: Calle Capitán Postigo 6, 03400 Villena. Teléfono: 695 794 282. Horario: miércoles de 12:30 h a 16:30 h. Jueves, viernes y sábado de 12:30 a 16:30 h y de 20 a 00 h. Domingos de 12:30 a 16:30 h. Menú degustación con bebidas incluidas: 25 €. Facebook: Restaurante Auroch.
Toda
la información generada en redes sociales durante mi viaje a Villena puede consultarse con los hashtags #VillenaMedieval #VillenaMedieval17
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